Inspirés par les bistrots australiens et européens qui encouragent les clients à passer de longues périodes de détente dans leurs salles, les cafés ouverts toute la journée ont récemment pris de l'ampleur aux États-Unis.

Connus pour servir des menus similaires du petit-déjeuner au dîner, en passant par le dessert et au-delà, ces cafés offrent des vins polyvalents et cocktails à faible teneur en alcool qui conviennent aux visiteurs qui souhaitent siroter la journée.

Pour transformer votre salon, patio ou table de cuisine en un café de style européen capable de vous divertir toute heure, suivez quelques conseils de pros.

Voici trois bouteilles du jour au soir à essayer, et pourquoi les sommeliers et les professionnels des boissons pensent travailler à presque n'importe quelle heure.

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Domaine De L’Ecu 2017 Love And Grapes Nobis Syrah (Vin de France)

«Le niveau d'alcool et la structure tannique sont sans aucun doute des considérations», déclare Nick Grenier, directeur des vins chez Le Jones à New York, sur les bouteilles qu'il sélectionne pour la carte des vins. La préoccupation est particulièrement pertinente pour les vins rouges et de contact avec la peau, qui pourraient potentiellement apporter trop de puissance à la table.

«Nobis est plus maigre et plus doux sur les bords que la plupart des exemples de [Syrah], sans rien perdre de son caractère variétal distinct», dit-il. «Nous versons le millésime 2017, et il est bien reçu du déjeuner au dernier appel.»

Mary Taylor 2017 Pierre Vidal (Costières de Nimes)

Ce facile à boire Vallée du Rhône le rouge est composé de grenache, de mourvèdre et de syrah. C'était un favori de tout le personnel du bar de Nashville. Café rose , ainsi que du chef et propriétaire Julia Jaksic. Elle pense que c’est une excellente représentation de la région mais dit que ce n’est pas la seule raison pour laquelle elle est proposée.

«Nous couvrons une grande partie du territoire alimentaire de notre menu, et un vin comme celui-ci constitue un accompagnement particulièrement agréable», déclare Jaksic. «Une douceur subtile… aide à réveiller les épices et l'adhérence des tanins, conduisant à [une] finale finalement élégante, que nous trouvons bien avec tant de nos plats.»

Old Westminster Winery 2019 Pétillant Naturel Orange Piquette (Maryland)

Des styles spécifiques aident également à garantir qu'un vin fonctionnera dans diverses situations. «Certaines techniques de vinification font des apparitions fréquentes [sur notre liste]», explique Jeremy Patenaude, directeur des vins de Tous ensemble maintenant à Chicago.

Lors de l'élaboration de la carte des vins, Patenaude recherche ' macération carbonique pour des caractéristiques juteuses et vives, des vins blancs au contact de la peau pour plus de polyvalence [et] animal de compagnie parce que le pétillant est toujours une bonne idée. »

Il recommande Old Westminster animal de compagnie parce que c’est «le parfait vin d’après-café et d’avant-dîner. Il frappe toutes les marques: c'est amusant et fait dans un style unique à partir d'un endroit unique, moins [en alcool], sec avec des fruits à noyau acidulés et contient juste la bonne quantité de spritz.