Comment planter et faire pousser de la sauge
Qu’elle soit utilisée à des fins médicinales ou culinaires, la sauge est depuis longtemps un incontournable des jardins d’herbes aromatiques. Les plantes à fleurs de sauge sont des centrales polyvalentes avec un feuillage attrayant et de jolies fleurs en été. Cette plante, rustique dans les zones 4 à 10, est le plus souvent cultivée pour sa saveur, mais elle constitue également une plante vivace résistante dans le jardin. Les fleurs bleu clair et le feuillage gris-vert de la sauge lui permettent de bien se combiner avec d'autres plantes dans une bordure fleurie ou un pot.
Présentation de Sage
| Nom du genre | Sauge officinale |
| Nom commun | Sage |
| Type de plante | Herbe, vivace |
| Lumière | Mi-soleil, Soleil |
| Hauteur | 1 à 3 pieds |
| Largeur | 2 à 3 pieds |
| Couleur de la fleur | Bleu, rose, violet, blanc |
| Couleur du feuillage | Bleu vert |
| Caractéristiques de la saison | Floraison d'été |
| Fonctionnalités spéciales | Parfum, bon pour les contenants, nécessite peu d'entretien |
| Zones | 10, 4, 5, 6, 7, 8, 9 |
| Propagation | Semences, boutures de tiges |
| Résolveurs de problèmes | Résistant aux cerfs, tolérant à la sécheresse |
Où planter la sauge
Cultivez la sauge dans des conteneurs ou dans un sol bien drainé dans un endroit bien ensoleillé. Plante méditerranéenne, elle se marie bien avec le romarin, la lavande et le basilic. Il prospère également dans des conteneurs à l’intérieur et à l’extérieur.
Comment et quand planter de la sauge
Plantez de la sauge après le dernier gel hivernal. Il pousse mieux par temps doux au printemps et au début de l’automne. Vous pouvez commencer la sauge tôt en la plantant à l'intérieur dans des conteneurs et en la transplantant à l'extérieur six à huit semaines plus tard. Couvrez les graines avec un peu de terre espacées de 1 à 2 pieds.
Conseils d'entretien de la sauge
La sauge est une plante herbacée vivace facile à cultiver. Il est préférable de cueillir la sauge tout au long de la saison de croissance, en enlevant les feuilles individuelles plutôt que de cueillir les tiges.
Lumière
La sauge a besoin d'au moins six heures de soleil chaque jour pour avoir la meilleure saveur. Rien de moins entraînerait l’étalement des plantes et la perte de saveur. Mais l’ombre de l’après-midi est bénéfique dans les endroits où le temps devient très chaud, comme dans les zones 8 ou supérieures.
Sol et eau
La sauge est une plante vivace méditerranéenne résistante à condition qu'elle ait un sol bien drainé, car trop d'humidité la fera pourrir. La sauge est très tolérante aux sécheresses une fois établie. Cependant, un arrosage supplémentaire empêche le feuillage de devenir trop dur et amer si vous prévoyez de récolter des fleurs ou des feuilles de sauge pour les manger.
Température et humidité
Les températures modérées sont les meilleures pour la sauge. Entre 60 °F et 70 °F est optimal. Là où il fait humide, assurez-vous qu'il y a une circulation d'air autour des plants de sauge pour réduire le risque de maladies fongiques.
Engrais
Évitez les engrais, qui peuvent affecter la saveur des plantes de sauge. La meilleure façon de nourrir la sauge est d'utiliser du compost.
Taille
À mesure que les plants de sauge vieillissent, ils peuvent devenir ligneux et coriaces. Lorsque les plantes deviennent très ligneuses, leur croissance globale peut ralentir et devenir clairsemée. Généralement, remplacer les plants de sauge tous les 3 à 4 ans environ est une bonne idée si vous envisagez de les utiliser à des fins culinaires, car les plantes deviennent moins productives par la suite.
Sauge d'empotage et de rempotage
Pour faire pousser de la sauge dans un récipient, procurez-vous-en un d'au moins 8 pouces de profondeur et de largeur avec des trous de drainage. Les pots en argile sont les meilleurs pour la sauge. Utilisez un terreau avec un sol sableux bien drainé. Vous devrez rempoter la sauge si vous voyez des racines pousser hors des trous de drainage. Pour rempoter, retirez la plante entière du pot actuel et déplacez-la dans un récipient plus grand avec du terreau frais.
Ravageurs et problèmes
Utilisez un savon insecticide pour les éliminer si vous repérez des insectes sur vos plants de sauge. Laissez suffisamment d'air circuler autour des plants de sauge pour prévenir l'oïdium et d'autres champignons. Sinon, la sauge est relativement indemne de maladies.
Comment propager la sauge
Propager la sauge à partir de boutures de tiges ou de graines. Les boutures de tiges sont un bon moyen de créer de nouvelles plantes lorsque celles établies deviennent trop ligneuses pour produire des feuilles savoureuses. Les boutures doivent être prélevées sur une nouvelle croissance. Retirez le feuillage du bas de la bouture et plongez-le dans l'hormone d'enracinement. Utilisez un terreau sans sol pour planter la bouture et placez-la sous une lumière vive mais indirecte. Ne pas trop arroser, mais garder le sol humide. Une fois enraciné, replantez.
La culture de la sauge à partir de graines prend environ six à huit semaines pour germer. Plantez les graines dans un mélange de départ humide à environ 1/8 de pouce de profondeur. Gardez le sol humide mais pas mouillé. Après la germination, cultivez sous une lumière vive et indirecte jusqu'à ce que les plantes soient suffisamment grandes pour être transplantées. Emmenez-les dehors pour qu'ils durcissent avant de les planter dans le jardin.
Types de sauge
Légende du « Jardin de montagne »
Andy Lyons
Sauge officinale 'Berggarten' produit de grandes feuilles rondes gris-vert qui sont plus savoureuses que la sauge commune. Il pousse 2 pieds de haut et de large. Zones 5 à 8
Sauge dorée
Marty Baldwin
Sauge officinale 'Icterina' est une alternative colorée à la sauge commune et peut être cultivée dans un jardin d'herbes aromatiques, une bordure fleurie ou un pot. Il pousse 2 pieds de haut et de large. Zones 7-8
Sauge tricolore
Andreas Trauttmansdorff
Sauge officinale 'Tricolor' a un feuillage éclaboussé de vert, de crème et de violet. Dans les endroits les plus ensoleillés, la crème devient rose. Zones 6 à 11
Sauge violette
Marty Baldwin
Sauge officinale 'Purpurea' offre des feuilles aromatiques aux tons violets. Les plantes atteignent 18 pouces de hauteur et sont rustiques dans les zones 6 à 9.
Plantes compagnes de sauge
Origan
Peter Krumhardt
Origan est un ajout parfumé au jardin ainsi qu'à la cuisine. Plantez-le dans un lit de jardin ensoleillé ou dans un pot près de la maison pour une récolte rapide et facile. Zones 5 à 11
Coréopsis
Marty Baldwin
Avec leurs petites fleurs lumineuses et gaies, coréopsis peut faire d’excellentes plantes compagnes pour la sauge.
Capucine
Peter Krumhardt
Les fleurs aux couleurs vives contrastent avec le feuillage gris-vert de capucine pour un effet impressionnant dans un jardin. Zones 9 à 11
Plans de jardin pour la sauge
Plan de jardin d'herbes aromatiques classique
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Téléchargez ce plan de jardinQuestions fréquemment posées
- Comment sécher la sauge ?
Si vous envisagez de récolter les tiges pour les faire sécher , laver les plantes la veille au soir avec un jet d'eau. Coupez les tiges le lendemain matin, après séchage de la rosée. Récoltez les 6 à 8 premiers pouces de croissance des plantes. Ensuite, regroupez trois à quatre tiges et suspendez-les tête en bas dans un endroit sombre et sec avec une bonne circulation d'air.
Une autre méthode de séchage consiste à étaler les tiges individuelles horizontalement sur un écran. Lorsque les feuilles sont complètement sèches, émiettez-les et conservez-les dans un récipient hermétique. La saveur se conserve généralement 3 à 4 mois. Notez que le séchage intensifie la saveur ; utilisez la sauge séchée avec parcimonie.
- Quel est le meilleur moment pour récolter la sauge ?
Récoltez la sauge lorsque vous en avez besoin. Coupez-le à l'endroit où deux feuilles se rencontrent. Récoltez les feuilles de sauge le matin pour une meilleure saveur.
- Quelles sont les meilleures façons d’utiliser la sauge ?
Ajoutez de la sauge fraîche ou séchée aux plats de volaille et à la farce traditionnels, utilisez-la pour frotter les viandes avant de les griller ou incorporez-la dans des plats à base d'œufs ou de fromage. La sauge accentue les vinaigres à base de fruits, créant des mélanges aux arômes et saveurs délicats. Attention toutefois à utiliser la sauge séchée avec parcimonie en cuisine ; trop peut donner un goût de moisi.
