Les bases

Combien de calories y a-t-il dans un verre de vin ?

Il existe de nombreuses considérations à prendre en compte lorsqu'il s'agit de choisir un vin à boire, en commençant par les plus élémentaires ( rouge ? blanc ? pétillant ?) au plus complexe (cépage ? région ? profil aromatique ?).

Mais, avec une vague d’allégations marketing « meilleur pour la santé » qui surgissent partout, une question qui vient à l’esprit de nombreux buveurs est de savoir combien de calories contient un verre de vin.

Pourtant, le vin est censé être une question de plaisir, et poser des questions sur les calories ressemble en quelque sorte à un type particulier de buzz kill. Pourtant, avec l’arrivée de plus en plus de vins faibles en calories sur le marché, il semble y avoir un intérêt certain à comprendre le contenu calorique du vin que vous buvez déjà. Alors, allons-y.

Combien d’onces y a-t-il dans un verre de vin ?

Pour commencer à parler de vin et de calories, nous devons parler de la quantité de vin que vous consommez. La quantité standard de vin est de cinq onces.

'Cela signifie que vous obtenez près de cinq verres de vin à partir d'une bouteille [standard] de 750 ml', explique Abe Zarate , chef sommelier chez Content a New York. « Cette mesure ne varie pas vraiment dans le secteur de la restauration et des bars. »

Bien sûr, il peut y avoir une différence marquée entre commander un verre de vin dans un bar à vin et commander un verre de vin dans votre pub local. Bien que la norme soit de cinq onces, vous pouvez parfois en obtenir un peu plus.

Et à la maison ? Eh bien, qui ne s’est pas servi une très grande quantité ? 'Alors qu'à la maison, vous êtes libre de déguster les vins comme bon vous semble, cette mesure est suggérée simplement pour donner au vin l'espace nécessaire pour respirer dans le verre et exprimer tous les beaux arômes qu'il a à offrir lorsqu'il s'ouvre', explique Zarate.

Alors, qu’est-ce que cela signifie pour les calories dans le vin ?

Selon l'USDA, pour cinq onces de la plupart des vins secs, vous avez environ 120 calories, plus ou moins.

'Cela varie en fonction de la teneur en sucre résiduel du vin que vous consommez, mais en moyenne, tous les vins contiennent généralement entre 90 et environ 120 calories par verre', explique Jaclyn Londres , MS, RD, CDN.

Zarate souligne que le vin est une très bonne option à faible teneur en calories par rapport à certaines autres boissons. 'Comparé à d'autres boissons alcoolisées, un verre de vin est assez proche d'une vodka soda, qui est l'une des boissons mélangées les moins caloriques', explique Zarate. « Si l’on surveille son apport calorique, le vin est toujours une option conviviale. »

Le signe le plus révélateur qu’un vin sera plus calorique est généralement l’alcool en volume (abv), c’est-à-dire le pourcentage présenté sur la bouteille. La plupart des vins contiennent environ 11 à 13 % abv, mais il existe des vins qui sont aussi bas que 5,5 % abv et supérieurs à 20 %.

«Plus la teneur en alcool est élevée, plus les calories sont élevées», explique Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT et La nutritionniste de Vitamin Shoppe . 'Cela vaut pour toutes les formes d'alcool, du vin aux spiritueux en passant par la bière.'

Cela peut souvent – mais pas toujours – être lié à la région en croissance. « Le nombre de calories contenues dans le vin dépend principalement du climat », explique London. « Parce que l’alcool provient du sucre, les raisins qui poussent dans une région chaude développeront plus de sucres, ce qui se traduit [généralement] par un niveau d’alcool plus élevé dans le produit final. Si vous n’êtes pas très familier avec les régions et leurs climats, un rapide coup d’œil sur l’étiquette indiquera la teneur en alcool (abv).

Au-delà de l’alcool, le sucre résiduel – le sucre laissé dans le processus de fermentation qui donne au vin un goût sucré – est la principale source de calories du vin.

Cependant, comme tous les sujets liés au vin, déterminer si une teneur élevée en sucre ou en calories est pire pour vous est un peu compliqué et personnel. Gardez à l’esprit : l’alcool est plus calorique que le sucre, totalisant environ sept calories par gramme, contre quatre calories par gramme pour le sucre résiduel (c’est-à-dire les glucides).

Vins avec le pourcentage abv le plus élevé et plus de sucre résiduel, comme Port et Sherry , possède la teneur en calories la plus élevée. Ils peuvent contenir plus de 200 calories par verre de cinq onces et 1 000 calories par bouteille, explique London.

Cela étant dit, la portion standard pour les vins fortifiés ou, selon le Bureau de la taxe et du commerce de l'alcool et du tabac (TTB), pour tout vin dont l'alcool se situe entre 16 % et 24 %, est 2,5 onces . C’est la moitié de la quantité d’un verre standard, donc, si on le suivait, cela réduirait considérablement la teneur en calories.

Étant donné que le sucre contient moins de calories que l'alcool, un vin plus doux et moins alcoolisé, comme un vin à 5 % d'alcool. Brachetto ou Moscato , peut souvent être un meilleur choix pour ceux qui cherchent à réduire les calories qu'un vin plus sec et plus alcoolisé comme, disons, un vin à 16 % d'alcool. Zinfandel de Californie.

En général, les meilleurs choix sont les vins plus secs avec moins de sucre résiduel et un alcool plus faible. Ces types de vins contiennent généralement entre 90 et 120 calories par verre et entre 500 et 600 calories par bouteille [standard], explique Londres.

Combien de calories y a-t-il dans le vin blanc ?

'En règle générale, les blancs légers et secs contiennent le moins de calories, mais ce nombre n'augmente pas trop si vous préférez les rouges corsés', explique Zarate. 'Les vins blancs à environ 12,5% abv auront probablement l'un des plus faibles nombres de calories de la catégorie.'

Cette catégorie peut inclure une large gamme de cépages, tels que Albariño , Chardonnay et Chenin Blanc .

Comme indiqué précédemment, de nombreux styles de vins à faible teneur en calories ont tendance à être cultivés dans des climats plus frais. Sans surprise, cela est vrai pour de nombreux vins blancs.

Alors que certains viticulteurs des climats chauds choisissent de cueillir les raisins plus tôt pour maintenir l'acidité naturelle (ce qui se traduit également par un alcool plus faible), la règle générale est que plus le climat est frais, moins le raisin est sucré à la récolte.

Mais cela peut être compliqué par un processus connu sous le nom de chaptalisation, qui consiste à ajouter une certaine forme de sucre avant ou pendant la fermentation pour augmenter l'abv. C’est une pratique courante dans les climats frais, où les niveaux de sucre ne sont pas suffisamment élevés pour produire le niveau d’alcool minimum d’un vin.

Quoi qu’il en soit, ce sont les sucres qui se transforment en alcool, et plus il y a d’alcool, plus il y a de calories – alors, encore une fois, recherchez ce pourcentage sur la bouteille.

Les vignerons du monde entier produisent des vins à faible teneur en alcool, et nombre d’entre eux diminuent. moins de 11% abv , selon le Wine and Spirits Education Trust (WSET), même si, en particulier, les régions plus froides du nord de l'Europe sont connues depuis longtemps pour leurs blancs légers et secs. Ce style domine également le Vénétie région en Italie, ainsi que la France Loire Valley et Alsace .

Sinon, il existe quelques cépages et styles spécifiques qui ont tendance à mériter leurs rayures « meilleurs pour la santé » avec un alcool et un sucre résiduel inférieurs, notamment Vin vert , Albariño, Valteline verte , Prosecco et brut Champagne .

Ce qui nous amène à bulles : Le vin mousseux peut être sec (très sec, en fait) et contenir moins de calories qu'on ne le pense. Recherchez les mots-clés qui indiquent « sec », explique London : « Les termes « brut », « brut nature » ou « extra brut » indiquent une teneur en sucre résiduel plus faible. (Pour plus de détails : jetez un œil à ce guide pour les termes sucrés du vin mousseux .)

Combien de calories y a-t-il dans le vin rouge ?

Comme indiqué, la plupart des vins oscillent autour de 120 calories par verre, et le rouge n'est pas différent. De nombreux rouges ont un faible volume et sont donc faibles en calories. Des rouges plus clairs, comme un Pinot Noir ou un petit , peut contenir un peu moins de calories, mais vous voudrez quand même regarder l’abv et considérer la sécheresse du vin.

Quelles autres choses affectent les calories dans le vin ?

Encore une fois, lorsqu’il s’agit d’examiner le nombre de calories, le mieux est de regarder l’abv. 'Vous faites principalement une supposition éclairée basée sur la teneur en sucre absolu et résiduel, puisque [le nombre de calories n'est] indiqué nulle part sur l'étiquette', explique London.

C’est du moins vrai pour le moment : en 2021, l’Union européenne a annoncé de nouvelles réglementations qui exigerait que les étiquettes des vins incluent des informations nutritionnelles, y compris le nombre de calories . Plus tôt cette année, une poignée de producteurs de vin de l'Oregon ont dit qu'ils emboîteraient le pas , signalant un changement radical potentiel aux États-Unis.

L'alcool est supervisé par l'Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) et par la Food and Drug Administration (FDA) pour les aliments aux États-Unis. Et pour l'instant, vous ne verrez pas d'étiquette nutritionnelle sur une bouteille de vin à moins qu'elle ne soit inférieure à 7. % abv, le seuil pour être classé comme produit alimentaire soumis à la réglementation de la FDA.

Ces bouteilles à faible teneur en alcool sont souvent des produits vinicoles, fabriqués avec du jus et des ingrédients alimentaires supplémentaires, et contiennent généralement du sucre ajouté.

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'Étant donné que les boissons sucrées avec du sucre ajouté sont la principale source de sucre ajouté dans l'alimentation américaine, je dirais que d'un point de vue nutritionnel, il est le plus souvent préférable de choisir la vraie boisson plutôt que bon nombre de ces options. ' dit Londres.

Qu’en est-il des vins NA ? 'En ce qui concerne les vins sans alcool, étant donné que l'alcool est retiré, ils ont tendance à être encore plus faibles en calories dans l'ensemble', explique Zarate, faisant référence à vins désalcoolisés . Ceux-ci et les alternatives au vin conçues pour ressembler au vin portent des étiquettes nutritionnelles sur les bouteilles.

Assurez-vous de lire ces étiquettes si vous êtes préoccupé par les calories. 'La présence de sucre résiduel dans les styles plus doux des vins sans alcool et des vins traditionnels fera augmenter ces chiffres', explique Zarate.

Mais dans l’ensemble, les experts s’accordent sur le fait que, même si le fait de noter les calories peut être utile pour certains, de nombreux vins se situent autour de la même quantité et que le vin est destiné à être apprécié.

'Le simple fait que le pourcentage de vin soit plus faible ne signifie pas nécessairement qu'il est' meilleur pour la santé '', explique London. « J'ajoute cela parce que je vois souvent des gens qui boivent beaucoup plus de vin qu'ils ne le feraient autrement, simplement parce qu'il faut un volume plus élevé pour obtenir un buzz similaire ou qu'ils ont adhéré à l'idée que le vin qu'ils boivent est plus faible en alcool. calories, et ignorent donc la quantité qu’ils consomment.

Quels que soient l'alcool, les sucres résiduels et le nombre total de calories, le facteur le plus important dans le choix d'un verre ou d'une bouteille devrait être le plaisir.

'En fin de compte, du point de vue de la santé : votre meilleur pari est de choisir les vins que vous aimez boire le plus, ce qui vous prépare à savourer chaque gorgée et à profiter de l'expérience dans son ensemble', explique London.