Culture

Un verre de vin par jour est-il bon pour vous ? Nous enquêtons

En 1991, le journaliste Morley Safer a filmé un segment pour 60 minutes dans un bistro de Lyon, France, verre de vin à la main. Il commanda du pâté de tête de porc, du boudin noir et du foie gras. Il a ensuite préparé le terrain pour ce qu’on appelle le « paradoxe français » : si les Français se régalent de graisses et boivent de l’alcool depuis des lustres, pourquoi ne connaissent-ils pas des niveaux plus élevés de maladies cardiaques ? Les Américains devraient-ils suivre le régime français ? Ce sont des questions que nous nous posons encore aujourd’hui, plus de 30 ans plus tard.

Le vin et le bien-être sont étroitement liés à travers l’histoire. Hippocrate prescrivait le vin comme pansement, diurétique et comme « boisson diététique nourrissante .» La dynastie Han Médecin chinois Hua To utilisait à la fois du haschich et du vin pour provoquer une narcose avant une intervention chirurgicale. Jessica Sculley, la directrice de Écoles du vin du Commonwealth , se souvient de sa belle-mère italienne coupant l'eau avec du vin pour prévenir les maladies d'origine hydrique.

À l’avènement de l’ère de la science moderne, la recherche a souvent soutenu l’idée selon laquelle le vin et la santé vont de pair. Etudes académiques a proposé l'idée qu'un verre de rouge est bon pour le cœur. L'histoire du vin et de la médecine , un livre de l’éditeur universitaire Cambridge Scholars (non affilié à l’Université de Cambridge), a qualifié le vin de « boisson santé pour les personnes qui réfléchissent ».

Mais l’auréole santé du vin s’estompe. L'année dernière, le L'Organisation mondiale de la santé a déclaré qu'aucune quantité d'alcool n'est sans danger pour la consommation.

Tout cela amène les buveurs à se poser des questions : le vin contre la gueule de bois est-il le seul problème de santé ? Les buveurs devraient-ils s’abstenir ou devraient-ils commander un autre tour ? Il y a une réponse longue et courte ici.

Un verre de vin par jour est-il bon pour vous ?

En bref, le vin est de l'alcool. Alcool est un cancérigène connu et la consommation comporte des risques.

La réponse longue dépend de la personne à qui vous posez la question : des arguments convaincants peuvent actuellement être avancés des deux côtés.

De nombreux scientifiques, groupes de défense de la santé et organismes gouvernementaux soulignent des recherches récentes qui donnent à réfléchir selon lesquelles l’alcool est plus risqué qu’on nous a laissé croire. Boire a des liens avec l'être cancérigène , neurotoxique pour le cerveau et est considéré comme une cause importante de maladies cardiovasculaires et cancer du sein. Beaucoup appellent vin le nouveau tabac . Même les responsables de la santé français le sont dire à leurs compatriotes de boire moins de vin .

Cependant, il y a un camp qui dit que l’alcool est un réducteur de stress , socialisateur et relaxant. 'De nombreuses études indiquent que boire un verre de vin par jour pourrait avoir des résultats positifs', déclare Dr Laura Caténa , ancien médecin urgentiste et aujourd'hui directeur général du domaine viticole Chaîne Zapata .

Des études ont établi un lien entre un verre de vin rouge et longévité et réduction du risque de maladie cardiaque et aidant même le traitement de la démence ; d'autres ont découvert que la consommation quotidienne de vin peut prévenir les maladies chroniques . Une étude publiée en 2000 indiquait que les personnes qui buvaient modérément – de un à sept verres par semaine – présentaient « des réductions significatives du risque de décès » par rapport à celles qui s’abstenaient de consommer de l’alcool.

Ces résultats sont contradictoires, en grande partie à cause de recherches erronées. 'À l'heure actuelle, il est impossible de dire avec certitude qu'un verre est mauvais pour la santé', explique Catena. « Mais c’est principalement parce que nous n’avons jamais vu d’étude contrôlée randomisée. Il n’existe pas d’étude de référence qui réponde à ces questions. D'autres experts sont d'accord .

'Ces études envahissent le domaine de l'épidémiologie de l'alcool et compliquent la communication sur les risques pour la santé', déclare Dr Tim Stockwell , scientifique à l'Institut canadien de recherche sur l'usage de substances.

Très peu d’études prennent en compte les habitudes de vie – beaucoup posent des questions sur les habitudes actuelles de consommation d’alcool, mais ne prennent pas en compte la consommation d’alcool qui a eu lieu tout au long de leur vie.

'Une bonne étude garantirait qu'il y a des abstinents à vie par rapport aux buveurs continus', explique Stockwell. 'Cela ne commencerait pas à la fin de la cinquantaine ou à un âge avancé, cela commencerait plus tôt et suivrait les gens pendant une longue période.'

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Habitudes saines, vin et « zones bleues »

Dan Buttner , auteur et chercheur en longévité, est passionné par le concept de « Zone bleue » un endroit où les gens vivent exceptionnellement longtemps. Dans certaines régions du monde, notamment en Sardaigne, à Okinawa et au Costa Rica, les gens ont une espérance de vie supérieure à 80 ans malgré l'intégration du vin, des aliments gras et de la cigarette dans leurs habitudes quotidiennes. Cela pourrait-il être reproduit ailleurs ?

Basé sur le concept de la Zone Bleue, Buettner propose neuf facteurs pour atteindre la longévité : vivre dans des environnements qui les incitent à faire de l'exercice, avoir un but à atteindre, avoir des routines qui les aident à se débarrasser du stress, ne manger que jusqu'à 80 % de satiété, manger uniquement de la viande. quelques fois par mois, en donnant la priorité aux proches, en créant des cercles sociaux solides et en ressentant un sentiment d'appartenance. La neuvième? Vin, modérément et régulièrement.

Il est facile de le constater et de conclure que le vin est un élément clé d’une vie saine. Mais le Dr Stockwell souligne : « La consommation d’alcool est un signe de bonne santé, la cause .»

Faire face au gros alcool

Pourquoi a-t-il fallu si longtemps pour considérer les impacts négatifs du vin ? L’industrie du vin tient à cœur à l’idée selon laquelle le vin est bon pour la santé. Tout autre message est mauvais pour les affaires et c’est pourquoi l’industrie le minimise peut-être.

'Bien que beaucoup de travail ait été fait pour communiquer le lien entre le tabagisme et le cancer, cela l'est moins pour l'alcool, car les responsables de la santé publique contrôlent les messages concernant le tabagisme, alors qu'avec l'alcool, c'est en grande partie à l'industrie de l'alcool de le communiquer elle-même. ', Mark Bellis, directeur des politiques, de la recherche et du développement international à Santé publique du Pays de Galles , dit à la BBC .

L’industrie de l’alcool est puissante et fait souvent pression contre les réglementations supplémentaires en matière de santé publique qui pourraient affecter la manière dont elle mène ses activités. En 2018, le gouvernement du Yukon, au Canada, a annoncé qu'il placer des étiquettes d'avertissement avertissant les consommateurs sur les liens entre la consommation d'alcool et le risque accru de cancer du sein et du côlon. Mais le projet a été suspendu en raison du refus de l’industrie de l’alcool.

En raison de ses recherches, le Dr Stockwell affirme avoir été harcelé en ligne par de fervents amateurs de vin. « Je suis toujours sous le choc : il y a tellement d’intérêt, d’incrédulité ou d’hostilité pure et simple autour de ce sujet », dit-il.

Pendant ce temps, l’industrie joue un jeu à long terme qui pourrait avoir un effet dissuasif sur les chercheurs. « L’industrie de l’alcool est heureuse de résister à de longues et interminables procédures judiciaires », déclare le Dr Stockwell. « Cela leur coûtera probablement des millions. En tant que chercheurs, nous n’avons tout simplement pas les ressources financières nécessaires pour mener des batailles juridiques.

Peut-être que cette auto-préservation est futile. La position de l’OMS sur la consommation d’alcool repose sur une Étude 2018 sur la charge mondiale des maladies, des blessures et des facteurs de risque soulignant qu’aucune quantité d’alcool n’est sûre à consommer.

« Peu importe la quantité que vous buvez : le risque pour la santé du buveur commence dès la première goutte de toute boisson alcoolisée », explique le Dr Carina Ferreira-Borges, responsable du programme pour l'alcool, les drogues illicites et la santé en prison au sein de l'OMS. bureau.

Le rapport de l’OMS constitue un coup dur pour l’industrie, qui emploie plus d’un million de personnes dans le monde. Les membres de l’industrie ont interprété la nouvelle avec scepticisme. 'Les instigateurs de cela ne le font pas à des fins de santé publique mais plutôt pour un meilleur contrôle sur les vies et une fiscalité plus élevée', déclare David Parker, fondateur de Benchmark Wine Group. 'C'est délibérément trompeur et incorrect.'

Jessica Sculley trouve les nombreux messages autour de l'alcool contre-intuitifs. 'L'OMS nous dit de ne jamais boire d'alcool', dit-elle. « Mais dans notre État, le Massachusetts, le gouvernement consacre de l’argent et du marketing à la promotion du cannabis. L'alcoolisme n'est jamais acceptable. Mais créer des déclarations générales sur les produits mène à la confusion.

Le message de l’OMS s’ajoute à d’autres problèmes auxquels l’industrie est confrontée. Les ventes chutent et les jeunes générations ne se lancent pas dans le vin . Cela devient de plus en plus cool de s’abstenir. Bars sans alcool et magasins de bouteilles ont fait leur apparition à travers le pays.

«Les gens consomment moins de vin en général», explique Sculley. 'Je ne pense pas que quiconque dans l'industrie se sente particulièrement optimiste.'

Boire ou ne pas boire?

Boire ou ne pas boire est une question nuancée. 'Si le vin, consommé avec modération, vous rend plus heureux, vous encourage à sortir avec les gens et que vous suivez un bon régime alimentaire et faites fréquemment de l'exercice, je me sens très à l'aise de vous dire que vous devriez continuer à modérer', explique le Dr Catena.

Mais ce n’est pas un conseil général. «J'ai besoin d'un peu de contexte», dit Catena. Certaines des questions supplémentaires auxquelles elle réfléchit incluent : Êtes-vous sujet à la dépendance ? Menez-vous un mode de vie sain ? Y a-t-il d’autres facteurs de santé en jeu ? « Si vous avez des antécédents familiaux importants de cancer ou de maladies cardiovasculaires, vous devriez absolument reconsidérer votre consommation d'alcool », dit-elle.

Pour aider les consommateurs à prendre des décisions éclairées, de plus en plus d’agences gouvernementales font campagne en faveur de l’étiquetage des ingrédients. Actuellement, l’industrie de l’alcool ne divulgue même pas les calories ou les composants sucrés. « Ce sont des choses dont les gens ont besoin », explique le Dr Stockwell. 'Oubliez que l'éthanol est une substance dangereuse.'

Le Dr Stockwell estime que si le vin est dangereux, les consommateurs devraient avoir le droit de savoir et de prendre des décisions éclairées. Une étude du National Cancer Institute publiée en 2022 a révélé que seulement 10 % des buveurs de vin étaient conscient de tout risque de cancer . « Grâce à l'information, les gens peuvent prendre leurs propres décisions, sachant qu'il existe un léger risque à de faibles niveaux », explique le Dr Stockwell. L'Irlande a mis en place des labels sur le cancer, et d'autres arrivent .

Expliquer comment le vin n'est pas seulement de l'alcool

Pour attirer les buveurs de plus en plus soucieux de leur santé, certaines marques de vin se présentent comme peu sucré ou sans additif. Pendant ce temps, certains producteurs mettent en avant les aspects positifs du vin, à savoir qu'il a un titre inférieur à celui de l'alcool fort et qu'il constitue également un lien culturel. Après tout, les cours d’œnologie ne se contentent pas d’apprendre à goûter ; les étudiants approfondissent également l'agriculture, la géologie, la chimie, les affaires, le marketing, les langues et l'histoire.

Christine Wente de Wente Family Vineyards est une ardente défenseure de la valorisation des aspects positifs du vin. 'Le vin est faible en sucre et il s'agit souvent d'un produit naturel issu de raisins cultivés de manière durable', explique Wente. « Si vous devez boire, pourquoi ne buvez-vous pas mieux ? »

Sculley souligne également l'aspect culturel du vin et la manière dont il est représenté, ainsi que d'autres produits comestibles souhaitables.

« Nous vivons dans une société historiquement puritaine, où cette expérience de la joie est souvent remise en question », dit-elle. « Devrions-nous avoir ce morceau de chocolat ? Du pain avec du fromage crémeux et gluant dessus ? Encore un verre de vin ? Parfois, la réponse devrait être « oui ! » La vie est déjà assez courte. Et la vie est déjà assez dure. Et je pense qu’un petit plaisir mérite d’être célébré.

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