L'orzo est un incontournable du garde-manger pour beaucoup, mais si vous débutez dans la cuisine avec de minuscules pâtes qui ressemblent à du gros riz, apprenez à préparer un orzo bien cuit. Commencez par le trouver au rayon pâtes de votre épicerie. Il est généralement présenté dans une petite boîte et peut même être trouvé sans gluten. Alors préparez-vous à commencer à l’acheter régulièrement lorsque vous réaliserez à quel point il facilite la cuisine des soirs de semaine pour votre famille.

La plupart des emballages sont accompagnés d'instructions sur la façon de cuisiner l'orzo. Ces instructions suggéreront des temps de cuisson spécifiquement pour le produit de ce fabricant ; cependant, la plupart des marques cuisent en 10 minutes environ.

Comment faire un orzo toujours tendre, jamais pâteux

BHG / Michela Buttignol

Comment faire de l'orzo

Utilisez ces instructions générales pour préparer de l'orzo pour quatre portions (¾ de tasse) d'orzo :

• Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 litres d'eau légèrement salée. Pas besoin d'ajouter de l'huile de cuisson à l'eau des pâtes ; l'ajout d'huile empêche les sauces et les assaisonnements d'adhérer à l'orzo.
• Ajoutez 8 onces (environ 1¼ tasse) d'orzo séché. Faites bouillir l'orzo environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait une texture ferme et moelleuse, en remuant de temps en temps pour l'empêcher de coller.
• Égoutter l'orzo dans un passoire . Pour une saveur et une texture optimales, servez l'orzo immédiatement après la cuisson. Cependant, si votre orzo est cuit avant le reste du repas, vous pouvez le garder au chaud en remettant les pâtes égouttées et cuites dans la poêle chaude. Incorporer un peu de beurre ou huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent (encore une fois, c'est mieux si vous n'ajoutez pas de sauce car la graisse empêche les sauces de s'accrocher, mais c'est mieux que d'avoir affaire à une brique d'orzo cuit !). Couvrir les pâtes et laisser reposer 15 minutes maximum.

Astuce de cuisine d’essai

Rincez l'orzo uniquement s'il sera cuit au four ou servi frais dans une salade. Sinon, ne rincez pas ; le rinçage élimine une légère couche d'amidon qui aide les sauces et les assaisonnements à adhérer aux pâtes.

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Andy Lyons

Comment servir l'orzo

Après la cuisson, l'orzo peut être servi tel quel, comme n'importe quelle pâte. Assaisonnez-le au goût avec du sel et du poivre et servez. Cette présentation simple fonctionne mieux lorsque vous servez l'orzo avec un plat principal en sauce.

Si votre plat principal est plus simple, vous voudrez peut-être rafistoler un peu vos pâtes orzo. Commencez par incorporer un peu de beurre ou d’huile d’olive, puis ajoutez un ou plusieurs des éléments suivants.

• Herbes fraîches coupées comme la ciboulette, le persil, le basilic ou l'origan
• Frais feuilles d'épinards et zeste de citron ; remuer avec l'orzo cuit chaud jusqu'à ce que les feuilles se fanent légèrement.
• Oignons verts émincés et/ou poivron rouge finement haché
• Tomates séchées coupées, égouttées et huilées
• Olives noires hachées
• Fromage Parmesan fraîchement râpé

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Douves Blaine

Comment faire une salade d'orzo

La salade d'orzo peut être suffisamment copieuse pour constituer un repas à elle seule, ou vous pouvez la servir avec un autre plat principal. Pour apprendre à préparer de l'orzo pour une base savoureuse et copieuse pour une salade, suivez ces étapes :

1. Cuire, rincer et égoutter l'orzo

• Suivez les instructions sur l'emballage pour cuire l'orzo ou utilisez les instructions ci-dessus.
• Égoutter l'orzo; rincer à l'eau froide, puis égoutter à nouveau.
• Placez l'orzo dans un grand bol (15 $, Walmart ).

2. Ajouter les ingrédients de la salade

Voici quelques idées d’ingrédients frais et colorés à ajouter au bol :

• Pois sucrés blanchis , asperges ou brocoli
• Oignons, comme des oignons rouges émincés ou des oignons verts
• Coeurs d'artichauts marinés hachés et égouttés
• Tomates cerises ou raisins rouges ou jaunes tranchées
• Fromages comme le parmesan râpé, la feta émiettée, la mozzarella fraîche, le fromage de chèvre (chèvre) ou le fromage bleu
• Salades vertes déchirées comme les épinards ou la roquette (incorporer les légumes verts à la salade après refroidissement à l'étape 4, juste avant de servir).

3. Ajoutez la vinaigrette

Mélangez délicatement l'orzo et les ingrédients de la salade avec votre vinaigrette achetée préférée (ou préparez votre propre vinaigrette).

4. Refroidissez et servez

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur. Réfrigérer 4 à 24 heures. Remuer délicatement avant de servir.

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Comment faire une soupe à l'orzo

Comme le riz et les autres pâtes, l'orzo constitue un ajout nourrissant aux soupes et fonctionne particulièrement bien dans les soupes à base de bouillon. Incorporer ½ tasse d'orzo séché pour 6 tasses de bouillon ou autre liquide dans la soupe. Ajoutez l'orzo environ 10 minutes avant la fin de la cuisson (ou au moment de servir) et faites cuire jusqu'à ce que l'orzo soit tendre.

Qu’est-ce que l’Orzo ?

Orzo est le mot italien pour orge. Cependant, il n’est pas fabriqué à partir d’orge, mais plutôt l’orzo est fabriqué à partir de semoule, une farine moulue à base de blé dur. Et bien qu'elles soient originaires d'Italie, ces minuscules pâtes (qui rappellent les amandes effilées ou le riz) se retrouvent couramment dans les plats grecs et autres plats méditerranéens. Heureusement pour vous, l'orzo cuit en deux fois moins de temps que le riz, ce qui en fait une préparation rapide à avoir sous la main pour ajouter du piquant aux repas. Sur certains marchés (notamment les magasins italiens ou méditerranéens), vous pourrez voir de l'orzo vendu sous forme de rosamarina. .

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