L'archipel de Chiloé en chilien La Patagonie est réputée pour son mysticisme, sa beauté naturelle et ses fabuleuses huîtres, tandis que les plaines venteuses de Chubut, en argentin La Patagonie, est connue principalement pour l'exploitation minière et les moutons.

Vous pouvez maintenant ajouter du vin à la liste pour les deux.

Situé à 42,6 et 45,6 degrés de latitude au sud de l'équateur, respectivement (parallèle au milieu de l'île sud de la Nouvelle-Zélande), de nouveaux projets viticoles ont été entrepris par Montagnes chez Chiloé et Alejandro Bulgheroni Groupe Avinea à Chubut. Ils marquent une nouvelle frontière sud pour la viticulture et la production de vin en Amérique du Sud.

Ces projets, de nature risquée et expérimentale, font suite à des entreprises pionnières dans le sud profond au Chili, telles que Vignoble Aquitania , Maison Silva , Viña San Pedro et Miguel Torres Chili et d'autres à Río Negro, en Argentine.

Ce qui distingue ces projets viticoles australiens, c'est que, étant donné la probabilité de pluies abondantes, de gel et de vents violents, rien de cultivé aussi loin au sud n'est garanti. Alors même que l'impact du réchauffement climatique et des conditions de sécheresse se sont emparés des deux côtés des Andes au cours des dernières années, nous parlons de pays viticole extrême.

Et les vins de ces chasseurs de terroir le montrent. Fabriqué principalement à partir de raisins de climat frais éprouvés comme Chardonnay , Pinot Noir et Sauvignon Blanc , en général, les vins de la frange sud de l’Amérique du Sud sont frais au point de piquer, avec des arômes et des saveurs qui crient «par temps froid».

Voici un aperçu de six projets qui, pris collectivement, redéfinissent ce que signifie «sud» pour les vins sud-américains.

La propriété qui produit les vins Sol de Sol de Viña Aquitania, avec le volcan Llaima en toile de fond / Photo gracieuseté de Viña Aquitania

Vignoble Aquitania

La propriété produisant la Viña Aquitania, acclamée par la critique Sol de Sol Chardonnay s'appelle Malaco, et il est situé près de Traiguén, une partie de la vallée de Malleco dans le nord de l'Araucanie.

À l'origine, l'espace était utilisé pour la culture de céréales, mais le co-fondateur d'Aquitania, Felipe de Solminihac, a persuadé son beau-père d'utiliser des parties de la terre pour les raisins de climat frais. C'était en 1993, lorsqu'aucune cave chilienne n'osait planter aussi loin au sud.

Ayant trouvé le succès à Malaco (38 degrés de latitude sud), en particulier avec le Chardonnay à maturation rapide, Aquitania a acquis en 2009 une parcelle adjacente de 100 acres et a planté le vignoble de La Esperanza avec du pinot noir, du chardonnay et du sauvignon blanc. Ensemble, Malaco et La Esperanza ont 55 acres de Chardonnay, Sauvignon Blanc et Pinot Noir.

Tous les vins Sol de Sol sont élaborés dans la cave d'Aquitania, à la périphérie de Santiago. Selon le fils de Felipe, Eduardo de Solminihac, les raisins sont acheminés vers le nord la nuit, pendant environ 10 heures de trajet. Comme pour de nombreux projets viticoles du sud du Chili, les peuples autochtones issus des Mapuches indigènes s'occupent de tout le travail à Traiguén.

Mario Pablo Silva, propriétaire de la 5e génération de Casa Silva au Lago Ranco / Photo gracieuseté de Casa Silva

Maison Silva

Lorsque la famille Silva a acheté le Domaine Futrono sur les rives du Lago Ranco (lac Ranco) au Chili en 2004, l'intention était d'élever des poneys de polo et du bétail.

«Le nord de la Patagonie et la région des lacs est un lieu plein de forêts vierges indigènes et de flore et faune sauvages», explique Mario Pablo Silva, le propriétaire de cinquième génération de la cave de la vallée de Colchagua connue pour son intense Carmenère. «Nous voulions avoir un endroit pour profiter de toute cette beauté. Une fois sur place, nous avons commencé à penser à planter des vignobles pour faire les premiers vins de cette région.

En 2006, les Silvas ont planté environ cinq acres de sauvignon blanc, chardonnay et pinot noir. Depuis, ils ont agrandi leur vignoble au bord du lac, qui comprend maintenant du Riesling, à environ 35 acres. Les vins portent la nouvelle dénomination de la région Australe, et la gamme comprend un vin mousseux de méthode traditionnelle.

Le domaine Futrono, situé à 40,3 degrés de latitude sud, est à environ huit heures en voiture de la section Los Lingues de Colchagua, où Casa Silva élabore ses vins. Silva dit que le grand lac est la clé du terroir.

«Il fonctionne comme un tampon et régule les températures», explique Silva. «[Les] vignes ont été plantées sur une colline orientée nord-nord-ouest. Il offre la meilleure exposition au soleil et crée un microclimat spécial qui nous permet d'éviter les problèmes de gel. De plus, les conditions venteuses de la région contribuent à préserver la santé des vignes pendant la saison de maturation. '

Les vignes sont des Huilliches indigènes, Mapuches du sud des Andes.

«Notre directeur de vignoble est un jeune homme [Huilliche] qui est le fils d'un couple qui est avec nous depuis que nous avons acheté la propriété», explique Silva.

Un membre de la Communauté Mapuche de Buchahueico dans ses vignobles de Pinot Noir, dans le cadre d'une joint-venture avec Viña San Pedro / Photo avec l'aimable autorisation de Viña San Pedro

Saint Pierre

Le Projet Buchahueico , dans le village de Purén, dans le nord de l'Araucanie (38 degrés de latitude sud), est une joint-venture public-privé de Pinot Noir sans précédent. C’est un brillant exemple de collaboration entre une grande entreprise viticole chilienne, Viña San Pedro et la communauté indigène mapuche.

En 2015, San Pedro a approché les dirigeants de la Communauté Mapuche de Buchahueico pour collaborer sur un projet viticole. Au début, les habitants ont refusé, ne faisant pas confiance aux intentions de l'entreprise. Ils n'avaient pas non plus d'expérience dans la plantation et la gestion d'un vignoble. San Pedro a persisté et a expliqué que le concept donnerait aux gens de nouvelles sources de revenus ainsi que de la fierté.

Après que San Pedro ait finalement obtenu l'autorisation de procéder, il a accordé des prêts de 10 ans à 0% d'intérêt pour financer tous les aspects de la plantation et de l'entretien des vignes de pinot noir à environ 40 km à l'intérieur des terres de la côte Pacifique. La région est connue sous le nom de Cordillera de Nahuelbuta, qui fait partie de la chaîne de montagnes côtières du Chili.

«Nous avons travaillé main dans la main avec la communauté, en leur apprenant à cultiver et à récolter la vigne», déclare Carolina Gotuzzo, porte-parole de VSPT , Société mère de San Pedro. «Les producteurs locaux ont reçu une formation continue et une assistance technique de San Pedro [ainsi que le paiement de leurs récoltes]. Aujourd'hui, [environ 37 acres] ont été plantés et au début de 2020, nous publierons le premier vin, appelé Tayu 1865 Pinot Noir Malleco Valley.

Viviana Navarrete, vigneronne en chef Vignoble Leyda , filiale de VSPT, dirige la vinification et élabore les vins à Viña Tarapacá dans la vallée de Maipo, à environ 60 km au nord de Purén.

Aurelio Montes Sr., plantant du Chardonnay à Chiloé, les premières vignes de l'archipel / Photo avec l'aimable autorisation de Montes Wines

Montagnes

Aurelio Montes , l’une des forces motrices de la montée en puissance du Chili depuis 30 ans en tant que producteur de vin de classe mondiale, ce sont bien des choses en plus d’un vigneron. C’est un pilote d’hélicoptère et de petit avion, un officier de la marine chilienne et un marin passionné. Pendant des décennies, son endroit préféré pour commander son voilier a été dans et autour de l'île de Chiloé, la principale masse terrestre de l'archipel du même nom.

Connue pour ses maisons aux couleurs vives et ses délicieux fruits de mer, les huîtres en particulier, la vigne n'a jamais été plantée sur Chiloé car on pensait qu'elle était trop humide et froide à 42,6 degrés de latitude sud.

Entrent Montes et son fils, Aurelio Montes del Campo. Ensemble, ils essaient de produire les premiers vins sur ces îles mystiques. Et cela s'avère être un défi.

La transformation des vins de la vallée d'Uco

Selon Montes del Campo, père et fils ont planté cinq acres de Pinot Gris , Gewürztraminer , Albariño , Chardonnay, Sauvignon Blanc et Pinot Noir sur la petite île de Mechuque en 2018.

«Après un an, je peux vous dire que nous avons beaucoup appris», dit-il. «Notre gros problème n'est pas la pluie ou le froid.» Il dit qu'en raison du courant de Humboldt dominant, la température de l'océan Pacifique est plus chaude de 2 degrés Celsius à Chiloé protégé qu'à Valparaiso, à 650 miles au nord. «Pourtant, il semble que nous ayons besoin d'un temps encore plus chaud pour faire mûrir les raisins.»

Comme Dame Nature ne se conformait pas entièrement, l'équipe de Montes a inventé quelques astuces pour augmenter la température dans le vignoble. Similaire à comment arrondi galets (roches) reflètent la chaleur sur les vignes dans des endroits comme les Côtes-du-Rhône et Châteauneuf-du-Pape en France, les Aurelios coquillages empilés à la base de leurs vignes pour générer plus de chaleur grâce au soleil inconstant.

«Nous sommes très heureux pour la récolte 2020», déclare Montes del Campo. «Nous voulons obtenir du vin à partir de là.»

Les vignes fournissant les raisins de Miguel Torres Chile à Osorno / Photo gracieuseté de Miguel Torres Chile

Miguel Torres Chili

Le Cordillère Sauvignon Blanc 2018 que Miguel Torres Chile (MTC) fait à partir d'un vignoble sous contrat à Osorno (40,6 degrés de latitude sud, à environ 40 miles de l'océan Pacifique) est frappant par son manque d'arômes et de saveurs végétales. Mais Eduardo Jordan, récemment nommé vigneron en chef de MTC, n’a pas été surpris.

«Au cours des dernières années, les pluies dans la partie centre-sud du Chili ont diminué et nous avons également remarqué une hausse des températures pendant la période de maturation optimale», dit-il. «La saison dernière, nous avons eu 60% moins de pluie qu'une année normale. L'hiver dernier, nous étions au même niveau de moins 60%. Cette pénurie d'eau a créé une opportunité dans les régions du sud.

«Là où auparavant il était impensable d'avoir des vignobles dans un endroit comme Osorno, les températures plus élevées et les niveaux de pluie réduits nous permettent d'atteindre une bonne maturité et d'atténuer le risque de champignons», dit-il.

Faire du vin aux portes de la Patagonie constitue un effort pionnier, et MTC est l'un des rares producteurs à tenter de récolter ce terroir. La Jordanie a noté que seul le projet Chiloé de Montes est situé plus au sud qu’Osorno.

«Nous avons même acheté un terrain à Coyhaique (à 45 degrés de latitude sud)», dit-il. «Nous y avons planté les premières vignes pour évaluer si elles pourront grandir et se développer. Mais c'est un projet d'avenir. »

Quant au présent, la Cordillère Sauvignon Blanc et un vin mousseux de méthode traditionnelle qui sortira dans deux ans sont la réponse de MTC à un monde du vin en mutation où ce qui était autrefois en baisse - au sens figuré et littéralement - est en hausse.

Rangées enneigées dans le vignoble d'Otronia / Photo avec l'aimable autorisation d'Otronia

Otronia

La combinaison de bébés bourgeons qui gèlent après avoir éclaté, de vents qui hurlent à 65 miles par heure et d'un emplacement au milieu de nulle part inciteraient la plupart des producteurs de vin à dire: 'Cet endroit n'est pas pour nous.'

Mais quand vous êtes un magnat du pétrole et un vigneron mondial comme Alexander Bulgheroni et que vous possédez des bandes géantes de terres patagoniennes utilisées principalement pour l'exploration pétrolière, vous pourriez être prêt à repousser les limites de la vinification dite «saine».

Situé à environ huit kilomètres de la ville de Sarmiento, en Argentine (45,6 degrés de latitude sud), et à plus de 160 kilomètres de l'aéroport le plus proche, Bulgheroni's Otronia Le projet se situe dans la partie sud de Chubut. Ici, entre une paire de lacs nommés Colhué Huapi et Musters (ce dernier appelé Oton dans sa langue maternelle), l'équipe viticole de Bulgheroni a planté 125 acres de vignes en 2012.

Lors d'une dégustation en juin dernier, le directeur commercial d'Otronia, Máximo Rocca, a présenté les quatre vins d'Otronia qu'il espère être disponibles aux États-Unis en 2020. Le premier était le Block Series Chardonnay, qui est vif et plutôt vert, suivi de 45 Rugientes Corta de Blancas, un assemblage de Chardonnay, Gewürztraminer et Pinot Gris qui a montré des notes de céleri, de citron vert et de pyrazines.

Côté rouge, tout est du Pinot Noir, aussi bien dans la Block Series que dans les 45 Rugientes Corta de Tintas. Si vous vous posez la question, le 45 fait référence à la latitude et Lion signifie «rugir» en espagnol. À Chubut, les vents rugissent le plus souvent.

Votre carte des régions viticoles du sud profond de la Patagonie