Avant d'apprendre à cuisiner l'edamame, décidez si vous allez le manger frais ou congelé, décortiqué ou non. Si vous aimez mettre des edamames dans votre bouche directement à partir de la dosette, vous voudrez apprendre à cuisiner des edamames frais ; il est généralement vendu non décortiqué (c'est-à-dire toujours dans la cosse). La préparation en coquille est celle que vous avez probablement vue comme apéritif dans les restaurants asiatiques. Cependant, si vous voulez savoir comment cuisiner les edamames sans coquilles, le mieux est de rechercher des edamames surgelés et réfrigérés, qui sont généralement vendus déjà décortiqués. Cette forme d'edamame s'ajoute facilement aux soupes, aux sautés et à d'autres recettes.

BHG / Andrea Araiza

Conseil en matière de sécurité alimentaire : L'edamame doit-il être cuit avant de manger ? Oui! Les graines d'edamame sont incroyablement difficiles à retirer lorsqu'elles sont crues. Heureusement, elles s’échappent facilement une fois les gousses cuites. De plus, si vous cuisinez des edamames congelés, n'oubliez pas que pour des raisons de sécurité alimentaire, tous les légumes surgelés (y compris les edamames) doivent être bien cuits avant de servir.

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Comment cuisiner des edamames frais

Un bol fumant de gousses d'edamame assaisonnées est un apéritif incontournable dans de nombreux restaurants. Cependant, vous pourriez être surpris de voir à quel point il est facile de cuisiner des edamames à la maison. Voici comment cuisiner des edamames frais :

• Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les gousses et remettez l'eau à ébullition. En général, le temps de cuisson des edamames est d'environ cinq minutes. Ne les faites pas trop cuire sinon ils deviendront pâteux.
• Égouttez les haricots; refroidissez-les sous l'eau froide courante dans une passoire comme celle-ci Passoire en acier inoxydable (11 $, Target), ou plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
• Pour décortiquer les haricots, pressez doucement les gousses avec vos doigts pour les libérer, ou amusez-vous à mettre les gousses dans votre bouche et à extraire les haricots de leur peau avec vos dents.
• Certaines personnes servent les edamames froids et réfrigèrent les haricots cuits pendant une heure ou deux après la cuisson. Dans tous les cas, vous pouvez les saupoudrer de gros sel ou les tremper dans de la sauce soja.

Si vous ajoutez des edamames cuits à des recettes, une fois que vous avez cuit et décortiqué les edamames comme indiqué ci-dessus, ils sont prêts à être utilisés dans les recettes.

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Comment faire cuire des edamames surgelés (décortiqués)

Souvent trouvés dans les congélateurs d'aliments naturels, les edamames surgelés sont généralement décortiqués et, comme les haricots sont cuits avant d'être congelés, ils ne nécessitent pas beaucoup de temps de cuisson. Sauf indication contraire dans les instructions sur l'emballage ou dans votre recette, voici comment cuire des edamames décortiqués à l'état congelé :

Obtenez la recette de sauté de bœuf edamame sucré et épicé

• Apporter un poêle d'eau à bouillir.
• Ajouter les edamames surgelés.
• Faire bouillir jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Dans ce cas, le temps de cuisson des edamames est généralement de deux à trois minutes. Notez que certaines recettes peuvent nécessiter une cuisson des edamames plus longue si les haricots doivent être écrasés pour obtenir une purée. C'est le cas de cette recette de Houmous Edamame-Citronnelle.
• Égoutter dans une passoire.

Si vous ajoutez des edamames surgelés à des salades, des sandwichs ou à d'autres recettes dans lesquelles ils seront servis frais ou froids, vous devrez toujours les bien cuire au préalable. Après cuisson, passez-les sous l'eau froide pour les refroidir avant de les ajouter aux recettes. Essayez les edamames surgelés cuits et refroidis dans cette salade mexicaine d'edamames et de couscous.

Astuce de cuisine test : Vous vous demandez comment cuisiner des edamames surgelés encore dans leur coquille ? D’abord, vous devrez en trouver. Les edamames congelés non décortiqués sont généralement plus difficiles à trouver que les edamames frais décortiqués. Recherchez-le dans les magasins d'aliments naturels, dans la section des aliments naturels de votre épicerie et sur les marchés naturels. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

Comment cuisiner des edamames réfrigérés

Recherchez des edamames frais entièrement cuits et décortiqués dans la section des produits frais de votre épicerie. Dans ce cas, vous pouvez cuire les edamames au micro-ondes pendant quelques minutes seulement pour réchauffer les haricots.

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Des choses plus utiles à savoir sur Edamame

Pendant que vous apprenez à cuisiner l'edamame, que diriez-vous d'en apprendre un peu plus sur cet aliment savoureux et riche en nutriments ?

Qu’est-ce qu’Edamame ?

Ces haricots verts populaires proviennent d’une variété spéciale de soja ; ce ne sont pas les mêmes graines de soja que celles que vous voyez pousser dans les champs agricoles du Midwest (ces variétés sont généralement transformées en huile, en tofu et en aliments pour animaux). Contrairement aux graines de soja matures ordinaires, qui deviennent sèches et brunes, les graines contenues dans les gousses d'edamame sont molles, vertes et comestibles. Certaines personnes décrivent le goût comme celui de noisette et de beurre, avec sa propre saveur unique.

Où trouver des edamames frais ou surgelés

Recherchez des gousses d'edamame fraîches sur les marchés de producteurs ou dans les épiceries asiatiques à la fin de l'été. La plupart des supermarchés stockent des edamames décortiqués surgelés dans l'allée des congélateurs.

Avantages nutritionnels de l'edamame

Une portion de ½ tasse de edamame préparé surgelé contient environ 90 calories, quatre grammes de matières grasses et neuf grammes de protéines. De plus, comme il s’agit d’un haricot entier, l’edamame contient beaucoup de fibres. Il en contient quatre grammes, soit environ deux fois plus que ce que vous trouveriez dans un tranche de pain complet . L'edamame est également riche en composés phytochimiques et en stérols végétaux, tous deux associés à la réduction du risque de cancer.

Soupe asiatique aux edamames et au tofu

Comment manger de l'edamame dans sa coquille

N'oubliez pas que vous ne mangez pas la cosse. Mettez plutôt la gousse dans votre bouche et, lorsque vous la retirez de votre bouche, utilisez vos dents pour faire sortir les haricots de leurs gousses. Jetez les dosettes.

Comment conserver l'edamame frais

Essayez de cuisiner les gousses d'edamame dès que possible après l'achat. Ils peuvent être conservés un jour ou deux au réfrigérateur avant la cuisson. Une fois cuites, les gousses d'edamame doivent être conservées au réfrigérateur jusqu'à plusieurs jours. La congélation est une autre option. Vous pouvez congeler des gousses entières cuites ou décortiquer les haricots et les congeler. Pour réchauffer les haricots surgelés, faites-les cuire quelques minutes dans l'eau bouillante.

Bien que l'edamame soit un nouveau venu sur la scène culinaire américaine, il est servi depuis des siècles en Asie. Ces dernières années, alors que les chefs de ce pays ont commencé à les présenter sur leurs menus, les gourmets ont cherché des moyens de les préparer à la maison. Heureusement, ils sont largement disponibles dans les supermarchés et faciles à cuisiner. Une fois que vous aurez appris à cuisiner l'edamame, vous voudrez également l'essayer dans les entrées, les soupes et les plats principaux. Prêt à commencer? Essaye ça Recette de Saumon à l'orange avec Edamame Orzo pour les essayer dans votre propre cuisine.

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Minich, Deanna M. Un examen de la science des aliments colorés à base de plantes et des stratégies pratiques pour « manger l'arc-en-ciel » '. Journal de nutrition et métabolisme vol. 2019 2125070. 2 juin 2019. est ce que je:10.1155/2019/2125070.