Avez-vous entendu parler du pain au fromage ? Ce n’est pas un nouveau fromage, mais ce n’est pas non plus quelque chose dont tout le monde a entendu parler. Contrairement au nom, il n’y a pas de véritable pain dans ce type de fromage. Même si cela peut paraître inhabituel, pour les amateurs de pain et de fromage, il n'y a pas de meilleure façon de l'apprécier qu'en le trempant dans du café. Mais ce n’est pas la seule façon de déguster du pain et du fromage. Voici ce qu’il faut savoir sur cette gourmandise.

Avec l'aimable autorisation de Wisconsin Cheese

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Qu'est-ce que le pain et le fromage ?

Le fromage à pain rend hommage à un fromage finlandais appelé Pain au fromage (prononcé : hoo-stah-lee-pa), traditionnellement préparé avec du lait de renne (oui, vous avez bien lu) et trempé dans du café. Aujourd’hui, les fromagers du Wisconsin ont adapté ce produit laitier scandinave et le fabriquent désormais avec du lait de vache.

Alors, comment lui est venu le nom de pain-fromage ? Tout est dans la façon dont c’est fait. Selon le maître fromager du Wisconsin Sid Cook , faire du pain et du fromage est beaucoup plus difficile car le processus comporte de nombreuses étapes supplémentaires. En termes simples, le fromage en grains frais est pressé en blocs de la taille d'un pain et cuit dans des fours spéciaux jusqu'à ce que les sucres à l'extérieur soient caramélisés. Le résultat est un bloc de fromage qui ressemble à un morceau de pain grillé.

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Quel est le goût du pain et du fromage ?

Si vous avez déjà mangé du fromage en grains frais ou halloumi , le fromage à pain est similaire dans la mesure où il a une texture douce et grinçante. Le goût est doux mais le dessus grillé au four a une saveur presque beurrée. Le fromage à pain est généralement servi chaud (nous en parlerons plus tard) et a un point de fusion élevé, ce qui rend la texture plus soyeuse tout en conservant sa forme.

Où acheter du pain et du fromage

Même si le fromage à pain est plus facile à trouver dans les magasins du Midwest , il trouve son chemin vers les côtes. Il a été repéré dans des magasins populaires tels que Trader Joe's et Aldi, mais vous pouvez également rechercher du pain et du fromage dans votre fromagerie locale. Vous ne le trouvez toujours pas ? Vérifiez en ligne ou commandez directement auprès des fromagers du Wisconsin tels que Brunkow ou Vallée de Carr .

Achète-le: Fromage à pain Carr Valley, paquet de 3 (42 $, Amazone )

Comment conserver le pain et le fromage

Si vous avez la chance de récolter quelques blocs de pain et de fromage, la bonne nouvelle est qu’il a une longue durée de conservation. Cook dit que le pain et le fromage se conservent jusqu'à 6 mois au réfrigérateur et un an au réfrigérateur. congélateur . Vous pouvez conserver le pain et le fromage dans du papier à fromage, de la cire d'abeille ou un sac de rangement en plastique.

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Comment manger du pain et du fromage

Si vous souhaitez commencer par la voie traditionnelle, optez pour la méthode préférée de Cook consistant à couper le pain et au fromage et à le réchauffer en l'utilisant comme un bâtonnet et en l'incorporant dans une nouvelle tasse de café chaud. Voici quelques conseils de pro sur différentes méthodes de cuisson du pain et du fromage :

Cuire ou griller :Placer le pain et le fromage sur une plaque recouverte de papier sulfurisé plaque de cuisson (11 $, Walmart ) et cuire au four à 375 °F jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Griller , placez-le dans la partie inférieure du four jusqu'à ce que la surface bouillonne (surveillez-la attentivement pour qu'elle ne brûle pas). Retournez de l’autre côté après quelques minutes pour terminer le chauffage. Gril:Pour griller du pain et du fromage, placez-le directement sur les grilles d'un gril à charbon de bois moyennement chaud (ne fermez pas le couvercle) ou utilisez une lèchefrite légèrement graissée. Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que le fromage soit bien chaud et tendre à l'intérieur. Four micro onde:Mettez le pain et le fromage au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes pour le réchauffer. Poêle à frire:Pour poêler, placer sur une poêle antiadhésive (40 $, Target) à feu moyen-vif. Saisir le pain et le fromage de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et bien chaud, avec l'intérieur encore mou.

Passons maintenant à la partie amusante. Une fois que le pain et le fromage fondant sont prêts, il est temps de le déguster. Essayez-le comme fromage grillé sans pain (et compatible Keto). Il se mariera parfaitement avec un bol de soupe aux tomates. Vous pouvez également servir du pain et du fromage comme apéritif à la manière d'un brie cuit au four en le garnissant de miel, de confiture (les gens de Wisconsin Cheese recommandent une fraise-rhubarbe maison), de fruits et/ou de noix. Dégustez avec des craquelins ou du pain. Et comme le fromage à pain a un point de fusion plus élevé, vous pouvez également l'utiliser comme option de brochette végétarienne lors de votre prochain barbecue.

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