Autrefois communément appelé ' Super Toscans », Les embouteillages populaires d’aujourd’hui de l’appellation Toscana Indicazione Geografica Tipica (IGT) sont issus d’une poignée de vins rebelles qui ont inauguré une nouvelle ère de vinification en Italie.

Parce qu'ils ne respectaient pas les lois vinicoles italiennes de l'époque, ceux-ci étaient à l'origine étiquetés comme un modeste Vino da Tavola, ou vin de table. Mais quand des noms pionniers comme Tignanello et Sassicaia - ce dernier produit désormais dans son propre Appellation d'origine (DOC), Bolgheri Sassicaia - des succès du jour au lendemain, les producteurs toscans se sont sentis encouragés à repenser les choses.

Dans les années 1970, ils ont commencé à planter des variétés internationales, à utiliser de nouvelles barriques et à créer des embouteillages au nom de fantaisie.

Pendant des années, ces vins de «table» de classe mondiale onéreux ont été techniquement supérieurs à de nombreuses offres traditionnelles italiennes, qui ont été étouffées par les réglementations archaïques DOC et DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Finalement, de nombreuses appellations classiques mettraient à jour leurs codes de production pour permettre une plus grande variation d'assemblage et d'expérimentation de vinification, mais les rebelles ont tenu, ou plutôt, à leurs statuts non DOC.

Pour régner dans ce qui était devenu une situation embarrassante, le gouvernement italien a autorisé la création de l'appellation Toscana IGT qui a été officiellement approuvée en 1995.

Fabriqué avec des raisins indigènes et / ou internationaux et des règles de vinification plus flexibles, le meilleur style de mise en valeur et leur ensoleillement toscan racines. Voici le Top 10 des Toscanes IGT pour chaque cave.

Marchesi Antinori Tignanello

Marchesi Antinori pionnier Tignanello était autrefois un Chianti Classico Riserva à un seul vignoble. Sous le code de production stagnant des années 1960, cela signifiait qu'elle devait être fabriquée avec un certain pourcentage de raisins blancs.

Mais Piero Antinori avait d'autres idées. Se rendant compte qu'il ne pouvait pas faire le grand vin rouge qu'il voulait en utilisant des raisins blancs, il a arrêté de les ajouter et a retiré la mise en bouteille de la dénomination Chianti Classico en 1971. Tignanello est maintenant un assemblage de Sangiovese et de petites quantités de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc .

C'était l'un des premiers vins de la zone Chianti Classico sans raisins blancs et parmi les premiers rouges toscans élaborés avec des variétés internationales, ainsi que le premier Sangiovese vieilli en barriques. Avec son pedigree toscan et son flair de classe mondiale, il reste l’un des vins les plus célèbres du pays.

Dans le sens des aiguilles d'une montre à partir du haut à gauche: Isole et Olena Cepparello, Castello dei Rampolla Sammarco, Castello Banfi Excelsus, La Macchiole Paleo Rosso / Photo par Tom Arena

Masseto

Merlot est une variété populaire, mais dans la Toscane chaude et ensoleillée, elle peut créer des vins sans intérêt aux arômes tamisés. Masseto est une exception.

Fabriqué dans le village côtier de Bolgheri, ce culte 100% Merlot faisait autrefois partie de Tenuta dell’Ornellaia , fondée par Lodovico Antinori en 1981 et maintenant propriété de la famille Frescobaldi. Antinori engagea le célèbre œnologue consultant André Tchelistcheff pour choisir les meilleurs sites de culture du raisin et fut bientôt convaincu par lui qu'une certaine colline composée principalement d'argile compacte serait parfaite pour Merlot .

Tchelistcheff avait raison: l'argile dans la partie centrale de la pente donne à Masseto son épine dorsale, tandis que la roche et le sable au sommet lui confèrent de l'élégance. Le résultat est un vin riche, structuré et fin.

Isole et Olena Cepparello

Même si Toscana IGT est associée à des raisins internationaux, ce rouge, produit pour la première fois en 1980, est exclusivement fabriqué à partir de Sangiovese.

Paolo de Marchi voulait voir si le raisin était capable de créer de grands vins dans le Chianti Classico, où la réglementation n'autorisait pas 100% Sangiovese embouteillages. Cela est resté le cas jusqu'en 1996, quand il s'est séparé de la plus grande dénomination du Chianti.

«Les premiers millésimes étaient prometteurs, mais ce fut une tempête de grêle fin mai 1982, juste avant la floraison, qui réduisit considérablement les rendements et révéla le véritable potentiel de Sangiovese à produire des vins avec une concentration et une profondeur naturelles», explique de Marchi. Vieilli en barriques, il est corsé, élégant et vieilli.

Le Macchiole Paleo Rosso

Le Macchiole est l’une des entreprises les plus historiques de Bolgheri. Pionnier de la région pour son accent sur les vins de qualité et axés sur la personnalité, il a été fondé au début des années 1980 par une équipe mari et femme, Eugenio Campolmi et Cinzia Merli. Le domaine est désormais dirigé par Merli et ses fils, Elia et Mattia.

Si tous les vins sont impressionnants, le Paleo Rosso vibrant, intense et raffiné reste l'un des meilleurs exemples de cabernet franc en Italie.

Lancé pour la première fois en 1989 en tant qu'assemblage de style bordelais, il est 100% cabernet franc depuis 2001 grâce aux performances exceptionnelles du cépage dans l'habitat ensoleillé du bord de mer.

Un guide du Chianti et du Chianti Classico pour débutants

Château de la Rampolla Sammarco

Château de Rampolla élabore des vins terreux et délicieux dans sa ferme Santa Lucia in Faulle au sud-ouest de la ville de Panzano, dans la vallée connue sous le nom de Conca d’Oro, ou coquille dorée.

Entre Florence et Sienne dans la dénomination Chianti Classico, cette zone en forme d'amphithéâtre est célèbre pour son ensoleillement intense. La famille Rampolla possède des terres ici depuis les années 1700. Ils ont commencé à faire Chianti Classico en 1975 et peu de temps après, il a planté du Cabernet Sauvignon avec l'aide du célèbre œnologue Giacomo Tachis.

Cela a finalement conduit à la création de Sammarco, avec son millésime 1980, sorti en 1982, devenant un succès instantané. Un assemblage de 65% de cabernet sauvignon, 30% de merlot et 5% de sangiovese, il est doux, velouté, savoureux et chargé d'âme.

Dans le sens des aiguilles d'une montre à partir du haut à gauche: Monteraponi Baron’Ugo, Biserno Biserno Estate, Fontodi Flaccianello della Pieve, Michele Satta Cavaliere / Photo par Tom Arena

Castello Banfi Excelsus

Fondée à Montalcino en 1978 par les frères italo-américains John et Harry Mariani, Banfi est surtout connu pour avoir amené le Brunello di Montalcino autrefois rare sur des tables aux États-Unis et dans le monde. Basée dans le hameau de Sant’Angelo Scalo au sud-ouest de Montalcino, la société produit également un certain nombre de vins avec des raisins internationaux, comme Excelsus.

Produit pour la première fois en 1993, cet assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot est fermenté dans des cuves hybrides à température contrôlée constituées de Chêne français et acier, puis vieilli 18 mois en barriques de 350 litres.

Le résultat est un vin intense, élégamment structuré, vieillissant, aux sensations de fruits et d'épices prononcées. Montrant ses racines toscanes, il réclame de la nourriture.

Michele Satta Knight

Michele Satta est tombé amoureux de la région de Bolgheri et de sa scène viticole en plein essor lors de vacances avec sa famille au début des années 1970. Il a étudié l'agriculture à l'université et a commencé à faire un stage dans l'un des vignobles locaux en 1974. En 1983, il a loué de vieux vignobles et une cave, achetant sa propre terre quatre ans plus tard.

Puis, en 1991, il a finalement pu planter ses propres vignes à Castagneto Carducci. À ce moment-là, la dénomination Bolgheri était considérée comme la maison spirituelle de l'Italie pour le cabernet sauvignon, et le choix de Satta de planter du sangiovese dans ce premier site allait à contre-courant.

Fermenté à l'état sauvage levures et vieilli dans des barriques assaisonnées, le Cavaliere de Satta se distingue par sa finesse, ses riches fruits juteux et son excellente buvabilité.

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Monteraponi Baron’Ugo

Maintenant un IGT, cette mise en bouteille sur un seul vignoble prouve que l'esprit rebelle derrière Toscana est bien vivant. Le vin était un Chianti Classico Riserva à travers le millésime 2011. Cependant, selon le propriétaire du domaine Michele Braganti, le millésime 2012 s'est vu refuser le passage dans la catégorie Gran Selezione.

«L’alcool minimum pour Gran Selezione est de 13%, et le Baron’Ugo 2012 en avait 12,5%», dit-il. «La limite est inutile, à mon avis. Il y a de grands vins avec 12,5%. Regardez la Bourgogne. En signe de protestation, Braganti a retiré Baron’Ugo de la dénomination Chianti Classico.

Aujourd'hui, le vin est un assemblage de 90% Sangiovese, 7% Canaiolo et 3% Colorino cultivé dans des vignobles d'altitude et élevé en grands fûts. Il est vibrant, parfumé et possède une finesse et une longévité sérieuse.

Fontodi Flaccianello della Pieve

Propriété de la famille Manetti depuis 1968, Fontodi est situé au cœur du Chianti Classico, une partie de la célèbre vallée de Conca d’Oro au sud-ouest de Panzano. Là, les sols de schistes floconneux à haute altitude, connus localement sous le nom de galestro, la lumière du soleil rayonnante et les variations de température marquées jour-nuit créent une maturation presque parfaite pour les Sangiovese inconstants.

A Colli Toscana Centrale IGT, le Flaccianello della Pieve de Fontodi est un autre embouteillage phare de la région. Lancé pour la première fois en 1981 et entièrement élaboré avec du Sangiovese, il subit une fermentation spontanée avec des levures indigènes et est élevé en barriques Troncais et Allier.

Solidement structuré, c'est un vin remarquablement vieilli, aux arômes intenses et aux fruits succulents.

Domaine de Biserno Biserno

En 1995, Lodovico Antinori était à la recherche de zones appropriées pour étendre son domaine Ornellaia quand il est tombé sur cette Alta Maremme biens. Impressionné par le terrain, plus vallonné et pierreux qu'Ornellaia, il savait qu'il valait mieux l'établir en tant que domaine séparé.

Après avoir quitté Ornellaia, lui et son frère, Piero Antinori, et le propriétaire foncier Umberto Mannoni ont créé Domaine Biserno .

Produit pour la première fois en 2006 et élaboré avec du Cabernet Franc, du Merlot, du Cabernet Sauvignon et Petit Verdot , le vin du même nom de la société exprime bien son microclimat unique. Il présente de la profondeur, de la finesse et de la complexité.