Le merlot est l’un des vins rouges les plus populaires au monde et le deuxième favori des États-Unis après Cabernet Sauvignon . Reconnu pour sa texture douce et sensuelle et son style accessible, il est fabriqué à partir de raisins à peau rouge qui peuvent s'adapter à une variété de climats pour produire des vins conviviaux à de nombreux prix. Le merlot peut être velouté et prune, ou riche et boisé. Il y en a pour tous les goûts, c'est pourquoi le merlot est adoré.

Que signifie «Merlot» ?

Le mot Merlot est le français pour «le petit merle». Le merlot fait également référence à un cépage rouge utilisé pour faire du vin dans le monde entier.

Quel est le goût du merlot ?

Le merlot est connu comme un caméléon car il s'adapte à de nombreux climats, prenant le caractère à la fois de sa localisation et de ses techniques de vinification. Cependant, le grand merlot n'est pas aussi facile à cultiver que les gens le pensaient, ce qui conduit à une plantation excessive et à une abondance de vins de mauvaise qualité. Typiquement, le Merlot est un vin sec, moyennement à corsé avec une acidité modérée, un degré d'alcool modéré à élevé et des tanins souples mais présents. Le meilleur goût de Merlot a une gamme de saveurs, allant du graphite, des herbes et des mûres, aux cerises noires, aux prunes et au cacao, souvent recouvertes de notes de clou de girofle, de vanille et de cèdre lorsqu'elles sont vieillies en chêne.

Raisins Merlot / Getty

Quelle est la couleur du Merlot?

Le merlot a une couleur rouge car il est fait de raisins à peau rouge. Lorsqu'ils sont jeunes, les vins peuvent être semi-opaques à opaques et d'un rouge rubis profond. La couleur est généralement plus claire que le cabernet sauvignon et plus profonde que Pinot Noir . Un indicateur que vous avez du Merlot dans le verre est le reflet des tons brique / orange sur le bord. La couleur du merlot change avec l'âge, perd sa pigmentation et sa brillance et vire au grenat. Bien que peu répandu, le merlot est également utilisé pour produire des vins rosés et blancs.

Pourquoi le film De côté rendre le Merlot infâme?

Pendant des années, l'industrie du vin a débattu de l'effet De côté eu sur les ventes de Merlot. Certes, il est difficile de mesurer si cela a rendu le Merlot célèbre pour être mauvais. Il y a trois camps de pensée à ce sujet. Le premier soutient que plutôt que de ruiner la réputation de Merlot, le film a inspiré un nouveau public de buveurs de pinot noir qui ont simplement échangé un vin rouge contre un autre. Le second fait valoir que le film n’a pas influencé le déclin du merlot, car le merlot était déjà en voie de disparition en raison de la plantation excessive et de la prolifération de mauvais vins sur le marché. Un troisième camp fait valoir que le dégoût pour le Merlot montré par le personnage principal, Miles, a en fait détourné une génération de buveurs de vin de Merlot. Quel que soit l'effet du film, l'essentiel est que le mauvais, le bon et le sublime Merlot existe, et à cause de ce dernier, Merlot fait un retour.

Combien d'alcool contient une bouteille de Merlot?

L’alcool du Merlot dépend de l’endroit où il est cultivé, car le climat influence la maturité, ce qui influe sur les niveaux d’alcool. Le merlot des régions plus fraîches comme la France a souvent 13–14% d'alcool par volume (abv), mais peut approcher 14,5% lorsqu'il est cultivé dans un climat plus chaud comme la Californie, le Chili et l'Australie.

Vignobles au Chili / Getty

Le merlot est-il sucré ou sec?

Le merlot est généralement fabriqué dans un style sec. Gardez à l'esprit que l'impression de goûter des saveurs de fruits mûrs comme les cerises et les prunes n'est pas la même que de goûter la douceur en raison de la teneur en sucre. Un vin sec signifie qu'après le pressurage des raisins, le sucre du moût de raisin est transformé en alcool par la levure. Lorsque tout, ou presque, le sucre est converti, cela crée un vin complètement sec. Parfois, un peu de sucre appelé sucre résiduel (RS) est laissé derrière. Cela peut être utile, pour donner une touche de richesse et de douceur au vin, ou peut-être parce que la levure n’a pas terminé la fermentation. Cependant, quelques grammes par litre de RS sont toujours considérés comme un vin sec.

Combien de calories et de glucides le merlot contient-il?

Le merlot est généralement sec. Bien sûr, un vin avec peu ou pas de sucre n’équivaut pas à du vin sans calories. L'alcool a des calories. En règle générale, une portion de 5 onces de Merlot contient environ 125 calories, soit 625 calories dans une bouteille de 750 ml. Si un Merlot a une touche de sucre résiduel, le vin aura des glucides ou des glucides, mais seulement une petite quantité. Les vins secs varient généralement entre zéro et 4 grammes de glucides.

Comment servir le Merlot?

Comme tous les rouges, le Merlot a une plage de température idéale. La notion de servir des rouges à température ambiante est dépassée car la température des maisons varie considérablement, du froid en hiver au chaud en été. Quoi qu'il en soit, la maison moyenne à 70-75 ° F est encore trop chaude pour le vin rouge. Et quand le Merlot est trop chaud, l'alcool a un goût chaud tandis que les saveurs sont confuses. Trop froid, les arômes et les saveurs sont atténués. La plage de température idéale pour servir le merlot est de 60 à 65 ° F, ce qui peut être atteint en 15 minutes au réfrigérateur. Si vous n’avez pas fini une bouteille de Merlot, remplacez le bouchon et remettez-le au réfrigérateur. Les saveurs resteront fraîches pendant 2 à 4 jours. Au-delà, le vin commencera à s'oxyder. À ce stade, mélangez-le dans un plat de viande ou de légumes braisés.

La séquence Tomahawk est excellente avec Merlot / Getty

Quels aliments se marient le mieux avec le merlot?

L'une des raisons pour lesquelles les gens aiment le merlot est sa polyvalence, grâce à la gamme de styles et de prix sur le marché. Le merlot fruité et facile à boire se marie très bien avec les viandes blanches et noires de poulet, de dinde et de porc, ainsi que les pâtes, les hamburgers et les pizzas en semaine. Les styles plus corsés, mûrs et charnus, souvent avec plus d'alcool, peuvent contenir des aliments plus savoureux tels que le bœuf et l'agneau, des plats de haricots copieux et du gibier comme la venaison et le bison. Les styles classiques et salés tels que le merlot bordelais rive droite se marient bien avec les viandes rôties, le canard et les champignons. La clé est de faire correspondre le poids et l'intensité de la saveur du vin avec le poids et l'intensité de la saveur du plat.

Merlot versus Cabernet Sauvignon: quelle est la différence?

Bonne question. Bien que le Merlot et le Cabernet Sauvignon soient des cépages différents, lors de dégustations à l'aveugle, il peut être difficile de les différencier, surtout lorsqu'ils sont cultivés dans des climats plus frais. Pourquoi? Parce qu'ils viennent de la même famille de raisins, partageant un parent, Cabernet Franc . Vins de cette famille écriture ont des pyzrazines, des composés chimiques organiques aromatiques qui produisent des notes de poivron et d'herbes qui sont plus importantes dans les régions plus froides. De plus, le Merlot dans les régions plus fraîches comme son pays natal de Bordeaux développe des tanins plus fermes, plus de structure et de caractère savoureux que dans les climats chauds, ce qui facilite la confusion avec le Cabernet Sauvignon. Les deux sont souvent des partenaires d'assemblage dans le vin rouge de Bordeaux, le cabernet pour son cassis, ses nuances herbacées et sa structure tannique et le merlot pour sa texture souple et ses fruits mûrs. Le merlot est généralement moins cher, plus fruité et plus doux que le cabernet, et souvent perçu comme moins complexe.

Photo par Mark Lund

Quelle est la différence entre le pinot noir et le merlot?

Encore une fois, ce sont deux raisins rouges différents. Le Pinot Noir est un cépage à peau fine qui donne des vins de couleur et d'alcool modérés, avec une acidité élevée, une élégance et un parfum de fruits rouges (canneberges, framboises, cerises rouges). Le pinot noir est depuis longtemps célèbre auprès des amateurs de vin pour les styles envoûtants made in Bourgogne , plus tard adopté par les grands buveurs de vin américains, notamment après De côté . Le merlot a plus de tanin, de corps, d'alcool et une teinte plus foncée.Il est originaire de la rive droite de Bordeaux où il a été rendu célèbre par les vins de Pomerol et Saint-Émilion .