Vin biodynamique les pratiques sont utilisées dans le monde entier, de Barbaresco, en Italie, à Sonoma, en Californie. Quelles sont ces pratiques exactement? Les établissements vinicoles biodynamiques utilisent des engrais écologiques, emploientagriculture respectueuse de l'environnementtechniques et suivez un calendrier différent, pour ne citer que quelques-unes de leurs méthodes.

Tous les vins que nous recommandons ne sont pas certifiés biodynamiques car le processus de certification est à la fois long et coûteux. Mais toutes les bouteilles ci-dessous sont fabriquées dans des établissements vinicoles utilisant des idéaux biodynamiques.

Au-delà du bio: les vignerons menant une révolution durable

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) $85, 96 points. Des vieilles vignes de 60 ans en moyenne et une longue maturation en chêne (20% en chêne neuf) confèrent à ce vin des notes épicées et sucrées de pain grillé à la cannelle et de girofle aux saveurs de prune noire et de mûre profondément concentrées. C’est une syrah crémeuse, équilibrée par une acidité acidulée de cassis et des tanins mûrs mais fermes et persistants. Délicieux déjà, le vin devrait montrer encore mieux à partir de 2022 et s'améliorer jusqu'en 2037. Citadel Trading. - Anna Lee C. Iijima

Chevaux-vapeur 2017 Syrah de vignoble à contraste élevé (vallée de Walla Walla) 121 $, 96 points. Les arômes explosent du verre, avec des notes de foyer, de pot-pourri, d'olive noire, de pierre humide, de cèpes séchés et de pierre. La bouche est somptueuse, étagée, élégante et intensément savoureuse, montrant d'abondantes notes salées. Une finale persistante d'olive noire et de terre la coiffe. Meilleur après 2025. Sélection de cave . - Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Palatinat) 120,95 $ points. Des notes de fumée et de terre carbonisée juxtaposent la pomme verte acidulée et la prune jaune dans ce Grosses Gewächs exceptionnellement mince mais profondément complexe. C’est un vin épicé, tranchant au laser, ancré par une colonne d’acidité réverbérante. Encore un peu serré dans la jeunesse mais devrait s'améliorer et se développer magnifiquement jusqu'en 2035. Verity Wine Partners. Sélection de cave . - A.I.

M. Chapoutier 2016 Le Méal Blanc (Hermitage) 190 $, 95 points. Les notes initiales de fumée et de terre se dissipent à l'aération pour révéler des notes parfumées de coing, de gingembre et de poire. C’est un blanc riche et expansif élaboré à partir de raisins de Marsanne centenaires cultivés sur les sols calcaires et alluviaux du vignoble du Méal. Dans la jeunesse, il offre des fruits et des épices vierges du verger, mais c’est un vin qu’il vaut mieux laisser jusqu’en 2022 au moins. Il récompensera la garde pendant des décennies. 300 caisses produites. Terlato Wines International. Sélection de cave . - A.I.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) 50 $, 95 points. Issu d'un seul bloc cultivé en biodynamie sur un site frais dans un millésime frais, ce Shiraz, qui voit 25% de grappes entières, est vieilli en grande foudre française. Le résultat est un vin extraordinairement précis et complexe, le seul inconvénient étant une bouteille malheureusement lourde. Des notes de framboise, de prune, d'iode, de terre humide, de chocolat et d'épices (ni de chêne) sont resserrées avec des tanins nerveux et relevées par une acidité cristalline. Gère un funambule exigeant et difficile de puissance et de générosité avec retenue et élégance. À boire maintenant ou à garder jusqu'en 2030, au moins. Importations souveraines de vin. - Christina Pickard

Brick House 2017 Pinot Noir d'Evelyn (Ribbon Ridge) 70 $, 94 points. Evelyn’s est la meilleure sélection de barriques du domaine. C’est un pot-pourri pour tous les sens avec des arômes de baies, de sassafras et de cannelle, ainsi que des saveurs de fruits mûrs de fraise, de marionette et de prune. D'autres faits saillants continuent avec les sassafras, le café et les épices à pâtisserie. C’est une émeute de composants mélangés et délicieux, magnifiquement équilibrés et montrant une longueur et des détails exceptionnels. Le choix des éditeurs . - Paul Gregutt

La France lance la certification officielle des vins naturels. Quelqu'un le veut-il vraiment?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Central Otago) 62 $, 94 points. Issu de l'un des vignobles les plus célèbres de Nouvelle-Zélande, situé sur les rives immaculées du lac Wanaka, ce pinot est fait pour le long terme. Les fruits et les épices de la ronce sont centrés sur un noyau terreux et épicé. Bouche dense, presque impénétrable, une ligne puissante de tanins fins et tendus cintrent le fruit et les épices. Bien qu'il commence à peine à montrer un certain âge, ce vin reste austère mais focalisé au laser qui demande de la patience, mais qui devrait récompenser à la pelle avec du temps en cave. À boire jusqu'en 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) 75 $, 94 points. Les raisins cultivés en biodynamie apportent des saveurs étagées et détaillées. La purée de framboise ajoute de l'intensité au fruit, avec des accents de céréales grillées et de citron. Environ 30% de la fermentation comprenait des grappes entières et 40% du vin était en barriques de chêne français neuf. La longue finale desséchante ajoute des reflets de thé à la camomille. Le choix des éditeurs . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 55 $, 93 points. Des arômes distinctifs de terre, de feuilles et de thé et de riches saveurs de cerise noire donnent à ce vin mi-corsé et de petite production beaucoup à apprécier. Il est bien équilibré, concentré et un peu tannique, ce qui ajoute un peu d'accroche à la texture. Meilleur jusqu'en 2027. Sélection de cave . - Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) 30 $, 93 points. Des arômes de fruits sauvages, de camphre, de fleur bleue parfumée et de sol labouré se mêlent à des bouffées d'anis étoilé. Élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, la bouche tendue offre des notes de cerise séchée, de réglisse et de tabac encadrées par des tanins serrés et à grains serrés. À boire entre 2022 et 2029. Wilson Daniels Ltd. Le choix des éditeurs . - Kerin O'Keefe

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) 49 $, 93 points. Ce vin du domaine fait partie des derniers cueillis par le producteur en raison du vignoble de haute altitude. Il a un goût de mûre, de cerise, de muscade et de cola, avec des notes sous-jacentes d'herbes séchées et de pierre concassée. La texture est veloutée, avec une mastication durable. - Virginie Boone

Nous Recommander:

• Cave à vin EuroCave Pure L
• Verre à vin universel ZENOLOGY SOMM (Ensemble de 2)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo 115 $, 92 points. Rappelant la traversée d'un verger à l'apogée de l'automne, il offre des arômes nostalgiques de foin sucré avec des pommes mûres et des poires. La bouche est ronde et concentrée dans ces mêmes tons, avec une veine de calcaire humide revitalisante du début à la fin. Sélections Polaner. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynez Valley) 42 $, 92 points. Les vins rouges effervescents ne fonctionnent pas toujours, mais cet assemblage herbacé de 72% de syrah, 27% de grenache et 1% de riesling réussit de manière épicée. Des arômes de poivre concassé, de framboise noire brillante, de thym et de marjolaine mènent à une bouche de mûre de Boysen, de poivre et d'herbes séchées. Il y a une tension tannique et une belle mousse pour démarrer. Le choix des éditeurs . - Matt Kettmann