Il y a près de deux décennies, c'était une gorgée de climat frais Syrah cela m'a révélé la magie sensorielle du vin - la façon dont le jus de raisin fermenté peut avoir plus le goût de la viande séchée, des fleurs séchées et du poivre concassé que de simples fruits et du bois fumé. À ce jour, Syrah des régions plus fraîches, si le vent Rhône septentrional ou Californie la côte centrale refroidie par l'océan, fascine toujours mon palais.

De telles notes d'épices, de gibier et de fleurs ne sont pas pour tout le monde, et le style peut être assez diviseur lors des fêtes, la moitié aimant le vin et l'autre moitié pensant que quelque chose a mal tourné dans la bouteille. Mais pour ceux qui optent pour la complexité difficile plutôt que pour le confort décontracté, les syrahs de la côte centrale offrent ce style à la pelle.

L'exemple le plus extrême de ce style est de Vignobles Stolo . Cultivé à quelques kilomètres du terrain accidenté Comté de San Luis Obispo littoral, les vins de Nicole Pope sont pleins d’incroyables notes poivrées. Le composé qui provoque ces expressions est appelé rotundone, qui apparaît également dans les grains de poivre et le romarin. Pope ne sait pas pourquoi les niveaux augmentent dans les climats plus froids, mais il a entendu dire qu'ils augmentent à mesure que les raisins mûrissent. «Peut-être parce que nous avons une saison de croissance beaucoup plus longue, les niveaux de rotondone pourraient augmenter, avant que les niveaux de sucre et de maturité ne soient atteints», a déclaré Pope, qui cueille souvent sa syrah de la mi-novembre à la fin novembre.

Dans le comté de Santa Barbara Collines de St.Rita , des producteurs tels que Cave de Melville ont interrompu le flux important de Pinot Noir avec de telles Syrahs pendant des décennies. Fondation de Chad Melville Cave de Samsara en 2002 pour pousser ces extrêmes, et le vigneron Matt Brady a poursuivi cette tradition lorsque Melville a vendu la marque à Joan et Dave Szkutak en 2017. «Les régions de culture plus fraîches nous permettent d'obtenir une pleine maturité physiologique sans excès de sucre, laissant transparaître les caractéristiques salées et umami. », A déclaré Brady, dont les clients sont attirés par ses vins plus épicés. 'Je pense à l’université, et à quel point j’aime ça, et les saveurs que vous obtenez de l’université ne sont pas conventionnelles - elles sont plus singulières, distinctives, uniques, concentrées', a-t-il déclaré. «C’est ce que je ressens à propos de la Syrah de climat frais. Et maintenant, je veux un peu d'université.

Le vigneron Ernst Storm produit du vin pour une nouvelle Sta. Propriété Rita Hills appelée Vignoble de Donnachadh . «Tout comme Pinot, la Syrah est excellente pour capturer le site lorsqu'elle est sélectionnée au bon moment, et plus encore sur les sites plus froids», a déclaré Storm. «J'ai bu beaucoup de vins du Rhône septentrional ces derniers temps, et c'est la buvabilité, la texture et la profondeur de certains vins qui m'inspirent.

Et puis il y a le McPrice Myers Les Galets from the Vallée d'Arroyo Grande , le premier vin que j’ai jamais marqué à 98 points. Basé aujourd'hui à Paso Robles , Myers produit généralement des vins plus riches que ceux énumérés ci-dessus, mais a commencé sa carrière en 2002 en explorant des sites plus frais, y compris ce Cave Laetitia vignoble appartenant à lui, dont il s’approvisionne depuis 2004.

'Je pourrais le traîner jusqu'à Halloween, et la chimie ne changerait pas beaucoup, mais le développement que j'ai obtenu était incroyable', a déclaré Myers. «Dans le même temps, le vin n’a pas perdu de fraîcheur ni d’énergie. Je recherche un certain profil de saveur et une certaine puissance. Il doit y avoir quelque chose qui m'intrigue. '

Lorsqu'un vigneron qui peut illustrer la puissance de la Syrah se heurte à un vignoble de climat frais, la somme semble supérieure à ses parties. Malheureusement, le bloc des Galets a été arraché après les vendanges 2017, faisant de cette mise en bouteille la dernière du genre. Raison de plus pour découvrir aujourd'hui les merveilles de la Syrah de climat frais.

Tout ce que vous devez savoir sur la syrah / shiraz

Syrah à climat froid à rechercher

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Vallée Arroyo Grande) 55 $, 98 points . Ce vin étonnamment complexe offre des arômes d'agneau rôti, de soja, d'iode et de poivre concassé relevés par le nez de lavande et de lilas. La bouche explose de grains de poivre vert concassés, de gibier rôti, de compote de mûres et d'un soupçon d'espresso. Hédonistiquement riche, il est inondé de style salé qui plaira à tout amateur de vin. Le choix des éditeurs .

Stolo 2018 Syrah (Comté de San Luis Obispo) 46 $, 97 points . Ce style de syrah au climat extrêmement frais peut être source de division, mais c'est une version brillante pour ceux qui recherchent une expérience savoureuse. Des arômes de mûre sous-mûre, d'algue, de poivre vert, de romarin, de lavande et d'agneau carbonisé mènent à une bouche qui déborde d'acidité. Des saveurs de violette, de laurier, de roches humides et plus de poivre ornent les fruits violets. Le choix des éditeurs .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) 48 $, 96 points . Le poivre noir concassé, le cassis et la violette foncée donnent une expression de climat frais avec des tonnes de douceur florale. Il y a du poids à la gorgée, où le poivre noir, les herbes séchées et les fruits noirs sont tranchés par une acidité piquante.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (comté de Santa Barbara) 75 $, 96 points . Des arômes époustouflants, caractéristiques de la Syrah de climat frais, ressortent au nez de cette mise en bouteille, notamment du poivre noir, de l'asphalte craquelé, du goudron suintant et de la framboise noire fraîche. Il est aussi savoureux que possible en bouche, où des saveurs de poivre concassé, de myrtille séchée et de fleur pourpre se combinent avec un élément d'encre de seiche ressemblant à de l'iode. Le choix des éditeurs .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) 46 $, 95 points . Les arômes denses et sombres de cassis, de poivre noir et de violette sont musclés et somptueux et pourtant extrêmement élégants au nez de ce vignoble unique, expression de climat frais de la syrah. La bouche est douce et crémeuse, avec des tanins polis qui tiennent juste assez, permettant aux saveurs de mûre de Boysen, de poivre et d'armoise de mener vers une finale saupoudrée de lavande.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) 56 $, 95 points . Les blocs de vieilles vignes d'élevage à sec de ce vignoble ont produit des vins très convaincants dans ce millésime. Cette mise en bouteille débute sur des arômes caillouteux d'ardoise ciselée ainsi que sur des tons salés de thym, de romarin, d'olive et de poivre noir, entourant le cassis à la manière de la fougère. La bouche est tendue avec des tanins, livrant des saveurs d'olive noire et verte, de poivre concassé et un noyau de violette-mûre. Le choix des éditeurs .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Santa Cruz Mountains) 35 $, 95 points . Le climat plus frais de ce vignoble présente des arômes dynamiques de poivre, de laurier et de charbon de bois aux côtés de prune fraîche et de violette au nez de cette mise en bouteille. Le palais très acide s'aligne en conséquence, offrant des épices poivrées contre le noyau de framboise noire étroitement tissé.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) 45 $, 94 points . Viandes sanglantes, encre de seiche, framboise noire, roches concassées et ombles chevaliers apparaissent au nez de cette mise en bouteille. La bouche est chargée d'arômes d'herbes séchées, de lavande et de prune noire, se terminant par une pincée de poivre blanc.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santa Cruz Mountains) 35 $, 93 points . Une nuance plus claire de rubis dans le verre, ce millésime est empreint de marques de climat frais, montrant au nez du tabac brûlé, du poivre concassé et de la cendre de cigare ainsi qu'une veine plus brillante de lavande. La bouche est également très savoureuse, avec des prunes sous-mûres, du poivre sansho et des saveurs plus cendrées.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) 40 $, 90 points . Les arômes légers de groseille rouge et de jus de grenade sont saupoudrés d'herbes légères, de poivre concassé et d'un soupçon de gibier au nez de cette mise en bouteille du domaine de la cave. Le vin est acidulé et lumineux en bouche, où les grains de poivre vert, les fruits rouges acidulés et une acidité pénétrante se prolongent en finale.