Syrah, également connue sous le nom de Shiraz , est un vin rouge populaire. Bien que la patrie spirituelle de ce cépage rouge soit la France, la Syrah a été plantée dans le monde entier avec un grand succès. Il s'exprime différemment selon le climat, le sol et le style régional, bien que certaines caractéristiques restent les mêmes.

La syrah est typiquement audacieuse et corsée, avec des notes aromatiques de fumée, de fruits noirs et d'épices poivrées. Stylistiquement, il peut être rond et fruité, ou dense et tannique. Et dans les régions plus chaudes du Nouveau Monde comme l'Australie, la Syrah pourrait s'appeler Shiraz. Quel que soit le nom, Syrah / Shiraz offre un style pour chacun.

Quelle est la différence entre Shiraz et Syrah? D'où vient la Syrah / Shiraz?

Techniquement, Syrah et Shiraz sont le même cépage. La différence entre les deux tient aux expressions régionales et aux styles axés sur le climat. Les vignerons qui travaillent dans des régions à climat plus frais, à la fois dans l'Ancien Monde et dans le Nouveau Monde, ont tendance à appeler leurs vins Syrah. Les exemples les plus connus proviennent du nord Vallée du Rhône de France, notamment Hermitage et Côte-Rôtie. Dans le Nouveau Monde, dans des régions comme la côte de Sonoma, la Californie Yarra Valley, l'Australie et certaines parties du Chili, les vins sont appelés Syrah parce qu'ils imitent les styles plus maigres, acidulés et salés des classiques français de l'Ancien Monde.

Shiraz a tendance à provenir de climats de croissance plus chauds, à savoir les régions d'Australie méridionale de Barossa, McLaren Vale et Adelaide Hills. Stylistiquement, ces vins sont des exemples luxuriants et fruités qui incarnent le climat plus chaud et plus ensoleillé.

Quel est le goût de la syrah?

La syrah est un vin sec, corsé et opaque, avec une acidité vive, un taux d'alcool modéré à élevé (13–14,5%) et des tanins fermes. Quel est le meilleur goût de la syrah? Il a une gamme de saveurs, de la fumée, du bacon, des herbes, des fruits rouges et noirs, du poivre blanc et noir, aux notes florales de violette. Vieillie en fût de chêne, la Syrah prend des saveurs de vanille et d'épices à pâtisserie. En général, la Syrah sera plus élégante, maigre et savoureuse que sa puissante cousine fruitée Shiraz.

Quel est le goût de Shiraz?

Les buveurs de vin qui recherchent des vins audacieux et corsés devraient opter pour le Shiraz. Les vins sont opaques, de couleur pourpre rubis, et offrent des arômes concentrés de confiture et des saveurs de myrtille et de mûre, ainsi que de gros tanins mûrs. Des notes de viande fumée comme le bœuf séché et le bacon avec des épices au poivre noir sont également caractéristiques. Les niveaux d'alcool ont tendance à être plus élevés (14–15,5%), tout comme les degrés d'utilisation du chêne et de vieillissement en chêne. Regardez à Barossa Valley pour des exemples de référence.

Quelle est la couleur de la Syrah / Shiraz?

La syrah / shiraz a une teinte rouge rubis profonde à violette car elle est élaborée avec des raisins à peau rouge. Lorsqu'ils sont jeunes, les vins peuvent être d'encre et opaques. La couleur est généralement plus foncée que le cabernet sauvignon. La couleur de la syrah peut changer avec l'âge, car elle peut perdre sa pigmentation et sa concentration tout en prenant des tons grenat. Bien que peu commune, la syrah peut être utilisée pour faire des vins rosés.

Combien d'alcool contient une bouteille de Syrah / Shiraz?

Le taux d’alcool de la Syrah / Shiraz dépend de l’endroit où il a été cultivé et des conditions météorologiques de l’année de récolte. Les régions plus froides ont moins d'alcool, tout comme les millésimes humides et froids. Les régions plus chaudes, ou les millésimes secs et chauds, augmenteront les niveaux d'alcool. La syrah des régions plus fraîches comme la France, ou des millésimes plus froids, a souvent 13–14% d'alcool par volume (abv), mais peut approcher 14,5–15,5% lorsqu'elle est cultivée dans un climat plus chaud ou un millésime plus chaud, comme c'est typique en Australie du Sud. Et les styles plus mûrs et plus audacieux de Shiraz peuvent avoir plus d'alcool en raison d'un temps de suspension plus long sur les vignes.

La Syrah / Shiraz est-elle sucrée ou sèche?

La syrah et le shiraz sont généralement fabriqués dans des styles secs, bien que le shiraz d'entrée de gamme puisse parfois avoir une touche de sucre résiduel (RS). Gardez à l'esprit que la dégustation de saveurs de fruits mûrs comme la myrtille et la mûre, en particulier dans le Shiraz à climat chaud, n'est pas due à la teneur en sucre. Un vin sec signifie qu'après le pressurage des raisins, le sucre du moût de raisin est transformé en alcool par la levure. Lorsque tout ou presque tout le sucre est converti, cela donne un vin complètement sec. Parfois, un peu de RS est laissé pour compte. Cela peut être utile, pour donner une touche de richesse et de douceur au vin, ou peut-être parce que la levure n’a pas terminé la fermentation. Cependant, quelques grammes par litre de RS sont toujours considérés comme un vin sec.

Combien de calories et de glucides la syrah contient-elle?

La syrah est généralement sèche. Bien sûr, un vin avec peu ou pas de sucre n’équivaut pas à du vin sans calories. L'alcool a des calories. En règle générale, une portion de cinq onces de Syrah contient environ 125 calories, soit 625 calories dans une bouteille de 750 ml. Les vins avec plus d'alcool, comme le Shiraz, ont plus de calories par verre, environ 175 calories pour 15% d'alcool. Parfois, Shiraz a une touche de RS, ce qui augmente la teneur en calories et en glucides, mais seulement d'une petite quantité. Les vins secs varient généralement entre zéro et quatre grammes de glucides.

Comment devrais-je servir la Syrah / Shiraz?

Comme tous les rouges, la Syrah a une plage de température idéale. En raison des niveaux d'alcool plus élevés de la syrah / shiraz (13–15,5%), les vins doivent toujours avoir un léger froid, sinon l'alcool aura un goût chaud et les saveurs ternes. Servi trop froid, cependant, et les arômes et les saveurs sont atténués. La plage de températures idéale pour servir la Syrah / Shiraz est de 60 à 65 ° F, ce qui peut être atteint en 15 minutes au réfrigérateur. Si vous ne terminez pas une bouteille de Syrah, remplacez le bouchon et remettez-le au réfrigérateur. Les saveurs resteront fraîches pendant deux à quatre jours. Au-delà, le vin commencera à s'oxyder.

Quels aliments se marient le mieux avec la syrah? Et Shiraz?

La syrah des climats plus froids, comme la France et la côte de Sonoma, a une acidité vive, des tanins modérés, des fruits rouges et noirs et des saveurs terreuses et fumées. Ces vins se marient bien avec le gibier, le canard, les champignons, les ragoûts, le veau et les pâtes au ragù de viande. Shiraz est plus mûr et fruité. Le shiraz fruité et facile à boire se marie très bien avec des plats décontractés comme des hamburgers et des côtes levées au barbecue. Des styles plus riches et plus corsés avec une teneur en alcool plus élevée avec du bœuf grillé, de l'agneau et d'autres viandes rôties ou braisées. Comme pour tout accord, essayez de faire correspondre le poids et l'intensité de la saveur du vin avec le poids et l'intensité de la saveur de l'aliment.