À la table de dégustation

Mardi dans le circuit du cirque de Bordeaux en primeur, et c’est au tour de Pessac-Léognan d’accueillir le monde. Cette année, les vignerons de cette région au sud de Bordeaux ont présenté deux salons au monde.

Un spectacle était composé de vins rouges. Ce fut une année difficile et cela se voit dans de nombreux vins. C'est une région qui a plus besoin de soleil que d'autres pendant la saison de croissance, car elle est refroidie par la forêt landaise. Alors, à la fin du mois d'août, les producteurs avaient désespérément besoin de chaleur et de soleil. Le mois de septembre a contribué à la maturation du Cabernet Sauvignon, et c'est la structure de ce cépage - avec une partie de promenade de Cabernet France parfumée - qui a fait les vins rouges.

Le résultat est de beaux exemples de ce que l'on appelle un Bordeaux «classique», fruité mais jamais opulent, aux tanins secs et aux petits fruits frais. Les meilleurs vins, tels que Château Haut-Bailly, Château La Mission Haut-Brion, Domaine de Chevalier, sont mûrs, structurés et richement tanniques. Mais le conseil est de choisir les vins rouges avec soin.

Pour les blancs - la deuxième partie du spectacle - c'est tellement différent. «Le millésime se compare à certains des plus grands millésimes de vins blancs», a déclaré Robert de Luxembourg, dont la famille est propriétaire du Château Haut-Brion, qui produit un blanc du château et également du Château Laville Haut-Brion. «C'était un millésime difficile, nous avons dû cueillir quatre ou cinq fois, nous avions même des camions frigorifiques en bout de rangs pour recevoir les raisins. Mais le résultat final est un excellent vin blanc.

Ceux-ci - avec les Sauternes rapportés hier - sont les stars du millésime jusqu'à présent. Dans une année difficile, comme 2007, il est important de rappeler que Bordeaux n'est pas que le pays des vins rouges.

Sur la route des vins

S'il y a un mot qui fait frissonner la psyché américaine en ce moment, c'est «investissement». Alors, n’avons-nous pas la chance que le vin de Bordeaux 2007 ne soit pas un millésime «d’investissement». Buvez vite et souvent, surtout si vous préférez votre bain de sang au vin blanc.

Le rouge, cependant, pourrait bien éclater la bulle des vins de Bordeaux cette année. Et il y a autant de raisons qu'il y a pour lesquelles une hypothèque 3br-2bath a conduit l'Amérique dans un effondrement ahurissant.

«Il n'y a pas de marché aux États-Unis», a déclaré Bruno Lemoine du Château Larrivet-Haut-Brion où des dégustations de futurs Bordeaux du millésime 2007 ont eu lieu mardi. «Il n'y a donc aucune raison de baisser les prix pour s'adapter à la baisse du dollar car il n'y a tout simplement pas de marché», a-t-il déclaré.

Ludovic Fradin, qui gère le marché américain du négociant Cheval Quancard est plus jeune et plus positif que M. Lemoine. passent des vins du Nouveau Monde aux vins du Vieux Monde. L'Ancien Monde est nouveau pour ceux qui viennent de vins d'étiquettes de cépages.

C'est peut-être le cas, mais 2007, où il a plu, puis à nouveau plu, jusqu'au début du mois de septembre, n'est «pas un millésime incontournable», a déclaré Stephen Williams, président de l'Antique Wine Company, basée à Londres. Williams appelle cela un 'shadow' vintage ', qui sera prêt à boire en même temps que le célèbre 2005 entre en jeu.

L'hôtellerie et la restauration favorisent souvent ces années, qui ne nécessitent pas d'énormes augmentations de prix. »Les gens qui achètent 2 000 $ de vin au détail pour leurs collections boivent ces vins à la maison. Et quand ils sortent, ils peuvent être prêts à dépenser le même montant pour les millésimes inférieurs », a-t-il déclaré.

Les opinions sont partagées sur la façon dont les meilleurs vins de Bordeaux résisteront à la crise américaine des investissements et des devises.

Il y a des rapports que ces vins de luxe sont devenus le nouvel investissement pour les commerçants à la recherche d'investissements à long terme. Pourtant, ni les châteaux ni les acheteurs n'en voient beaucoup dans les premiers jours du marché de 2007. Au contraire, grâce à la crise de change du dollar, les vins collectés par les Américains lorsque l'investissement était chaud et que le dollar était fort sont désormais achetés, verrouillés, stockés et barriques, par des investisseurs en Europe. Et c'est une bonne affaire.

Cela fait des États-Unis une source importante de vins haut de gamme pour le reste du monde.

Jusqu'à présent, personne ne pense que les Américains afflueront pour acheter 2007 «Nous voyons beaucoup moins d'Américains cette année», a déclaré Jean-Philippe Delmas du Château Haut-Brion. Mais ces vins sont encore en barrique et ne seront pas expédiés pour être consommés, conservés ou négociés pendant deux ans.

«Nous ne savons pas où sera le marché dans deux ans», a déclaré Paulin Calvet, ancien directeur commercial des vins Jean-Pierre Mouiex dont Château Pétrus. En attendant, la plupart des négociants en vins de Bordeaux recherchent des acheteurs en Europe, comme toujours, et en Asie. «L'Amérique achètera les paris sûrs», a déclaré David Ornon, directeur commercial du Château Smith-Haut-Lafitte. Mais, a-t-il promis, contrairement à certaines années, «nous ne tournerons pas le dos à l'Amérique».

Blancs

96-98 Château Haut-Brion, Pessac-Léognan

Un beau vin, riche mais aussi équilibré, avec de la muscade, des abricots, des pêches blanches, souligné d'une minéralité ferme. Il parvient à être gras, super riche mais aussi intensément frais. — R.V.

94-96 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Très fermé, ce sera une expression puissante du côté crayeux et silex du Bordeaux blanc. Les épices et l'équilibre sont déjà impressionnants. - R.V.

93-95 Château Laville Haut-Brion, Pessac-Léognan

Des arômes d'épices et d'amande conduisent à un vin caractérisé par une grande fraîcheur, de sémillon tropical croquant. Il y a un délicieux caractère de citron vert doux pour terminer ce vin impressionnant.—R.V.

92-94 Château Carbonnieux, Pessac-Léognan

Mûr, mais encore silex, ce goût de son terroir, caillouteux et structuré. Ce sera un très bon vin, l’épice du bois déjà bien jugée. - R.V.

92-94 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Très citronné, agrumes, pamplemousse, nappé d'un peu de brioche fraîche et d'une acidité vive. — R.V.

92-94 Château de Fieuzal, Pessac-Léognan

Fruits serrés, citron et pomme verte, bel équilibre avec une peau de prune verte structurée et une acidité vive. Un candidat pour le vieillissement. - R.V.

91-93 Château Ferrande, Pessac-Léognan

Minéral, plein, de grands fruits mûrs sur une épine dorsale austère, des peaux de pomme verte. Impressionnant - R.V.

91-93 Château Olivier, Pessac-Léognan

Plutôt flou à ce stade, un vin qui doit dépasser sa minéralité tendue et étoffer le fruit. Il le fera en son temps. - R.V.

91-93 Château Smith Haut-Lafitte, Pessac-Léognan

C'est plein, montrant des saveurs tropicales, avec une pointe minérale herbacée. Riche, mais très structuré. —R.V.

90-92 Château Haut-Bergey, Pessac-Léognan

Caractère d'agrumes très fermé, épicé et intense. Il a une grande fraîcheur, croustillant de pamplemousse et fini avec du pain grillé. Il lui faudra certainement vieillir. - R.V.

90-92 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Très frais, mais aussi riche, marchant une ligne étroite entre les saveurs d'épices pleines et de pamplemousse rose très croquantes. —R.V.

90-92 Château Pape-Clément, Pessac-Léognan

C'est plein, riche, un paquet de fruits blancs, montrant du croustillant, du pain grillé et des épices. Bonne intégration. — R.V.

90-92 Pavillon Blanc de Château Margaux, Bordeaux Blanc

Une belle année pour ce vin, avec ses délicieux fruits, ses saveurs herbacées surmontées de poires et teintées de bois. Riche mais frais. — R.V.

89-91 Clos Nardian, Bordeaux Blanc

Délicieux fruits crémeux, au citron vert et à la crème, rehaussés de vanille. C'est joliment équilibré, frais mais aussi riche.—R.V.

89-91 Château Latour-Martillac, Pessac-Léognan

Un vin serré, tout de pamplemousse et de caractère frais, croquant très herbacé. L'élément bois donne juste une touche de douceur, mais la finition est avec de l'acidité. — R.V.

89-91 Château Picque Caillou, Pessac-Léognan

Pamplemousse intense, quelques fruits verts serrés et enroulés, recouverts de silex et d'une acidité vibrante. —R.V.

Rouges

94-96 Château Haut-Brion, Pessac-Léognan

Vin sévère, fortement structuré, au départ austère et minéral, mais qui prend ensuite une structure intense, tout en conservant une grande élégance. — R.V

93-95 Château La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan

Élégant, doux au départ, un vin voluptueux, les tanins le définissant avec force plutôt que sec. Il y a aussi une fraîcheur délicieuse et intense. — R.V.

91-93 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Il y a une bonne maturité ici, avec des saveurs fruitées et confiturées, des baies rouges et noires, une délicieuse acidité fraîche. Excellent. - R.V.

91-93 Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Vin extrêmement sec, tous tanins initiaux, suivi de fruits noirs riches et concentrés. Pour l'année, c'est puissant. - R.V.

91-93 Château La Louvière, Pessac-Léognan

Finement équilibré, un vin aux grands fruits noirs, aux tanins solides et à la richesse en finale. — R.V.

91-93 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Arômes de mûres fraîches, sombres et serrées, mais avec du bon pain grillé et des fruits noirs sucrés. Bon équilibre, une certaine richesse. — R.V.

90-92 Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Léognan

Un nouveau nom pour le second vin du Haut-Brion, de Clarence Dillon qui rachète le château dans les années 1930. C'est un vin musclé, épicé avec des tanins durs, et mêlé de cassis frais. — R.V.

90-92 Château Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Léognan

Mûr, fruité, équilibré, le bois faisant déjà contrepoint aux fruits noirs et vifs. - R.V.

90-92 Château Pape-Clément, Pessac-Léognan

Tanins très denses et secs, fermes, structurés, solides avec des fruits de mûre, fine acidité, mais équilibrés. — R.V.

89-91 Chapelle de la Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan

Arômes fumés et toastés, avec du cassis concentré ainsi que des fruits très frais. Le second vin du Château La Mission Haut-Brion. — R.V.

89-91 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Bonne structure, avec du fruit riche, des tanins secs et du bon fruit dense avec une certaine amertume. Vin bien fait.—R.V.

89-91 Château de France, Pessac-Léognan

Un vin sombre qui montre de gros tanins, alimentés par l'acidité mais aussi par le bois. La finale est fine, mais pas déséquilibrée. — R.V.