Tout comme les preuves suggèrent que le vin a peut-être été consommé pour la première fois par accident lorsque des humains préhistoriques ont mangé des fruits en fermentation et ont apprécié le buzz, fromage bleu On pense avoir été «découvert» par des fromagers dont le lait ou le fromage était involontairement contaminé par des moisissures Penicillium. Maintenant, bien sûr, l’inoculation avec de tels champignons produit certaines des grandes spécialités bleues du monde: le Gorgonzola, le Stilton, le Roquefort et des dizaines d’autres variétés marquées par des veines bleues caractéristiques sont aussi vénérés que polarisants. Bien qu'intenses, ces fromages sont incroyablement polyvalents et vos choix d'accords peuvent accentuer ce que vous aimez le plus à leur sujet.

Froussard

Le mot «funky» est peut-être un peu surutilisé dans le monde du vin et de la gastronomie, mais il est fait sur mesure pour ces fromages parfois piquants. Fabriqué à partir de raisins infestés de Botrytis cinerea champignon, ou pourriture noble, douce Sauternes prête son propre funk subtil lorsqu'il est associé à des fromages bleus.

Salé

Ce sont des fromages salés, et qu'est-ce qui va bien avec les collations salées? Quelque chose de doux. Un demi-sec Cidre serait un choix formidable pour ceux qui n'aiment pas vin doux mais veulent toujours jouer avec des saveurs opposées. Une assiette de fromage bleu et de pommes croustillantes accompagnées de cidre est une évidence.

Doux

Il y a une raison pour laquelle les fromages bleus sont souvent utilisés dans les plats de desserts. Ils ont une qualité concentrée et fondante qui invite des saveurs sucrées complémentaires. Porto fauve est un vin doux et fortifié aux qualités noisettes et salées. Aux côtés des fromages bleus, il a presque un effet caramel salé.

Crémeux

Les fromages bleus pleins et savoureux ont tendance à être riches en matières grasses. Si les tanins vont couper cette richesse, ceux qui sont trop grossiers se heurteraient à ses notes plus vives. Entrer Amarone della Valpolicella . Élaboré à partir de raisins partiellement séchés, ce vin sec audacieux mais onctueux offre des saveurs complémentaires de figue, de raisin sec et de chocolat.