S'il y a un vin que j'aimerais voir sur d'autres cartes de vins aux États-Unis, c'est le Pinot Bianco du Haut-Adige et certaines parties du Frioul. Il y a de magnifiques Pinot Biancos de ces régions. Si vous n'en avez pas essayé, vous manquez des vins fantastiques.

Élaboré avec le cépage Pinot Blanc (également connu sous le nom de Weissburgunder en allemand), les Pinot Biancos du nord-est de l'Italie sont extrêmement élégants et offrent une combinaison alléchante de crémeux et de croquant, sec et minéral.

Par rapport au blanc le plus populaire d'Italie, Pinot Grigio , Le Pinot Bianco a généralement plus de finesse et est plus délicatement parfumé, offrant typiquement pomme, poire et des notes de fleur blanche. Même si le Pinot Bianco et le Pinot Grigio de ce coin d'Italie ont une acidité vive, le Pinot Bianco possède une texture séduisante et crémeuse presque jamais trouvée dans le Pinot Grigio.

Et s'il existe des Pinot Grigios exceptionnels avec une personnalité et une structure de l'Alto Adige et de certaines parties du Frioul, ce sont l'exception. La vigne est omniprésente dans toute l'Italie. Dans la plupart des régions, il est cultivé dans les plaines et les fonds de vallée et est produit en quantités massives, ce qui donne une pléthore de vins fins et aqueux.

La barre de qualité est plus élevée dans tous les domaines avec le Pinot Bianco, qui est fabriqué en quantités limitées par rapport au Pinot Grigio. Même si les producteurs élaborent plusieurs styles de vin distincts, du vin vif et linéaire au moyennement corsé avec complexité, le Pinot Bianco garantit généralement un vin décent à de haute qualité. Cela se reflète dans son prix généralement plus élevé par rapport au Pinot Grigio bon marché et joyeux.

Le pinot grigio est destiné à être dégusté dans la première ou les deux premières années suivant le millésime (à quelques exceptions extrêmement rares). Le Pinot Bianco a cependant plus de résistance, avec quelques embouteillages Riserva haut de gamme évoluant à merveille pendant une décennie.

Mais le Pinot Bianco (qui, comme le Pinot Grigio, est une mutation du Pinot Nero) n’a pas toujours produit des résultats aussi impressionnants. Bien que cultivé dans l'Alto Adige depuis le milieu des années 1800, la majeure partie du pinot bianco de la région dans le passé a abouti à des vins fades et dilués qui étaient principalement consommés localement. Cela a changé au début des années 1990 lorsque l'Alto Adige, et la majeure partie de l'Italie, ont commencé à passer d'un producteur de vin en vrac à une production de qualité.

Le Pinot Bianco, qui pendant des années a été confondu avec le cépage Chardonnay d'apparence similaire, présente un certain nombre de défis pour les producteurs soucieux de la qualité. Selon Hans Terzer, vigneron estimé dans l'une des caves coopératives les plus célèbres d'Italie, San Michele Appiano (également connu sous le nom de St. Michael-Eppan), les améliorations apportées au vignoble ont été essentielles pour faire revivre ce cépage depuis longtemps méconnu.

«Le Pinot Bianco a besoin de conditions de croissance très spécifiques pour exceller, y compris des vignobles à flanc de colline, généralement au-dessus de 450 mètres (1 476 pieds), où la combinaison de l'altitude et des brises fraîches génère des températures fraîches pendant la saison de croissance», explique Terzer. «Par rapport au Pinot Grigio, par exemple, le Pinot Bianco s'en sort mieux lorsqu'il est moins exposé au soleil et à la chaleur. Le Pinot Bianco a également besoin de sols complexes, principalement calcaires avec un peu d'argile. Le choix des meilleurs sites a été crucial pour améliorer Pinot Bianco. »

Terzer souligne que les vignes de Pinot Bianco produisent naturellement beaucoup de raisins, donc la réduction des rendements a également été fondamentale pour améliorer la qualité du vin. Les producteurs contrôlent les rendements par l'éclaircissage des grappes ou la récolte en vert, ainsi que par la plantation de clones à faible rendement.

Terzer a été l’un des pionniers dans l’élévation du statut de Pinot Bianco. Alors que le raisin est le troisième cépage blanc le plus planté dans l'Alto Adige, c'est le cépage blanc cultivé n ° 1 dans la zone de culture d'Eppan.

Le Pinot Bianco se porte également bien dans certaines parties du Frioul-Vénétie Julienne, à savoir dans certaines régions de la dénomination Friuli Colli Orientali et à Collio. Là, la vigne excelle dans les vignobles à flanc de coteau et dans les sols complexes des régions: flysch composé de couches de marnes et de grès, connus localement sous le nom de ponca , qui prêtent de l'énergie minérale.

La production de Pinot Bianco est minime à Collio, représentant moins de 4% du total des plantations. Cependant, la qualité est époustouflante. Certains des meilleurs proviennent de la zone Capriva del Friuli de Collio, qui bénéficie de la brise fraîche de l'Adriatique qui garde les vignes fraîches.

Comparé aux expressions éblouissantes de l'Alto Adige, le Pinot Bianco de Collio et Friuli Colli Orientali a tendance à être un peu plus charnu, avec certains presque opulents. Ils ont également une acidité fraîche, grâce aux vignobles à flanc de coteau. Ils ont des arômes subtils qui vont de la pomme verte et de la camomille à la pêche jaune qui se transmettent au palais, accompagnés d'une énergie minérale prononcée qui donne de l'intensité.

Les producteurs des deux régions proposent des styles différents, allant des produits croustillants entièrement en acier destinés à être dégustés jeunes, aux embouteillages plus complexes et concentrés, entièrement ou partiellement vieillis en chêne, bien que le vieillissement en barriques soit rare. Les rares producteurs qui emploient des barriques les utilisent avec parcimonie pour ne pas surcharger le vin. La plupart des producteurs fermentent le Pinot Bianco en acier pour garder ses saveurs croquantes et laissent les vins sur ses lies pendant plusieurs mois après la fermentation pour plus de profondeur.

Dans l'Alto Adige, de nombreuses entreprises fabriquent trois Pinot Biancos: un embouteillage d'entrée de gamme vieilli en acier, un embouteillage de poids moyen et un Riserva, ou sélection d'un seul vignoble. La deuxième mise en bouteille est souvent faite dans une combinaison de gros chêne et d'acier pour ajouter de la complexité tout en conservant la fraîcheur.

Les offres de Riserva et d'un seul vignoble, généralement fermentées et / ou vieillies en bois, présentent une structure, une profondeur et un merveilleux potentiel de vieillissement à moyen terme (généralement entre 5 et 10 ans), où elles développent encore plus de complexité. Riserva Pinot Bianco n'est pas commun dans le Frioul, mais Russiz Superiore fait un magnifique Riserva avec un bon potentiel de vieillissement.

Vins recommandés

Cantina Terlano 2013 Vorberg Riserva Pinot Bianco (Alto Adige Terlano) 42 $, 92 points. Corsé et chargé de finesse, ce vin s'ouvre sur des arômes aux multiples facettes de fruits du verger mûrs, de zeste d'agrumes confits, de fleurs pressées et de notes minérales. La bouche concentrée et élégante offre de la pomme mûre, de la poire, de la nectarine acidulée, de la goutte de citron et du silex. Bien qu'agréable maintenant, ce vin sera bien bu jusqu'en 2023. Banville Wine Merchants. Sélection de cave.

Domaine viticole San Michele Appiano 2013 Riserva Sanct Valentin Pinot Bianco (Alto Adige) $ N / A, 91 points. Martin Scott Wines.

Premier nouveau Pinot Bianco 2014 (Alto Adige) 17,90 $ points. Crémeux et croquant, ce joli vin est délicatement parfumé à la pomme jaune et aux minéraux. Les saveurs se retrouvent dans la bouche linéaire et élégante avec une note de poire tandis que l'acidité vibrante donne beaucoup de verve. T. Edward Wines.

Torre Rosazza 2014 Pinot Bianco (Friuli Colli Orientali) 30 $, 90 points. Des arômes de fleur printanière parfumée, de fruits du verger, de noisette et de croûte de pain mènent le nez sur ce blanc raffiné. La bouche élégamment structurée offre une pomme jaune crémeuse, une goutte de citron et des minéraux aux côtés d'une acidité vive qui laisse une finale acidulée. Vins épicuriens.

Castello di Spessa 2014 Pinot Bianco (Collio) $ N / A, 89 points. Il y a beaucoup à aimer sur ce blanc poli, à commencer par des parfums alléchants de pomme, de fleurs sauvages, de cire d'abeille et d'ananas. La bouche svelte et élégante offre de la poire Kaiser et du minéral souligné par une acidité vibrante. Vias.

Villa Russiz 2014 Pinot Bianco (Collio) 26 $, 89 points. Délicatement parfumé, ce blanc raffiné s'ouvre sur un parfum rappelant la fleur blanche et le fruit du verger. La bouche svelte et linéaire offre une pomme verte croquante, de la poire et du minéral aux côtés d'une acidité racée. Empson.