Un nombre croissant d'amateurs de spiritueux expérimentent les «bouteilles à l'infini». La pratique consiste à prendre une bouteille d'alcool qui n'est pas tout à fait pleine et à la compléter stratégiquement avec des versements d'autres bouteilles pour faire des mélanges uniques qui ne peuvent être trouvés nulle part ailleurs.

Au fur et à mesure que la bouteille se vide, une éclaboussure de ceci ou cela est ajoutée. Idéalement, la bouteille n'est jamais complètement vide, d'où le nom «infini».

Bien qu'il n'y ait pas de règles précises, la plupart des gens s'en tiennent à une seule catégorie d'esprit. Les bouteilles de whisky infinity sont les plus populaires, bien que les bouteilles de rhum infinity aient également gagné du terrain. Nous avons même entendu des histoires sur au moins une bouteille de «gin-finity».

Si vous souhaitez améliorer vos compétences en matière de mélange de whisky, il ne s’agit pas de jeter les bricoles dans une bouteille, mais de trouver de la nuance et de l’équilibre.

Pour les collectionneurs, la bouteille infini peut être un moyen créatif d'essayer l'art du mélange à la maison. C'est une version DIY de la façon dont les producteurs de spiritueux professionnels mélangent astucieusement divers fûts, finitions ou millésimes pour créer le profil de saveur souhaité. C’est aussi un moyen d’utiliser les bouteilles presque vides qui se trouvent au fond de votre armoire à alcool. Le but est de créer un mélange personnalisé qui dépasse la somme de ses parties.

Le concept est basé sur le système de solera utilisé pour fabriquer Sherry et quelques esprits. De petites fractions de différents millésimes sont assemblées et, à mesure que le liquide le plus ancien s'épuise, un millésime plus jeune est ajouté. En théorie, certains des liquides les plus anciens font toujours partie du mélange.

Comment déguster le whisky

Joe Beatrice, fondateur de Barrell Bourbon , s'est inspiré de cette tendance pour créer un «tonneau à l'infini», une bouteille à l'infini au sens large. Son incursion initiale combine cinq types différents de whisky dans un seul baril, y compris le Scotch, whisky irlandais et même du seigle fini Sherry, pour créer un mashup qui défie les règles habituelles du whisky.

Beatrice prévoit de continuer à ajouter à ce baril au fil du temps. Nous avons demandé au maître assembleur des directives sur la façon de créer le mélange de whisky personnalisé ultime à la maison.

Comment mélanger votre propre whisky

Choisissez une base. «Commencez avec un whisky qui vous plaît vraiment», dit Beatrice.

' Tout le monde a son go-to, ses favoris. Quels profils de whisky aimez-vous? Aimez-vous la saveur du whisky de maïs américain ou la saveur de malt du Scotch? Whisky irlandais? Tous ces éléments sont très dominants et peuvent dicter la saveur de toute la bouteille. »

Beatrice recommande d'étiqueter votre bouteille dès le début, afin que vous puissiez commencer à lister ce qui s'y trouve.

Ajoutez un deuxième whisky. Pour un impact optimal, Béatrice recommande de sélectionner un whisky qui offre un contraste avec la base. Avez-vous commencé avec un Bourbon doux et vanillé? Essayez peut-être une petite mesure de scotch fumé sur un comptoir. Votre base était-elle un whisky irlandais doux et fruité? Ajoutez peut-être un seigle épicé. Goûtez-le et voyez ce que vous en pensez.

Vous vous sentez audacieux? Ajoutez un troisième whisky, mais n’exagérez pas. «Essayez un peu à la fois, voyez comment cela se passe», dit Béatrice. «Cela devient exponentiellement plus compliqué à mesure que vous ajoutez d'autres whiskies.» Vous avez une bouteille de whisky fini Sherry avec moins d'un dram dans la bouteille? Ajoutez-le, mais juste un peu.

Laissez-le reposer. «Il faut un certain temps pour que les whiskies se marient», dit Beatrice. Après avoir ajouté au mélange, laissez-le reposer toute la nuit. Échantillonnez-le à nouveau et voyez comment le mélange a évolué. Béatrice considère 12 heures comme le minimum absolu pour permettre aux whiskies de se combiner.

Un mot d’avertissement: ne secouez pas la bouteille. Cela «rend le whisky vraiment en colère», dit Béatrice. Cependant, c’est OK. pour secouer doucement la bouteille si vous sentez que le mélange a besoin d'un peu d'intégration.

Avoir de la patience. Si vous souhaitez améliorer vos compétences en matière de mélange de whisky, il ne s’agit pas de jeter les bricoles dans une bouteille, mais de trouver de la nuance et de l’équilibre. «Tout simplement parce que les choses ont bon goût, elles peuvent ne pas avoir bon goût ensemble», dit Beatrice. «Cela demande beaucoup de travail, d’expérimentation et d’essais et d’erreurs.»

Pensez jeune. Et si vous créez un mélange, mais que vous ne l'aimez pas? Ajoutez un whisky très jeune. Béatrice propose un whisky d'un ou deux ans. 'Cela neutralisera une partie de la saveur si elle s'est un peu égarée.' Laissez reposer le mélange et réessayez. «Vous pouvez presque toujours sauvegarder quelque chose», dit-il.

Sachez quand vous arrêter. Il est tentant de continuer à bricoler, mais lorsque vous arrivez à un profil de saveur que vous aimez, tenez bon, dit Beatrice. «Il faut avoir la retenue pour dire:« Ça y est. N'ajoutez rien d'autre. Arrêtez ici.''

Répéter. À mesure que la bouteille s'épuise avec le temps, réfléchissez à ce que vous souhaitez ajouter à votre mélange. Après tout, une bouteille à l'infini ne devrait jamais être complètement vide, mais elle devrait continuer à s'améliorer avec le temps, jusqu'à l'infini.