Une deuxième tasse de vin d'orge semble toujours être une bonne idée à l'époque, mais le lendemain matin raconte une histoire différente. La bière forte et brune est un style historique qui reste populaire auprès d'une petite partie de brasseurs et de buveurs, mais qui a largement été abandonné dans la communauté des consommateurs de bière.

C'est dommage car il y a une vraie profondeur et beauté dans ce malt-forward un style conçu pour vieillir et évoluer avec le temps. Les couleurs vont du cuivre profond au brun fauve et au grenat. Il y a même des coulées presque noires.

Bien que amusant à regarder, la vraie merveille est la oxydé saveur, qui ressemble parfois à du carton humide et est acceptable dans ce style, en particulier dans les versions vieillies. Des saveurs confites comme le caramel riche, le caramel au beurre et le chocolat fondant apparaissent dans certaines versions, tandis que des tons de cuir vieilli et de tabac à pipe humide apparaissent dans d'autres. Des arômes de xérès et des sensations alcoolisées réchauffantes sont également des caractéristiques du style.

Les vins d'orge anglais sont généralement plus axés sur le malt, tandis que les versions américaines peuvent avoir des doses plus houblon qui ajoutent des saveurs terreuses ou fruitées à l'infusion.

Certains brasseurs choisissent de libérer les vins d'orge pendant les mois les plus froids de l'année sous forme d'offres annuelles. L'un des plus grands et des plus connus est Bigfoot de Sierra Nevada Brewing Co. Ces dernières années, la brasserie californienne a proposé des emballages verticaux de bière, permettant aux buveurs de goûter trois années précédentes par rapport au lot actuel. Thomas Hardy, un brasseur basé au Royaume-Uni, publie également une bière d'orge annuelle, une tradition qui remonte à plus de 50 ans.

En raison de sa teneur élevée en alcool et de sa capacité à vieillir gracieusement, de nombreux brasseurs concevront des vins d'orge pour conditionner dans l'esprit ou tonneaux de vin , ajoutant des saveurs excitantes au mélange. Pour ajouter à la particularité, de nombreux brasseurs choisissent de tremper les bouteilles dans de la cire, ajoutant à la présentation.

Lakefront 2019 Black Friday Barleywine 20 $ / 22 oz, 97 points. La force de ce vin d'orge est qu'il se tient debout tout seul et que les fûts ne jouent qu'un petit rôle dans la saveur générale. Le bois est important, remarquez, et offre les composants de vanille et d'épices que l'on attend des fûts de Bourbon, mais la bière de base offre des tons de caramel, de caramel au beurre et une légère minéralité. Une sortie annuelle de la brasserie disponible le lendemain de Thanksgiving, elle vieillira bien au cours des cinq prochaines années ou pourra être consommée immédiatement.

Cigar City Leon 35 $, 96 points. Ce vin d'orge a un fond vineux, en partie grâce aux fûts de brandy dans lesquels il a été vieilli. Une sortie spéciale de la brasserie, il est de couleur brun foncé, sans tête perceptible et avec un gros coup de pied arrosé en finale qui tourbillonne de notes de cuir lisse, de tabac à pipe et de caramel décadent. Cela descend plus facilement que l'alcool affiché ne le suggère et une bouteille pleine se vide rapidement.

Springdale 2019 Grain Reaper 12 $ / 500 ml, 95 points. De couleur caramel riche, ce vin d'orge commence par une grosse mousse blanc cassé duveteuse qui se dissipe rapidement. Il montre un certain âge à la fois de la bière de base mûre ainsi que du bois dans lequel il a passé du temps. Vanille, chêne et un merveilleux mélange épicé avec des fruits rouges, du cuir et une odeur de tabac humide.

Port Brewing Ne buvez pas de vin d'orge 8 $ / 19,2 oz, 94 points. Une collaboration avec le groupe Don’t Drink Beer, qui promeut le mantra 'Barleywine is Life', ceci est un exemple simple du style sans les cloches et les sifflets du vieillissement en barrique ou des compléments. Il devrait bien vieillir, mais apprécié jeune, il a une amertume terreuse de houblon accentuée par le raisin sec, le tabac séché et le goudron de pin.

Thomas Hardy 50e anniversaire Golden Edition 11 $ / 11,5 oz, 93 points. Emballé en 2018 mais toujours disponible dans les rayons des magasins, cette offre anniversaire dorée d'un vin d'orge vénéré est lourde de notes de Sherry, avec des notes de cuir vieilli, de caramel au beurre et de fruits rouges. C’est une bière chaleureuse, à faible teneur en gaz carbonique et épurée en bouche. En position assise, il dégage une odeur de tabac. Bien-aimé pour une raison, il n'est jamais trop tôt pour commencer une collection de cette version annuelle et en profiter au fil des ans.

Weathered Souls Barrel Aged #BIL 26 $ / 500ml, 93 points. La couleur du miel doré et surmonté d'une mousse blanc cassé mousseuse, ce vin d'orge repose fortement sur les fûts de Bourbon dans lesquels il a été vieilli. Grand sur la vanille douce, le caramel et un coup de pied de chêne vif, la bière de base est un peu fine, ce qui facilite les choses en buvant. Il montre une oxydation agréable aux côtés de saveurs de caramel et de malt bready.

Sun King Johan Barleywine 20 $ / 16 oz Paquet de 2, 92 points. Débordant d'arômes de caramel écossais et de caramel, cette bière de couleur acajou foncé est pétillante à la fois dans sa carbonatation et sa saveur. Là où certains vins d'orge peuvent être lourds, cela a de la vie et de l'élévation, en commençant par une note légèrement fondante jusqu'à une douce finition vanillée.

Burlington Beer Co. Mahogany & Tweed 32 $ / 16 oz 4 pack, 88 points. Grâce à une sensation en bouche visqueuse, il n'y a pas de doute sur l'érable ici. Rappelant le sirop de petit-déjeuner aux crêpes d'un dîner, c'est une bière collante et rustique, avec une légère note métallique en finale. Il a été vieilli en fûts de Cognac.