Première production en Bordeaux , Cabernet Sauvignon s'est répandu dans les régions du Nouveau et de l'Ancien Monde, et il est logique de savoir pourquoi. Ce cépage a établi la norme pour les rouges vieillissants, et sa nature tannique lui permet de développer des saveurs uniques en fonction de l’endroit où il est cultivé dans le monde. Donc de Californie , Argentine et Washington , voici quelques-uns de nos Cabernet Sauvignons New World préférés.

Trois styles de pinot distincts à essayer

Heitz 2012 Trailside Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 85 $, 94 points . Issu d'un vignoble certifié biologique de Rutherford, c'est un vin 100% cépage qui impressionne du début à la fin, laissant place à une légère odeur de réduction et de goudron au nez. Des notes sombres de café s'entremêlent entre des couches lumineuses de cassis et de cerise rouge autour d'une acidité structurée et du chêne. Profitez de 2020-2028. Sélection de cave . —Virginie Boone

Luca 2016 Beso De Dante Malbec-Cabernet Sauvignon (Uco Valley) 41 $, 93 points . Les arômes de baies à grande échelle sont boisés et moussus, avec une note de poivre noir fournissant des épices. Cet assemblage de Malbec et de Cabernet Sauvignon est dense et moelleux, avec une acidité vive apportant un équilibre. Les saveurs de mûre et de cassis sont pleines et fraîches, non cuites et confites. En finale, celui-ci est à un moment savoureux et le suivant légèrement raisineux. À boire jusqu'en 2025. Vine Connections. —Michael Schachner

Michael David 2015 Rapture Cabernet Sauvignon (Lodi) 59 $, 93 points . Doux et fruité, ce vin gourmand est une nouvelle offre de luxe de l’un des vignerons les plus aventureux de Lodi. Il imprègne le palais de mûres et de myrtilles extra-mûres, accompagnés d'une texture polie et crémeuse qui aide les saveurs à s'accrocher en finale. C'est un vin profondément coloré, corsé et modérément tannique. Le choix des éditeurs . — Jim Gordon

Daou 2016 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 28 $, 92 points . C'est un excellent moyen de découvrir la richesse de Daou sans trop nuire au compte bancaire. Des arômes hédonistes de cerise noire confite, de caramel, de gâteau à la vanille et de cola mènent à une bouche riche et puissante à la texture douce et vive aux saveurs exotiques de prune et de cassis. Le choix des éditeurs . —Matt Kettmann

J. Bookwalter 2015 Volume 5 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 75 $, 92 points . Ce vin 100% cabernet sauvignon provient du vignoble réputé de Dionysus. Des arômes réservés d'herbes fraîches, de café, de chocolat doux-amer, de cerises, de framboises et de prunes sont suivis de saveurs abondantes de fruits noirs et de chocolat. Tout est question de subtilité et de nuance, avec suffisamment de structure pour tenir la distance. —Sean P. Sullivan

DeLille 2014 Grand Ciel Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 160 $, 92 points . Ce 100% Cabernet Sauvignon apporte des notes couvantes de cerises noires macérées, de graphite, de cèdre, de cassis, d'herbes et d'épices de barrique. Loin d'être un gros bruiser, la bouche est toute en nuance et sophistication, avec un équilibre impeccable, des tanins bien intégrés et une longue finale. Best 2022–2027. - S.P.S.

Engagement involontaire 2016 Rouge (Columbia Valley) 19 $, 91 points . Ce mélange neutre de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot vieilli en chêne français est un projet parallèle des gens d'Andrew Will. Ses arômes vous entraînent dans le verre, évoquant des herbes salées, des cerises, des écorces de mandarine, du tabac frais, du poivre vert et des olives noires. La bouche apporte des saveurs fruitées pures, texturées, sans couture et salées qui voguent au loin. Le choix des éditeurs . - S.P.S.

L'arrivée Antigal 2014 Strawberry Red (Mendoza) 28 $, 91 points . Des arômes très mûrs et capiteux de mûre, de cassis et de chêne crémeux vous ramènent à l'époque où Mendoza était tout au sujet de gros meurtriers extraits. Cet assemblage de Malbec, Cabernet Sauvignon et Merlot est ample, tannique et accrocheur. Des saveurs de cola, de chocolat et de fruits noirs cuits au four finissent chocolatées et boisées jusqu'au dernier souffle. Alliance de Cork. -MME.

Bodegas Caro 2015 Amancaya Réserve Malbec-Cabernet Sauvignon (Mendoza) 20 $, 88 points . Les arômes terreux de baies et de tomates comprennent une note de graphite. Cet assemblage Malbec-Cabernet Sauvignon se sent plein et trapu, mais pas du tout structuré ou exact. Les saveurs boisées de framboise et de prune se terminent tranquillement, avec des notes de cassonade et des restes de boisé. Esprit du Vin. -MME.

Mad Housewife 2015 Cabernet Sauvignon (Californie) 13 $, 89 points . Un bon équilibre et de savoureuses saveurs de cerise rouge et de framboise rendent ce vin mi-corsé non boisé très attrayant et au goût honnête. Il a une bonne concentration, une bouche douce et juste une légère touche de tanin pour une texture appétissante. Meilleur achat . –Jim Gordon