j'étais à Château Lafite Rothschild fête d'anniversaire en juin, célébrant les 150 ans que la famille Rothschild a acheté le château légendaire. Des millésimes remontant au début du XXe siècle dans les caves exemplaires du domaine, des toasts à profusion et un grand feu de joie en fin de soirée. Si une propriété, n'importe où dans le monde, célèbre à juste titre Cabernet Sauvignon c'est génial Bordeaux domaine.

J'ouvre avec ce souvenir car le cabernet est ce que je considère de plus en plus comme le meilleur cépage pour vin rouge . Au fil des ans, l'appel de la sirène de Pinot Noir a parfois menacé de m'attirer, mais je reviens toujours à mon premier véritable amour.

J'ai la chance de revoir les vins de Bordeaux pour Passionné de vin . Cela me permet certainement de goûter à plusieurs des plus grandes expressions du cabernet, et cela me permet également de comprendre sa polyvalence et son adaptabilité.

Partout dans la région, il existe une multitude de façons de voir et d'apprécier le cabernet sauvignon. Il a du poids, de la majesté et un potentiel de garde dans les crus classés, et ses vins les plus simples ont une buvabilité pure même lorsqu'ils sont jeunes.

Bordeaux est à l'aise avec le Cabernet Sauvignon. En fait, la région est où Cabernet Franc et Sauvignon Blanc ont été croisés pour produire la variété, donc ce n’est pas seulement la maison spirituelle du raisin, c’est aussi la maternité.

Le lieu fait ressortir le meilleur du raisin, même lorsqu'il est assemblé. Lorsqu'il ne contient qu'une petite quantité d'une autre variété (disons Merlot et / ou Cabernet Franc), comme à Lafite , ce petit morceau d'épice de cave à raisin ne fait que souligner et compléter la structure et le fruit du Cabernet.

Et contrairement à d'autres régions, le changement climatique a en fait été assez bon pour Cab à Bordeaux. Alors que le Merlot ici est devenu plus mûr et plus alcoolisé, le Cabernet Sauvignon se dore dans un âge d'or, mûrissant maintenant avec succès sans aller trop loin presque chaque année.

Quand j'ai récemment goûté le Bordeaux 2016 fraîchement embouteillé et Bordeaux Supérieur appellation vins, ils étaient pleins de fruits de cassis et de notes de structure qui sont les caractéristiques essentielles du raisin à Bordeaux. Je suis sûr que les années 2016 du Côtes of Bordeaux (les appellations à flanc de coteau), qui seront bientôt dans mes verres de dégustation, afficheront les mêmes attributs clés et l'équilibre général.

Le climat, le sol graveleux, le raisin et l'homme se rencontrent ici. Alors que le raisin a conquis et inspiré tant de régions viticoles du monde, ses racines sont profondes et restent à Bordeaux. On se sent chez soi. Et les vins le montrent.

Boire et tenir

Ces trois vins, issus du millésime 2015 de grande qualité et désormais disponibles actuellement, montrent la gamme de prix et de niveaux de qualité à travers Bordeaux.

Château Pichon Longueville 2015 Pauillac $137, 98 points . C'est l'une des grandes réussites de ce millésime. Il est généreux et riche tout en étant solide et structuré. La combinaison de l'essence de cassis et de l'élégante structure tannique est superbe. C'est un vin de grand vieillissement et le vin ne doit pas être abordé avant 2026. Sélection de cave .

Château Barbé 2015 Blaye Côtes de Bordeaux $40, 90 points . Les arômes d'épices du bois sont une indication de ce vin qui a connu un important vieillissement en chêne. En plus des tanins denses et du bois, il y a, heureusement, des fruits qui se développeront au fur et à mesure que la structure s'assouplira. Buvez ce vin puissant aux riches baies de 2021. Vins de Lompian. Sélection de cave .

Château Clos Moulin Pontet 2015 Bordeaux Supérieur $14, 90 points . L’équilibre est au cœur de la vinification d’Eric et Sophie Meynaud. Mûr et fruité, c'est un vin parfumé qui présente un bel équilibre entre la structure et le fruit. Avec son acidité et ses épices, il va évoluer en un vin délicieux et juteux. À boire à partir de 2018. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Meilleur achat .