Le vin fait partie intégrante de la culture grecque depuis plusieurs millénaires. Les Grecs de l'Antiquité étaient des amateurs de vin connus, buvant des rouges dilués tout en débattant de la philosophie dans leurs symposiums, et prenant le vin comme un remède pour une myriade de maux de santé, y compris des «humeurs» déséquilibrées. Ils adoraient Dionysos, le dieu du raisin. Et les anciens grecs faisaient le commerce du vin dans tout le vieux monde, créant même leurs propres appellations d'origine bien avant que le vin ne devienne une entreprise mondiale établie.

Aujourd'hui, la Grèce perpétue ses traditions viticoles, mais des siècles de petite production et de concentration sur les palais domestiques éclectiques signifient qu'en tant que région viticole émergente et attrayante à l'échelle mondiale, le pays s'efforce de rattraper son retard. Jusqu'à récemment, plus de 300 cépages indigènes, souvent étiquetés en grec et connus de quelques privilégiés au-delà des frontières nationales, présentaient une formidable courbe d'apprentissage pour les amateurs de vin grec en herbe.

L'industrie vinicole grecque a réagi en expérimentant des clones français et en mélangeant des vins familiers tels que le merlot et le cabernet avec des raisins indigènes grecs, en éduquant les médias et les négociants en vin sur les régions et les vins de Grèce en étiquetant plus simplement les bouteilles et en se concentrant sur quelques vins de haute qualité, bien- des variétés à prix comme Assyrtiko et Xinomavro comme entrée dans la catégorie.

Les vins grecs sont abordables, frais et conviviaux. Voici un bref aperçu de la catégorie et de la culture qui l'entoure, une lettre à la fois.

Assyrtiko est un vin blanc sec et minéral à l'origine cultivé dans le sol volcanique de l'île grecque de Santorin. Maintenant produit dans toute la Grèce, le caractère du vin va du style sec classique à un style plus fruité et plus doux, selon son origine, et est souvent mélangé pour plus d'élégance. Essayez les embouteillages de Sigalas et Gaia.

Bourou-Bourou est une soupe de légumes et de pâtes servie dans les tavernes de l'île de Corfou. En plus de sa cuisine locale savoureuse, Corfou est connue pour ses petits vins de village à base de raisins Kakotrigis et Moschato.

La tradition viticole de Crète remonte à près de 4 000 ans, le plus ancien pressoir du monde a été découvert dans la ville crétoise d'Archanes. Le climat tempéré et protégé de la Crète en fait un excellent lieu de vinification, et de nombreuses variétés, dont la syrah, le chardonnay, le vilana et le kostifali, y sont produites. Vingt pour cent des vins grecs sont produits en Crète. Les principaux producteurs comprennent Boutari et Douloufakis.

Dionysos était l'ancien dieu grec du vin, et était le fils d'une mère mortelle et du dieu grec Zeus. La légende dit que Dionysos a introduit la culture du vin chez les Grecs à Sterea Ellada, dans la région sud de l'Attique. Aujourd'hui, 65 000 hectares de vignes sont plantés principalement de vins blancs comme Savatiano, Roditis et Athiri en Attique, également célèbre pour sa retsina (vin de dessert résiné).

Épire est une région viticole montagneuse dans le coin nord-ouest de la Grèce. Situé entre les pentes du mont. Les pindes, les vignobles de l'Epire sont difficiles d'accès, mais les variétés qui y sont cultivées produisent de très bons vins. Debina, un cépage blanc traditionnel, produit des vins tranquilles, mousseux et mi-doux remarquables. Les rouges produits par des vignobles comme Glinavos et Kotagi sont également bien considérés.

Pont de pierre traditionnel à Épire, Grèce / Getty

Le Fragou Winery est un domaine viticole vieux de 230 ans situé à Mesogaia, dans la plaine orientale de l'Attique. Géré par l'une des femmes grecques les plus renommées dans le domaine du vin et propriétaire de troisième génération, Asimina Fragou, le portefeuille de la cave comprend des variétés grecques telles que Roditis et Fileri, ainsi que du Chardonnay, du Sauvignon Blanc, du Tempranillo, du Grenache Rouge et du Merlot.

Gaia Winery est un producteur de vins rouges et blancs indigènes de première qualité à Santorin et dans le Péloponnèse. La cave est connue pour sa thalassite, élaborée à partir du noble cépage Assyrtiko, et une gamme de vins Agiorgitiko de Nemea. Elle a été fondée en 1994 par Leon Karatsalos et Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulos est considéré comme un chef de file de la nouvelle génération d'œnologues formés en Grèce.

Horta est un plat grec traditionnel dans lequel des légumes verts sauvages ou cultivés (comme les verts de pissenlit) sont cuits à la vapeur ou blanchis et transformés en salade, puis simplement habillés de jus de citron et d'huile d'olive. Il peut être consommé comme un repas léger avec des pommes de terre ou accompagné d'un plat de fruits de mer - un plat qui se marie parfaitement avec les blancs secs et délicats de la Grèce.

Les îles Ioniennes produisent divers vins rouges et blancs indigènes, dont beaucoup sont fabriqués sur l'île de Céphalonie . Luxuriante et montagneuse, l'île abrite les variétés blanches Robola, introduites au XIIIe siècle par les Vénitiens, et Tsaoussi, un blanc à saveur de melon et de miel souvent utilisé pour les mélanges. De petites quantités de Muscat blanc et de Mavrodaphné sont également fabriquées ici. Gentilini est l'un des principaux producteurs ioniens.

Jason était une figure mythologique de la fin de la Grèce, célèbre comme le chef des Argonautes dans leur quête de la Toison d'Or. Il était le fils d'Aeson, le roi légitime d'Iolcus, une ancienne ville de Thessalie près de la ville moderne de Volos dans le centre-est de la Grèce. Aujourd'hui, la Thessalie produit un vin blanc d'appellation d'origine à base de Savatiano et de Roditis à Anchialos, près de Volos.

Ktima Pavlidis est un producteur de vins indigènes et internationaux sophistiqués mais accessibles et est situé près de la ville nord-est de Drama, au pied du mont Falakro. Fondé par le visionnaire du vin grec Cristophoros Pavlidis, les mélanges indigènes / étrangers du domaine, tels que Santorini Assyrtiko et Sauvignon Blanc, sont particulièrement bons.

Vignoble sur l'île de Crète en Grèce / Getty

Le raisin Lagorthi est un cépage blanc rare mais remarquable originaire de Kalavrita dans le Péloponnèse. Expérimentant un renouveau en raison de ses saveurs et aromatiques citriques et minérales attrayantes, le vin est cultivé principalement par le Cave d'Oenoforos d'Egio. Le vin est moyennement corsé avec une acidité prononcée.

Moschofilero est un vin blanc aromatique produit à Mantinia dans le Péloponnèse. Le vin est apprécié pour son caractère vif et frais et son arôme de fleurs. Il peut être apprécié à l'apéritif ou avec de la nourriture, notamment les plats de fruits de mer rafraîchissants pour lesquels la Grèce est connue. Les producteurs recommandés de Moschofilero comprennent Antonopoulos, Boutari et Tselepos.

Naoussa , située sur les pentes du mont Vermion, a été l'une des premières régions AOC à être enregistrée en Grèce et produit de délicieux vins rouges corsés élaborés à partir du cépage indigène Xinomavro.

Ouzo est une boisson alcoolisée claire, résistante à 80 ans, aromatisée à l'anis et largement consommée dans toute la Grèce. Semblable à la Sambuca italienne, l'esprit a été produit sous une forme quelconque depuis l'époque byzantine. Sa saveur intense est considérée comme un goût acquis, elle est souvent diluée avec de l'eau, de la glace ou du cola pour couper l'alcool.

Le Péloponnèse La région est réputée pour ses vins depuis l'époque d'Homère, qui l'appelait Ampeloessa, signifiant «pleine de vignes», mais certains historiens datent la production de vin ici il y a 7 000 ans. Divers microclimats et terrains soutiennent une myriade de variétés, notamment l'Agiorgitko de Nemea. Les vins du Péloponnèse représentent 25% de la production totale de vin grec. Les principaux producteurs sont Papaioánnou, Skouras et Palyvos.

Guide des amateurs de vin du Péloponnèse grec

Les Grecs de l'Antiquité ont associé le quinze avec la fertilité, et il a joué un rôle important dans les célébrations de mariage où il était offert en cadeau, utilisé pour adoucir le souffle de la mariée avant d'entrer dans la chambre nuptiale. On dit aussi que la pomme d'or donnée à Aphrodite par Paris était en fait un coing.

Roditis est un cépage de couleur rosé cultivé en Attique, Macédoine, Thessalie et Péloponnèse. Il produit des vins blancs délicats aux saveurs citriques.

Savatiano est le cépage prédominant dans la région de l'Attique et produit des vins blancs élégants et équilibrés avec un arôme d'agrumes et de fleurs.

Taramosalata est un caviar à la grecque composé d'œufs de poisson, de citrons, d'oignons, d'huile d'olive et de pommes de terre. Il est traditionnellement fabriqué à partir d'œufs salés et salés de morue ou de carpe et servi froid en apéritif. Bien que n'étant pas un plat idéal pour accompagner les vins en raison de sa forte saveur, la taramosalata est bonne avec un blanc croquant comme Assyrtiko de Santorin.

Taramosalata / Photo gracieuseté de Merle et Joonas, flickr

Ulysse est le héros de la célèbre épopée du poète grec ancien Homère, L'Odyssée. Face aux cyclopes borgnes, Ulysse a incité le monstre à boire autant de vin qu'il est devenu ivre. Ulysse a arraché l’œil du cyclope et s’est échappé.

Vasilopita , Le gâteau de Saint-Basile ou le gâteau du roi, est une recette grecque traditionnelle du Nouvel An. Les vasilopites sont cuits avec une pièce de monnaie à l'intérieur, et quiconque reçoit la pièce de monnaie dans sa tranche a la chance d'avoir de la chance toute l'année. Accompagnez-le d'un vin mousseux de Spiropoulos dans le Péloponnèse ou d'une Debina pétillante d'Epire.

Vin est la boisson la plus répandue en Grèce et remonte à plus de 4000 ans dans la région, certains historiens pensent que le peuple grec produit du vin encore plus longtemps.

Xinomavro est un raisin indigène rouge foncé / noir originaire de Macédoine, et est connu pour son style tannique riche. Complexe et vieillissant, le vin offre des saveurs de fruits rouges, d'olives et d'épices et s'apparente au Nebbiolo italien. Les principaux producteurs comprennent Ktima Kir Yianni et Domaine Alpha .

Les yarlak sont de grosses boulettes de viande grecques / turques en sauce. Le mélange de viande comprend du riz ou du boulgour. Ils sont cuits à la chaleur humide et les jus sont épaissis avec de l'avgolemono (soupe grecque au citron / poulet). Associez avec un Agiorgitiko de Nemea.

Zeus dans la mythologie grecque est le roi des dieux, le souverain du mont Olympe et le dieu du ciel et du tonnerre. Les Grecs de l'Antiquité versaient souvent du vin en guise de libation pour honorer Zeus. Le vin était une offrande religieuse, mais dans la mythologie, Zeus interdisait aux dieux de boire du vin.

Vignoble grec / Getty