À mesure que l’alimentation à base de plantes devient de plus en plus populaire, les légumineuses comme les haricots, les pois et les lentilles le sont également. En fait, les lentilles ont récemment été désignées comme l'un des prochains superaliments -et pour une bonne raison! Ces légumineuses crémeuses regorgent de nutriments qui vous aideront à vous sentir mieux. Plongeons-nous dans tout cela sur la lentille bien-aimée.

18 recettes de lentilles inspirées de la cuisine du monde entier

Douves Blaine

Que sont les lentilles ?

Les lentilles font partie de la famille des légumineuses et sont classiquement connues pour leurs graines comestibles en forme de lentille. Ce récolte annuelle , également connu sous son nom botanique Lentilles culinaires , a une histoire riche qui s’étend sur des milliers d’années. En fait, les premières traces de lentilles domestiquées remontent à 8000 avant JC , lorsqu'ils étaient cultivés le long des rives de l'Euphrate, dans l'actuelle Syrie. Ce superaliment a rapidement fait son chemin à travers l’Europe et le Moyen-Orient, gagnant en popularité pour finalement devenir l’aliment de base international qu’il est aujourd’hui.

Comment planter et faire pousser des lentilles

Douves Blaine

Les avantages de manger des lentilles

Il n’est pas étonnant que les lentilles soient un aliment si apprécié dans le monde entier si l’on considère le grand nombre d’avantages qu’elles offrent.

Les lentilles peuvent vous garder sous tension

Les lentilles regorgent à la fois de protéines et de vitamines B, dont la thiamine, folate , acide pantothénique, vitamine B6 et niacine.Avec près de 18 grammes de protéines par tasse cuite ,les protéines présentes dans ces légumineuses vous fourniront l’énergie nécessaire pour accomplir presque toutes les tâches, vous garderont satisfait et aideront à développer et à entretenir les muscles et autres tissus dans tout le corps. Les vitamines B présentes dans les lentilles jouent un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique et vous aident également à vous sentir plein d'énergie et de vitalité.

Les lentilles peuvent améliorer la santé intestinale

Vous ne manquerez pas de fibres dans ces graines savoureuses, avec près de la moitié de vos besoins quotidiens en fibres (environ 16 grammes) dans une seule tasse cuite. Contenant à la fois des fibres solubles et insolubles, les lentilles vous aideront à maintenir la régularité tout en traitant ou en prévenant les problèmes gastro-intestinaux. De plus, ces minuscules superaliments regorgent de fibres prébiotiques,une fibre non digestible qui sert de nourriture à nos bactéries intestinales saines. Cela bénéficiera à la santé globale de notre microbiome intestinal, qui mène la charge non seulement en matière de santé digestive, mais également de santé de nombreux autres systèmes corporels.

Les lentilles peuvent renforcer notre système immunitaire

Dans les lentilles, vous trouverez également du zinc et de nombreux composés végétaux. Le zinc est un minéral éprouvé pour stimuler notre système immunitaire.Les lentilles sont aussi composé végétal le plus élevé contenant légumineuse, avec des quantités particulièrement notables de flavonols, d'anthocyanes et de phytostérols, entre autres. Ces composés phytochimiques ont des bienfaits antioxydants impressionnants, réduisant l’inflammation dans tout le corps et aidant à prévenir les maladies chroniques causées par les radicaux libres.

Jacob Renard

Les lentilles peuvent avoir un impact sur la santé cardiaque

Les fibres et les composés végétaux présents dans les lentilles se combinent pour faire de ces graines comestibles des champions de la santé cardiaque. Les fibres solubles qu’ils contiennent se lient en fait au cholestérol dans l’intestin grêle, aidant ainsi l’organisme à éliminer le nutriment potentiellement obstruant les artères, au lieu de l’absorber. Un étude explorant ces impacts ont même découvert que les lentilles étaient liées à une amélioration des taux de lipides sanguins. Autres études indiquent que les lentilles peuvent aider à soulager l’hypertension, ou hypertension artérielle, un autre aspect clé des maladies cardiaques.

Les lentilles peuvent aider à réguler la glycémie

Les lentilles peuvent également vous aider à mieux réguler votre glycémie, que vous ayez ou non des problèmes métaboliques, comme le diabète. Cela est dû en partie aux protéines et aux fibres qu’ils contiennent, qui sont connues pour ralentir la digestion, atténuant la réponse glycémique et donnant au corps plus de temps pour métaboliser correctement les sucres. Cela permet d’éviter une augmentation rapide de la glycémie, difficile à digérer efficacement par le corps. La recherche souligne également cet effet, mais à travers un mécanisme supplémentaire, avec une étude découvrir que les composés végétaux bioactifs présents dans les lentilles ont un effet antidiabétique (ou hypoglycémiant).

Les lentilles regorgent de minéraux

Enfin, les lentilles contiennent une quantité impressionnante de minéraux, dont fer , phosphore, potassium, magnésium, cuivre et manganèse.Ces nutriments se combinent pour nous aider à former des globules rouges, des os, des nerfs, des hormones et d’autres tissus sains tout en renforçant notre santé immunitaire, l’absorption des nutriments et l’équilibre des fluides dans tout le corps.

Andy Lyons

Comment manger plus de lentilles à la maison

Toutes ces informations passionnantes sur les bienfaits de la consommation de lentilles s’accompagnent d’un potentiel culinaire tout aussi passionnant. Mais avant d’enfiler votre tablier, il est essentiel de choisir la bonne variété, car il existe de nombreux types de lentilles, chacune ayant ses propres caractéristiques. Voici quelques-uns des types les plus couramment utilisés :

Vert

Un incontournable des gourmets de tout le pays, cette lentille crémeuse et féculente se prête parfaitement aux soupes et aux ragoûts.

Brun

Le type de lentille le plus populaire dans le monde, ces beautés brunes conservent bien leur forme pendant la cuisson, ce qui en fait d'excellents ajouts aux salades. De plus, ils offrent une irrésistible saveur de noisette et de terre.

Rouge et jaune

Ces lentilles sucrées à cuisson rapide sont le classique incontournable pour un délicieux dal indien.

Noir (ou Béluga)

Tirant leur nom du caviar Beluga, ces lentilles délicates se préparent pour constituer une excellente base de bol de céréales.

Vert français (ou Puy)

Les lentilles françaises ou du Puy ont une saveur poivrée et minérale, ce qui en fait un ajout parfait aux soupes délicates. Cette variété sera un peu plus chère que les autres, car elle est exclusivement cultivée dans la ville du Puy, dans le sud de la France, d'où vient également son nom.

Quel que soit le type de lentilles que vous choisissez, les ajouter à des salades, des soupes, des bols de céréales, des ragoûts, des dals, des farces ou même utiliser leur farine pour des pâtisseries sont autant de merveilleuses façons de les inclure dans votre alimentation. (Vous pouvez même faire cuire des lentilles dans un Instant Pot.) En ce qui concerne la fréquence à laquelle vous devriez manger des lentilles, les déguster plusieurs fois par semaine est idéal pour profiter de tous leurs incroyables bienfaits.

Que ce soit la saveur ou la nutrition qui vous attire vers les lentilles, l’inclusion de ce superaliment émergent dans votre routine vous permettra de vous sentir mieux.

Comment faire cuire des lentilles de tous types pour obtenir la texture tendre que vous souhaitez Cette page vous a été utile?Merci pour vos commentaires!Dites-nous pourquoi ! Autre SoumettreSourcesBetter Homes & Gardens s'engage à utiliser des sources réputées de haute qualité, y compris des études évaluées par des pairs, pour étayer les faits contenus dans nos articles. Découvrez notre

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