En tant que personne qui passe une partie disproportionnée de sa vie à penser, écrire et goûter du vin, il y a peu de choses aussi passionnantes qu'un vin vieilli c'est dans son sweet spot.

Pendant des années, cela a été mon excuse pour justifier une aggravation de la situation de la thésaurisation du vin, du moins dirait mon partenaire.

Cette saison des fêtes, avec le stockage du vin dans mon petit appartement de Manhattan dans un chaos indéniable, j'ai décidé que trop c'était trop. Plutôt que d’attendre ces jours parfaits, je vais faire éclater de précieuses bouteilles avec mes amis et ma famille, car il n’ya peut-être pas de meilleur moment pour déguster un vin que maintenant.

En tant que collectionneurs, nous écuronnons des vins spéciaux en vue de moments lointains d’alléluia où tous les composants d’un vin entrent en parfaite harmonie par magie .

Le vin est l'un des rares biens consommables qui peuvent s'améliorer avec l'âge. Décider de ce qui s'améliorera réellement, cependant, est toujours un acte de foi.

En tant que collectionneurs, nous écuronnons des vins spéciaux en préparation de moments lointains d’alléluia où les caractéristiques des fruits, de la flore, de la terre et des animaux d’un vin, ainsi que des éléments structurels tels que l’acidité, tanins et la sensation en bouche, tout se heurte comme par magie dans une harmonie parfaite.

Si de nombreux vins récompensent le vieillissement, conserver trop de bouteilles pour un avenir incertain peut souvent se retourner contre vous. Pour chacun que j’ai amené à la gloire, j’ai transformé une poignée de vins autrefois enchanteurs en vieux clunkers fatigués. Je suis toujours navré par les cas de blanc coûteux Bourgogne victimes d'une oxydation prématurée, un souci particulier de la Bourgogne, alors que je fantasmais sur les décennies à venir.

Au fil des ans, j’ai également acquis une impressionnante gamme de vins rares de mon (sans nom) Année de naissance . Pour moi, ces vins sont une capsule temporelle avec des reflets de soleil, de pluie et de fruits qui ont contribué à la récolte de ce millésime. En toute honnêteté, cependant, n'ayant goûté que quelques-uns, les vins qui en résultent sont généralement plus de terre, de champignons et de poussière que de fruits ou de fleurs à ce stade.

7 conseils pour conserver le vin pour vous et vos bouteilles heureux

«Un goût acquis, je suppose», a déclaré un ami avec qui j'ai partagé une gorgée précieuse.

Beaucoup d'experts en vin épouseront la nécessité de faire mûrir certains vins pour en profiter. “Boire du Grand Cru Chablis avant ses 10 ans, c'est de l'infanticide, 'diront-ils, ou ils insisteront' Châteauneuf-du-Pape ne montrera pas ses vraies couleurs pendant au moins 15 ans. '

Mais il est faux de dire que tous les vins s’améliorent avec un âge prolongé. De plus, de nombreux amateurs de vins - et souvent même des vignerons de Chablis ou Châteauneuf-du-Pape - admettront préférer le goût de vins jeunes au fruité exubérant et à la structure audacieuse encore intacte.

Si je préfère certainement la complexité et les nuances d’un bon vin vieilli, je suis le premier à admettre que la thésaurisation excessive des bouteilles est une situation aléatoire. À la fin de la journée, qu'il soit bon marché ou inestimable, jeune ou vieux, le vin n'est qu'une boisson. Quoi de mieux que d'en profiter en présence de ceux que vous aimez?