La dernière tendance sur TikTok consiste à mélanger le vin avec ce qui semble son partenaire le moins probable : le lait. J'ai eu vent de ce phénomène sur Vigne , un forum de discussion destiné aux professionnels du vin, et mon premier réflexe a été l'horreur. Qui dénigrerait ainsi le vin ? À la réflexion, cependant, une logique surprenante s’est imposée : peut-être que le vin pourrait avoir besoin de toute l’aide qu’il peut obtenir.

UN État de l'industrie du vin rapport par Banque de la Silicon Valley a constaté que les ventes de vin en volume étaient en baisse de 2 à 4 % pour 2023 et que la superficie plantée dépasse la demande dans des endroits comme la Californie et l'État de Washington. À l’exception du vin mousseux, les ventes de vin sont en baisse depuis plusieurs années, en partie à cause des habitudes de consommation médiocres de la génération Z et de la montée en puissance de la consommation de vin. boissons prêtes à boire (PRD) et culture sans ou faible ABV .

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Pour l’industrie du vin, il s’ensuivrait que toutes les ventes de vin sont de bonnes ventes de vin, même si elles sont nées d’une tendance TikTok potentiellement rebutante.

Il existe d’autres facteurs qui, quand on y réfléchit vraiment, rendent la combinaison moins offensante qu’elle ne le fait à première vue. D'autres produits laitiers comme le fromage se marient exceptionnellement bien avec le vin. Et si je devais rencontrer, disons, une glace au Merlot sur une carte de desserts, je serais intrigué, pas dégoûté.

Le vin joue également un rôle dans divers cocktails. Il est combiné avec du brandy et des fruits comme base de Sangria , avec de l'eau gazeuse et d'autres accessoires pour un éclaboussure de vin, avec diverses liqueurs dans des boissons comme le Kir Royale , et même avec Coca Cola, comme c'est le cas du populaire espagnol Kalimotxo cocktail.

Est-il possible que cette tendance apparemment étrange soit non seulement bonne pour la vente de vin, mais aussi bonne à boire ?

Une (très) brève histoire de la tendance TikTok du vin et du lait

La tendance semble avoir commencé en avril 2023 avec un utilisateur de TikTok Vasconcelos ensoleillé , mais cela s'est accéléré la semaine dernière suite à la participation du producteur de musique et de l'acteur Benny Blanco . Depuis, les créateurs de TikTok ont ​​mélangé, remixé et réagi à l'idée, combinant le vin non seulement avec du lait ordinaire, mais aussi avec lait concentré sucré (un combo comparable à celui du Brésil Espagnol cocktail) et les laits non laitiers comme lait d'amande . Un utilisateur même mixte lait au porto .

La plupart des vins utilisés dans ces variantes Internet proviennent généralement de labels grand public, même si un créateur semble l'avoir essayé avec Ne fais rien . Le vin rouge est fortement préféré au blanc , et on parle peu de ratios spécifiques. La grande majorité, en particulier ceux qui utilisent du lait concentré sucré, commencent par un sentiment « ça ne peut pas être bon » et concluent par une variante de « Oh mon Dieu, c'est génial ! »

Sentiments mitigés des professionnels du vin

Les professionnels du vin se situent des deux côtés du spectre face à cette tendance. D’un côté, il y a l’acceptation, de l’autre, la crainte que le vin ne respecte pas le vin.

«Je suis nerveux quant à l'avenir du vin, en particulier compte tenu de la population plus jeune», déclare Jeff Gillis, PDG de J'aime le vin . «Je veux que les gens découvrent le vin, mais ce n’est pas une façon pour les novices de s’y lancer.» Cela étant dit, il est ému par l’idée que cela pourrait attirer plus de monde à la table des vins. « Si plus de gens vont maintenant chercher du vin et essaient ceci, ce serait peut-être bien ? il permet.

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Étonnamment, cependant, un nombre important de professionnels du vin que j’ai interrogés pour cette histoire ont en fait donné le feu vert à la tendance, citant une culture d’inclusion plutôt que de contrôle. «Je serais légèrement offensé si quelqu'un prenait un vieux Barolo et faisait quelque chose comme ça, mais si vous voulez prendre du vin en vrac traditionnel et jouer avec, n'hésitez pas, allez-y», déclare Shannon Cole, une aspirante vigneronne. et étudiant WSET niveau 3 à Temecula, Californie.

Emily Rutan, sommelière et fondatrice d'un détaillant en ligne Emily la Somme est d'accord. « Est-ce que ça me semble bien ? Pas du tout, donc je ne vais pas l’essayer, mais je n’ai absolument aucun problème à ce que d’autres personnes se lancent dans une tendance TikTok », dit-elle. 'Il y a d'innombrables choses à apprécier dans le vin, du vigneron au vigneron, mais cela ne signifie pas que tout le monde doit l'apprécier.'

Je l'ai essayé. Le verdict?

La curiosité a régné et, dans l’esprit du journalisme d’investigation, j’ai mis du lait et du vin dans un verre. Je ne révélerai pas quel vin a été sacrifié pour l’occasion, mais j’ai penché vers une sélection fruitée, pensant que c’était la meilleure possibilité de succès.

La couleur et la texture de la boisson résultante étaient attrayantes, comme un Nesquik aux fraises adultes. Comme la plupart des TikTokers qui ont participé à la tendance, je ne voulais pas l’aimer. Mais, cher lecteur, je l’ai effectivement fait.

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J'attribue en partie ma réaction à mon identité de Midwest, qui me prédispose à considérer le lait comme un groupe alimentaire majeur, tout aussi important que le vin. Mais même ceux d'ailleurs apprécieraient sûrement cette libation, qui équivaut essentiellement à un milk-shake arrosé et au raisin qui rappelle quelque chose d'un menu de cocktails TGI Fridays dans les années 1990.

Je ne servirai peut-être pas de lait et de vin lors de mon prochain dîner. Mais je dois dire que je suis dedans.