Close
Logo

A Propos De Nous

Cubanfoodla - Cette Note De Vin Populaire Et Les Commentaires, L'Idée De Recettes Uniques, Des Informations Sur Les Combinaisons De La Couverture Des Nouvelles Et Des Guides Utiles.

Brandy,

Dix secrets sur le cognac

De l’empereur Napoléon à la star du rap Nas, le cognac a une influence considérable sur les buveurs avertis, mais c’est bien plus qu’un apéritif cher. Double distillation à partir de vin blanc produit à partir de raisins cultivés dans le Cognac Appellation d’Origine Contr parapluie l Il est est , ou AOC - une région qui s’étend des rives de la pittoresque Charente en France aux rives de l’océan Atlantique - le cognac est une denrée très appréciée des amateurs de vin. Voici ce que vous ne savez pas sur l'esprit premium.



Tout le cognac est du cognac, mais tout le cognac ne peut pas être considéré comme du cognac.

Pour qu'une eau-de-vie s'appelle Cognac, elle doit être élaborée à partir de cépages spécifiques cultivés en AOC (une majorité d'Ugni Blanc, avec de petites portions de Colombard et de Folle Blanche autorisées), double distillation dans des alambics en cuivre et vieillie au moins deux années en fûts de chêne du Limousin ou de Tronçais. Le cognac doit contenir au moins 40% d'alcool.

Les désignations que vous voyez sur les étiquettes de Cognac - VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) et XO (Extra Old) - sont une garantie de la durée de vieillissement d'un Cognac. VS indique que le Cognac a vieilli au moins deux ans, VSOP au moins quatre ans et XO (Extra Old) au moins six ans. La plupart des cognacs vieillissent cependant beaucoup plus longtemps, avec un mélange de eaux de vie cela peut remonter à des décennies.



«Des primes sont offertes aux vignerons ou eau de vie des producteurs qui produisent des distillats d'exception, et toute la région dépend de vignerons tiers », explique Hugo Gallimard de Rémy Martin. En d'autres termes, alors que les grandes maisons de Cognac peuvent cultiver un petit pourcentage de leurs propres raisins, la grande majorité du distillat qu'elles utilisent pour créer le Cognac provient de vignerons et de distillateurs locaux.

Le changement climatique pourrait un jour influencer les raisins utilisés pour produire le cognac. «En raison du réchauffement climatique, la récolte est maintenant début octobre, et elle se fait de plus en plus tôt», déclare Pierre Szersnovicz, ambassadeur de la marque et consultant en spiritueux pour Courvoisier. «Les sucres grimpent et l'alcool amène également les producteurs de Cognac à faire pression sur le BNIC [Bureau National Interprofessionnel du Cognac] pour explorer d'autres cépages, comme les hybrides.

Cognac | Vieux Rectangle

Selon Szersnovicz, 60% de la consommation de Cognac dans le monde est diluée - soit il est servi sur les rochers, avec de l'eau ou mélangé dans des cocktails.

Les Français boivent autant de scotch qu'ils produisent du Cognac (près de 12 millions de caisses). «La grande majorité - environ 97 pour cent du cognac produit - est exportée», explique Szersnovicz.

D'après Master Blender Laurent Robin de Louis Royer , 50 ans est la durée de vie moyenne d'un pot en cuivre en raison de l'acidité et de la chaleur.

La coloration peut être légalement ajoutée aux Cognacs pour assurer la cohérence.

Des écrivains aussi disparates que Victor Hugo et The Notorious B.I.G. ont fait de la poésie sur Cognac au fil des ans, mais la chanson à succès de Busta Rhymes et P. Diddy en 2002, «Pass the Courvoisier», peut être créditée pour avoir mis Cognac sur la carte de la culture pop .