Pour ceux qui ne sont pas dans une relation amoureuse pendant la Saint-Valentin, des idées comme «la fête de la Galentine» ou manger des desserts riches seuls sont présentées comme des prix de consolation. Mais il n’ya pas de meilleur moment qu’une nuit froide de la mi-février pour organiser un dîner et célébrer votre amour des amis, du vin et de la gastronomie.

Sans le facteur de romance qui gâche l'équation, vous pouvez plonger directement dans les aliments puants, fromagers, salissants et totalement non sexy. Les clients peuvent porter leur athleisure préféré ou leurs vieux T-shirts. Peut-être que tout le monde peut s'habiller avec un rendez-vous nocturne pour ajouter un sentiment d'occasion aux festivités. Il n’existe pas de règles pour la journée du «Pal-entine».

Et puisque vous êtes en groupe, commencez par une bouteille de grand format. Éclatez un magnum de bulles, comme Mongarda NV Col Fondo (collines de Trevigiani) , pour fêter que plus de deux personnes en boivent. Mettez un plateau de fromages de niveau avancé et repérez votre liste de lecture pimentée préférée pour satisfaire vos invités pendant que vous terminez les préparations de soupe à l'ail, de gratin au fromage bleu et d'oignon et à la bolognaise d'agneau.

Lisez la suite pour des recettes et n'hésitez pas à ajouter vos propres fioritures. Ce menu du jour de Pal-entine ne comprend pas de dessert, car pourquoi gâcher une soirée amusante avec des pâtisseries? Au lieu de cela, terminez la nuit avec une nouvelle combinaison classique: chocolat et spiritueux .

Soupe au pain à l'ail

Ceci est vaguement basé sur une soupe à l'ail de style basque, et il est préférable de le manger lorsque vous ne vous attendez pas à embrasser quelqu'un. La soupe a de jolies saveurs d'ail moelleuses, équilibrées par un soupçon d'anchois saumâtre et de piment. Les croûtons de pain à l'ail sur le dessus ajoutent une dose supplémentaire de saveur et de texture. Servez-le avec un rosé, il a une vivacité qui coupera à travers la soupe riche.

• 2 tasses de cubes de pain rassis (½ pouce)
• 1 ail moyen
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• Sel casher, au goût
• 1 cuillère à soupe de parmesan finement râpé
• 1 filet d'anchois
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 piment ancho séché
• 2 litres de bouillon de poulet
• Paprika fumé, au goût

Chauffer le four à 450 ° F. Étalez 1 tasse de cubes de pain sur une plaque à pâtisserie. Épluchez et hachez finement 2 gousses d'ail. Mélanger avec le beurre fondu et le persil et badigeonner le mélange sur les cubes de pain. Saupoudrer de sel et de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Mettre de côté.

Pendant ce temps, épluchez l'ail restant. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, ou d'une fourchette et d'un petit bol, ajoutez l'anchois et la purée avec l'ail. À feu moyen, chauffer l'huile dans une casserole moyenne à haute résistance ou dans un faitout. Ajouter le mélange d'ail, le piment entier et le reste du pain grillé et remuer pour combiner. Cuire jusqu'à ce que le pain commence à dorer, 5 à 7 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 20 à 30 minutes. Retirer le piment et assaisonner au goût avec du sel et du paprika. Répartir dans 4 bols. Garnir de croûtons de pain à l'ail. Pour 4 personnes.

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ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) 22 $, 91 points . Ce rosé ultra frais et fruité coupera les saveurs crémeuses d'ail de la soupe. La fraise mûre et la pêche complètent les anchois salés et sont un agréable contrepoids à l'ail. Une acidité intense rafraîchit le palais, tandis que la texture de son rosé le nettoie en préparant la prochaine bouchée.

Gratin de fromage bleu et d'oignon

Les oignons ne sont pas souvent la vedette d'un plat, mais vous les avez toujours sous la main. Ils méritent un peu d'amour et d'attention. Cette recette de gratin donne des oignons tendres, caramélisés et sucrés - une feuille parfaite pour le fromage bleu vif et punchy et la chapelure de seigle épicée aux noisettes.

• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• 2 gros oignons jaunes, tranchés finement
• Sel et poivre casher
• ¼ tasse de Sherry
• 1 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée finement
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• Une pincée de muscade moulue
• 1½ tasse de chapelure de seigle
• 4 onces de fromage bleu émietté
• 2 cuillères à soupe de ciboulette émincée

Placez la grille dans le tiers supérieur du four. Chauffer à 450 ° F.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et saupoudrer de sel et de poivre. Remuer pour combiner, puis cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent à colorer, environ 20 minutes. Ajouter le Sherry pour déglacer. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la crème, les herbes, le zeste de citron et la muscade. Laisser mijoter pour combiner les saveurs, environ 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Verser le mélange dans un plat allant au four de 9 x 11 pouces. Saupoudrer de chapelure et de fromage bleu sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant sur le dessus, environ 15 minutes. Garnir de ciboulette avant de servir. 4 personnes - 6.

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Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly $21, 90 points. Débordantes d'acidité, les saveurs éclatantes de cerise de ce Gamay apportent de la légèreté à un gratin décadent. Des saveurs concentrées et une structure ferme sont nécessaires pour correspondre à la gamme de saveurs fortes du fromage bleu, des oignons doux et du seigle.

Bucatini à la bolognaise d'agneau

La sagesse conventionnelle dit de ne pas manger de spaghettis à un rendez-vous, de peur de répandre de la sauce partout. Alors, gardez ce repas riche et copieux pour une occasion où les gens sont moins gênés de faire un désordre impertinent. Bien que le bucatini soit la forme de pâtes idéale pour son épaisseur et son excellent facteur de mastication, toutes les pâtes longues et épaisses feront l'affaire. Cette recette comprend de la menthe séchée, de la coriandre, de la cannelle et du jus d'orange, qui sont plus courants dans les régions méditerranéennes plus méridionales et occidentales qu'en Italie. Il y a une sorte de magie qui se produit lorsque ces saveurs se combinent avec de l'agneau.

• 1 livre d'agneau haché
• Sel casher et poivre noir, au goût
• 2 cuillères à café de menthe séchée
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse d'oignon finement coupé en dés
• ¼ tasse de carottes coupées en petits dés
• ¼ tasse de céleri en petits dés
• 4 gousses d'ail hachées finement
• ¼ tasse de vin rouge fruité
• 1 tasse de jus d'orange
• 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
• ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, et plus pour servir
• 12 onces de bucatini séchés ou autres pâtes longues et épaisses
• Pecorino râpé (facultatif, pour servir)

Dans un bol moyen, saupoudrer l'agneau de sel et de poivre au goût. Ajouter la menthe, la coriandre et la cannelle et mélanger.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et ⅛ cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 7 - 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter l'agneau et mélanger pour combiner. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré. Ajouter le vin rouge et le jus d'orange et gratter les morceaux brunis du fond. Ajouter les tomates et les flocons de piment rouge et laisser mijoter 30 minutes, en baissant le feu si nécessaire pour éviter l'ébullition.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Ajouter les pâtes et cuire al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la bolognaise et mélanger pour combiner. Diluez avec de l'eau pour pâtes, si désiré. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour mélanger les saveurs. Servir avec des flocons de piment rouge et du pecorino supplémentaires, si désiré. 4 personnes - 6.

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Planeta 2015 Frappato (Victoire) 22,88 $. Un rouge frais aux notes d'eucalyptus, ce vin sicilien complètera la variété d'épices et de saveurs herbacées de la sauce tout en ayant suffisamment de corps pour gérer la richesse de l'agneau.