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Comment conserver correctement la racine de gingembre pour conserver sa saveur

Si vous cuisinez ou préparez des pâtisseries avec du gingembre frais, il est essentiel de savoir comment conserver la racine de gingembre pour conserver une saveur maximale. Avec sa saveur épicée-douce caractéristique, gingembre ajoute du punch aux plats sucrés et salés. Alors que le gingembre moulu ou en poudre a une durée de conservation plus longue que son homologue frais, la racine de gingembre frais offre une saveur et un arôme plus complexes. Il est couramment utilisé dans les currys et peut donner une saveur distincte à une variété de recettes de desserts. Poursuivez votre lecture pour découvrir nos meilleurs trucs et astuces pour conserver le gingembre.

Comment conserver les épices fraîches plus longtemps pour rendre la cuisine beaucoup plus facile

Comment acheter du gingembre frais

Si vous savez comment conserver le gingembre, que l’on trouve au rayon fruits et légumes de la plupart des épiceries, il peut se conserver jusqu’à 2 à 3 mois. Naturellement, plus le gingembre est frais au moment de l’achat, plus il se conservera longtemps. Colette Ferris, copropriétaire de Ferme biologique Kolo Kai , qui cultive du curcuma, du gingembre blanc, du gingembre jaune et du galanga à Hawaï, recommande de rechercher une texture ferme et d'éviter tout gingembre mou au toucher, ratatiné ou ridé, ou présentant des signes de moisissure.

Substituts savoureux de gingembre frais et moulu à utiliser à la rigueur

Comment conserver le gingembre

La racine de gingembre entière et non pelée peut être conservée dans un endroit frais et sombre à température ambiante pendant quelques jours. Pour conserver longtemps le gingembre, le réfrigérateur est votre meilleur choix pour réduire la perte d’humidité. Conservez le gingembre frais dans quelque chose qui respire – enveloppé dans une serviette en papier, par exemple, ou dans un sac en papier ou en tissu – ou placez-le simplement directement dans le bac à légumes. Évitez de conserver le gingembre dans un sac en plastique ou un contenant hermétique, car cela emprisonnerait l'humidité et entraînerait une décomposition plus rapide du gingembre.

Vous ne voulez pas le mettre dans un sac en plastique, que ce soit au réfrigérateur ou à l'extérieur, explique Ferris. Même dans le réfrigérateur, la condensation s'accumule parce que cette racine libère constamment de l'humidité, et donc l'accumulation de condensation à l'intérieur du sac en plastique la rend dégoûtante et visqueuse, et elle moisira plus rapidement.

Comment conserver le gingembre coupé

Une fois le gingembre coupé, assurez-vous d'éponger ou de sécher l'extrémité coupée de la racine avant de la transférer au réfrigérateur, car les parures fraîches où la chair est exposée moisiront le plus rapidement. Dès que le gingembre est pelé, sa durée de conservation commence à diminuer, alors conservez-le non pelé le plus longtemps possible.

Le gingembre pelé ou coupé peut se conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur, mais beaucoup recommandent d'utiliser de l'alcool comme méthode de conservation du gingembre pendant une période prolongée. Transférez les tranches de gingembre pelées dans un récipient en verre, plongez-les dans du sherry sec ou du vin et fermez hermétiquement. Le gingembre pelé conservé de cette manière peut durer jusqu'à 3 mois et les restes de xérès peuvent être utilisés comme liquide de cuisson.

Conseil de l'éditeur

Besoin d’aide pour éplucher la racine de gingembre ? Suivez notre méthode infaillible à l'aide d'une cuillère.

Comment conserver le gingembre au congélateur

Vous n’envisagez pas d’utiliser votre gingembre de si tôt ? Si vous souhaitez le conserver plus de quelques semaines ou si vous en avez plus que ce dont vous avez besoin pour le moment, voici comment conserver le gingembre au congélateur. Assurez-vous d'abord de laver et de sécher la racine de gingembre, puis de la transférer (pelée ou non, entière ou coupée en dés) dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Vous pouvez utiliser le gingembre directement sorti du congélateur, mais si vous le décongelez, assurez-vous de l'utiliser immédiatement.

Vous pouvez également presser, émincer ou réduire en purée du gingembre frais, le congeler dans un bac à glaçons, puis le transférer dans un sac ou un récipient scellé. Vous obtiendrez alors du gingembre frais parfaitement proportionné à intégrer dans vos recettes.