Beaucoup d'entre nous considèrent le gingembre comme une poudre dorée qui est poussée au fond de l'armoire à épices jusqu'à ce que nous en ayons besoin pour une recette de pâtisserie, comme des biscuits au gingembre ou des muffins au gingembre et aux myrtilles. Mais cet ingrédient épicé et aromatique, utilisé sous sa forme fraîche depuis des lustres dans des plats asiatiques classiques comme les sautés et les soupes, ainsi que dans les currys indiens, a un grand potentiel au-delà des friandises sucrées. Sa saveur piquante et presque poivrée peut réchauffer les viandes et les légumes en un éclair ou constituer un excellent ajout aux marinades et aux sauces. Si vous n'avez pas de gingembre moulu ou frais sous la main, voici quelques idées lorsque vous avez besoin d'un substitut de gingembre, stat.

Avec Poulos

Comment éplucher la racine de gingembre avec une cuillère

Les meilleurs substituts du gingembre

Vous pouvez facilement remplacer d’autres ingrédients de votre armoire à épices par du gingembre sans perdre de saveur. Voici nos meilleurs substituts au gingembre, frais et moulu. Ces remplacements vous aideront à réaliser une recette sans un déplacement supplémentaire au magasin !

Comment conserver correctement la racine de gingembre pour conserver sa saveur

Gingembre frais ou séché

Vous pouvez utiliser du gingembre frais si vous n’avez pas de gingembre moulu. Convertir du gingembre frais en gingembre moulu et vice versa est facile. Vous devrez en utiliser davantage car le gingembre moulu est plus concentré. Pour chaque 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, utilisez 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé dans les recettes. Cela fonctionne également dans le sens inverse. Si vous n'avez pas de gingembre frais, vous pouvez le remplacer par du gingembre séché moulu en utilisant le même rapport.

Épices séchées

Bien que ces épices ne remplacent pas exactement le gingembre en termes de saveur, elles ajouteront un assaisonnement terreux et complémentaire aux plats. Chacun répertorié ici est une substitution 1:1 au gingembre moulu.

Piment de la Jamaïque mouluest souvent confondue avec une épice mélangée car elle contient de nombreuses saveurs. Son goût rappelle le clou de girofle, la muscade, le poivre noir, la cannelle, le fenouil et l'anis. Cannelle moulueest un merveilleux substitut au gingembre qui ajoute de la douceur à un plat. Utilisez-le moulu pour ajouter une saveur épicée et boisée aux recettes sucrées et salées. Macis moulupeut être utilisé aussi bien dans les plats sucrés que salés. Sa saveur est plus subtile que celle de la muscade. Muscade mouluea une saveur forte et est un ingrédient clé du lait de poule, du cidre et du vin chaud. Cardamome moulueest une épice douce connue pour sa saveur délicate, presque citronnée. Certains pourront même lui trouver des notes poivrées. Essayez-le dans les pâtisseries et les boissons chaudes. Curcuma mouluajoute un saveur terreuse et couleur jaune à tout ce que vous faites. On aime mieux sa saveur chaleureuse et subtile dans les plats salés.

Comment conserver les épices, selon un organisateur professionnel

Gingembre confit

Le gingembre confit ou confit est obtenu en cuisant du gingembre frais dans du sirop de sucre. Parfois, il est également roulé dans du sucre cristallisé après la cuisson. Le gingembre confit est un excellent substitut au gingembre dans les pâtisseries ou les sucreries et ajoutera de la texture au plat fini. Vous devrez en ajouter plus que du frais ou du séché pour obtenir la même saveur. Nous recommandons 1/3 à 1/2 tasse pour chaque cuillère à soupe.

Galanga

Le galanga est une racine souvent utilisée dans la cuisine d'Asie du Sud-Est. Sa saveur est similaire à celle du gingembre mais avec un punch frais et citronné. C'est moins épicé que le gingembre frais. Utilisez les mêmes mesures que pour le gingembre. Recherchez-le sur votre marché asiatique local ou dans votre épicerie.

Façons d’utiliser le gingembre en cuisine

La saveur du gingembre se marie bien avec les fruits comme les bananes et les pommes. Ajoutez quelques traits de gingembre moulu ou une pincée de gingembre fraîchement râpé à votre favori Pain à la banane ou croustillant aux pommes. Et n'oubliez pas le gingembre lorsque vous préparez des plats salés. Il se marie remarquablement bien avec les hamburgers de porc thaïlandais d'inspiration asiatique ou les savoureux wontons aux patates douces. Ajouter du gingembre frais ou séché aux plats sucrés et salés est un excellent moyen d’ajouter une saveur audacieuse.

Délicieuses pâtisseries au gingembre

• Carrés triples au gingembre
• Muffins au gingembre et aux bleuets
• Biscuits géants au gingembre
• Madeleines cannelle-gingembre
• Gâteau aux carottes et au gingembre

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