Le persil est une plante bisannuelle, ce qui signifie qu'il pousse en une seule saison et qu'après l'hiver, il fleurit, graine et meurt. C'est souvent cultivé comme annuelle et est utilisé en cuisine. Le persil frisé fonctionne bien pour la cuisine et ajoute une magnifique dimension vert foncé aux parterres de fleurs ornementales. Les persils plats comprennent des types italiens au goût sucré et fort, avec une saveur recommandée pour les plats cuisinés. Utilisez ce guide pour cultiver et entretenir le persil dans votre jardin.

Présentation du persil

Nom du genre	Pétrosélin
Nom commun	Persil
Type de plante	Annuelle, Herbe
Lumière	Soleil
Hauteur	6 à 12 pouces
Largeur	8 à 24 pouces
Couleur de la fleur	Blanc
Caractéristiques de la saison	Floraison d'été
Fonctionnalités spéciales	Bon pour les conteneurs
Propagation	Graine

Où planter du persil

Faites appel au persil pour ancrer une collection d'herbes de cuisine . Lorsqu’elles sont cultivées à quelques pas de votre porte, les herbes fraîches se retrouveront rapidement dans vos plats d’été. Plantez du persil dans le sol ou dans des pots placés sur un patio ou une terrasse où ils reçoivent au moins huit heures de soleil par jour. Ensuite, sortez simplement et récoltez ce dont vous avez besoin et ajoutez-le à votre cuisine quelques secondes plus tard.

En intérieur, plantez-le dans un endroit ensoleillé où il reçoit une lumière indirecte jusqu'à 8 heures par jour.

BHG / Zoé Hansen

Comment et quand planter du persil

Commencez le persil à partir de graines ou achetez des plants cultivés en pépinière. Semez les graines à l'extérieur au printemps ou au début de l'automne lorsque les températures sont douces. Les graines de persil mettent du temps à germer. Donc, à moins que vous ne recherchiez une variété spécifique disponible uniquement par graines, envisagez de commencer le persil à partir de plants cultivés en pépinière.

Si vous cultivez du persil à partir de graines, adoucissez le tégument en trempant les graines dans l'eau toute la nuit avant de les planter. Semez les graines à l'extérieur, espacées de 1 à 2 pouces, dans un sol fertile et bien travaillé. Couvrez les graines avec de la terre fine de ¼ de pouce. Arrosez le lit de semence et gardez-le humide pendant que les graines germent. Éclaircissez les semis à 3 à 4 pouces de distance lorsqu'ils mesurent 2 pouces de hauteur.

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Conseils d'entretien du persil

Le persil est facile à cultiver et ne demande guère plus que du soleil et beaucoup d’eau.

Lumière

Le persil pousse mieux dans les endroits en plein soleil qui avoir beaucoup de lumière presque toute la journée . L'ombre partielle fonctionnera également pour le persil, même si sa couleur n'est peut-être pas aussi vive. Dans les climats plus chauds, les plantes se portent mieux si elles bénéficient de l’ombre l’après-midi.

Sol et eau

Les graines de persil ne germent pas d’un seul coup. Gardez le sol humide mais pas gorgé d’eau pour favoriser une germination accrue. Une fois qu'une plante atteint sa pleine taille, le persil a besoin de 1 à 2 pouces de pluie ou d'eau supplémentaire par semaine pour bien pousser.

Le persil n'est pas trop pointilleux sur le sol, mais pour une meilleure croissance, ajoutez beaucoup de matière organique comme du compost avant la plantation, et assurez-vous que votre sol se draine bien .

Température et humidité

Le persil est rustique dans la plupart des régions, il résiste donc à de nombreuses températures différentes. Cependant, il fonctionne mieux dans un climat modéré de 50 °F à 70 °F. Pour protéger le persil dans les climats plus froids, ajoutez du paillis aux plantes d'extérieur.

Engrais

Utilisez un engrais commercial 5-10-5 pour nourrir le persil planté à l'extérieur dans le sol une ou deux fois par saison. Fertilisez les plants de persil d'intérieur dans des conteneurs toutes les six semaines. Utilisez un engrais végétal liquide à moitié concentré.

Taille

Lorsque les plants de persil développent plusieurs séries de feuilles, éclaircissez-les (tirez ou coupez les surplus avec des ciseaux) de manière à ce qu'elles soient espacées de 3 à 4 pouces. Le persil est une plante bisannuelle et non vivace, ce qui signifie qu'il pousse la première année, puis produit une tige dure avec des fleurs qui se transforment en graines et meurent. Alors pour une récolte abondante, semez des graines de persil chaque année.

Récolte

Une fois que le persil atteint au moins 6 pouces de hauteur, vous pouvez commencer à récolter les feuilles. En commençant par les tiges extérieures (celles qui ont poussé en premier), coupez les tiges près du sol. Lorsque vous récoltez les tiges à l’extérieur de la plante, celle-ci réagira avec une nouvelle croissance venant du centre. Évitez de raser le dessus des tiges ; cela retarde la nouvelle croissance.

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Persil d’empotage et de rempotage

N'importe lequel jardin d'herbes aromatiques intérieur bénéficie de l’ajout de persil. Choisissez un récipient avec des trous de drainage, ajoutez un terreau sans terre (la terre de jardin est trop lourde pour être utilisée dans un pot) et semez les graines à 1 à 2 pouces de distance, à environ 1/4 de pouce de profondeur. Placez les pots de persil d'intérieur dans la lumière la plus vive possible. Cependant, ces herbes peuvent encore pousser de manière grêle et faible, car les vitres diminuent la quantité de lumière que les plantes peuvent recevoir.

Vous pouvez également choisir d’introduire des plants de persil extérieurs à l’intérieur à l’automne pour profiter de coupes fraîches tout au long de l’hiver. Creusez les plants de persil à l'automne et mettez-les en pot dans un récipient muni de trous de drainage. Assurez-vous d'utiliser un terreau préparé, car la terre de jardin ne s'égouttera pas bien dans un pot. Placez le récipient dans une fenêtre lumineuse et ensoleillée et arrosez régulièrement. Après avoir poussé à l’intérieur pendant l’hiver, le persil ne se transplante généralement pas bien dans le jardin. Jetez la plante et commencez avec de nouvelles plantes dans le jardin de printemps.

Ravageurs et problèmes

Le persil est une plante hôte de la chenille du machaon noir. Si vous le pouvez, laissez les chenilles mûrir car leurs papillons sont si jolis et servent de pollinisateurs. Une fois devenus papillons, ils cesseront de manger les feuilles.

Évitez les maladies courantes telles que la tache des feuilles et l'oïdium en permettant une bonne circulation de l'air autour des plantes, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.

Types de persil

Persil plat italien

Doyen Schöppner

Persil napolitain est idéal pour assaisonner les plats chauds, car sa saveur résiste bien à la chaleur.

Persil frisé mousse

Marty Baldwin

Cette variété de Persil croustillant déploie des feuilles avec une saveur nette et croquante qui ne résiste pas bien à la cuisson.

Plantes compagnes de persil

Asperges

Marty Baldwin

Le persil éloignera le chrysomèle de l’asperge, protégeant ainsi les plants d’asperges. Zones 4 à 9

Des roses

Matthieu Benson

Parce que le persil repousse rose coléoptères et attire les syrphes, qui grignotent les pucerons mangeurs de roses, ce sont de bonnes plantes compagnes. Zones 3 à 10

Plans de jardin pour le persil

Plan de jardin d'herbes aromatiques classique

Illustration de Gary Palmer

Cette idée classique de jardin d’herbes aromatiques comprend plusieurs plantes aromatiques faciles à cultiver et agréables aux yeux et au nez.

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Plan de jardin d'herbes aromatiques colorées

Gary Palmer

Ce plan de jardin d'herbes aromatiques coloré mélange des feuillages de différentes couleurs et textures pour créer un décor époustouflant et parfumé.

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Plan de potager d'inspiration française

Ce plan de potager comprend un lit central en forme de losange avec quatre grands lits surélevés autour et de larges allées en briques entre eux. Les plates-bandes surélevées sont remplies d'une variété de légumes, de fleurs comestibles et d'herbes telles que le persil, en clin d'œil aux potagers efficaces mais magnifiques des monastères médiévaux.

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Questions fréquemment posées

• Comment sécher le persil ?

  Le persil plat et le persil frisé peuvent être séchés pour une utilisation ultérieure. Le moyen le plus simple consiste à placer les feuilles lavées et tiges sur un plat pour les faire sécher à l’air. Le persil peut également être séché en quelques minutes seulement dans un four chaud à 100-110°F, mais surveillez attentivement afin que les feuilles ne brûlent pas.

  
  

  Lorsque les feuilles de persil sont complètement sèches, placez-les dans un récipient, couvrez-les d'un couvercle hermétique et conservez-les dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez également congeler des feuilles de persil lyophilisées dans des sacs en plastique.

  
  

  Utilisez des feuilles de persil séchées ou congelées dans l’année pour une saveur plus fraîche.

• Le persil est-il bon pour vous ?

  Le persil contient de nombreux éléments nutritionnels, notamment une bonne dose de flavonoïdes , mais pour bénéficier de ces avantages, vous devrez consommer beaucoup plus que la quantité moyenne de persil que la plupart des gens consomment avec un repas.

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