Les crevettes sont les fruits de mer les plus consommés aux États-Unis, utilisés dans tout, des soupes, ragoûts et salades aux pâtes, tacos, sautés, currys, ceviche et sushi. Compte tenu de son omniprésence, il peut être difficile de savoir quel type acheter. Toutes les crevettes ne sont pas créées égales en termes de durabilité et d'éthique, nous vous recommandons donc de vérifier Montre de fruits de mer avant d'acheter. Au-delà, à moins que vous n'ayez accès à des produits vivants, achetez des produits surgelés sans sel ni conservateurs ajoutés.

La plupart des crevettes sont surgelées lorsqu'elles sont capturées, donc «fraîches» signifie généralement décongelées. Si c'est tout ce que vous pouvez trouver, ils doivent être fermes et avoir une odeur fraîche. Tous ces achats judicieux vous aideront à mettre en valeur leurs qualités de crevettes par excellence de diverses manières.

Fregola Sarda aux tomates anciennes et ricotta salata

Doux

La douceur subtile de la crevette explique sans aucun doute sa popularité dans le monde des fruits de mer. Il explique également sa polyvalence avec des saveurs sucrées, acides, salées et épicées. Provençal rosé est fruité et rafraîchissant - avec une couleur rose pâle qui correspond également aux fruits de mer en question - tandis que sa sécheresse laisse briller la douceur intrinsèque de la crevette.

Salé

Les crevettes ne devraient jamais être «de poisson», mais plutôt penser à l'eau de mer fraîche et à l'odeur légèrement minérale des coquillages. Picpoul de Pinet et Muscadet sont des accords classiques avec les crustacés pour leur fraîcheur inhérente et leurs douces notes salines, tandis que la minéralité de Chablis rappelle souvent des coquillages.

Croustillant

Le mot japonais puri puri fait référence à la texture parfaite des crevettes: ferme et élastique, avec un «pop» lorsque vous mordez dedans. Un vin doux ou charnu peut submerger une telle succulence, alors améliorez l'effet avec un vin croquant qui a du corps, comme un Riesling de Alsace (particulièrement bon avec les plats de crevettes épicées).

De viande

Les crevettes sont maigres mais copieuses, plus proches du thon frais ou du filet mignon que la plupart de leurs frères crustacés. Cette qualité charnue est renforcée lorsqu'elle est grillée ou frite, ou dans des plats avec du beurre, de la crème ou de la mayonnaise. Associez des plats de crevettes comme ceux-ci avec Soave Classico , qui est texturé et riche mais rafraîchissant.