Parmi toutes les variétés de farine disponibles sur le marché (tout usage, blé entier, sans gluten, à pain, à gâteau, etc.), la farine autolevante n'est plus aussi courante qu'autrefois. Si vous n'avez jamais rencontré cela, il s'agit simplement de farine ordinaire avec les agents levants déjà inclus. C'était pratique ingrédient créé en Angleterre il y a plus de 100 ans afin que les marins à bord des navires puissent facilement préparer des produits de boulangerie.

Puisque nous avons désormais accès à la levure chimique, au bicarbonate de soude et au sel, nos recettes nécessitent ces ingrédients plutôt que de la farine autolevante. Mais si vous avez une recette nécessitant de la farine auto-levante, notre cuisine test propose un moyen simple de préparer un substitut de farine auto-levante. Et si vous avez acheté un sac de farine autolevante pour faire des biscuits mais que vous ne savez pas quoi faire d'autre avec, nous avons des conseils pour remplacer la farine tout usage par la farine autolevante.

Karla Conrad

Qu’est-ce que la farine autolevante ?

La farine autolevante est une combinaison de farine tout usage, de bicarbonate de soude, de levure chimique et de sel.

Comment faire un substitut de farine auto-levante

Il est facile de préparer un substitut de farine auto-levant à la maison. Voici la méthode simple de notre Test Kitchen pour préparer de la farine auto-levante :

• Pour chaque tasse de farine autolevante, remplacez une tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude.

Il existe des substituts de farine auto-levants qui nécessitent une tasse de farine tout usage, 1½ cuillère à café de levure chimique et ½ cuillère à café de sel. Cela fonctionnera également dans vos recettes, mais après avoir comparé d'autres produits à base de farine auto-levante sur le marché, notre Cuisine Test préfère le substitut faisant appel aux deux levains.

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Remplacer la farine tout usage par de la farine autolevante

Voici le problème inverse. Tu vas au garde-manger pour commencer à faire Pain à la banane , pour découvrir que vous avez de la farine auto-levante, pas de la farine tout usage. Pas besoin de courir au magasin pour l’instant. Tant que la recette que vous préparez nécessite des agents levants (comme le fait le pain aux bananes), vous pouvez remplacer la farine tout usage par la farine tout usage.

Selon le pros de la pâtisserie chez King Arthur Flour , recherchez des recettes qui utilisent environ ½ cuillère à café de levure chimique par tasse de farine. Vous pouvez remplacer la farine autolevante tasse par tasse : il suffit d'omettre la levure chimique et le sel de la liste des ingrédients de votre recette. Si votre recette demande du bicarbonate de soude comme ingrédient, vous pouvez toujours l'ajouter.

Maintenant que vous savez comment préparer de la farine auto-levante, vous pouvez facilement préparer une pâte à deux ingrédients pour les bagels, la pâte à pizza et bien plus encore. Vous pouvez également essayer certaines de nos recettes faisant déjà appel à de la farine auto-levante, comme le pain à la bière ou les barres au beurre de cacahuète.

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