Si vous souhaitez préparer un plateau de craquelins et de fromages pour votre prochaine fête, cela demandera peut-être moins de travail que vous ne le pensez. Que vous choisissiez un plateau de fromages raffiné ou que vous restiez simple, les collations de votre prochaine réunion seront un succès retentissant.

Lorsque l'on pense aux collations ou aux apéritifs pour une réunion, préparer un plateau de craquelins et de fromages (surtout un grand) peut sembler intimidant au début, mais avec la grande variété de fromages et de craquelins disponibles, plus on est de fous ! Tant que vous choisissez plusieurs fromages différents, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Il n'y a pas de règles sur la façon de préparer un plateau de fromages qui attire l'attention, mais quelques conseils simples peuvent vous aider si vous ne savez pas par où commencer.

Inspirez-vous des nombreux choix de fromages et créez quelque chose que vous et vos invités adorerez grignoter.

Jason Donnelly

Les essentiels du plateau de craquelins et de fromages

Commencez par la star du plateau : le fromage ! Lorsque vous réfléchissez à des idées de craquelins et de plateaux de fromages, n'oubliez pas qu'il est préférable de proposer plusieurs variétés de fromages différentes, car les goûts de vos invités peuvent varier. Le mélange de saveurs et de textures rend également l'expérience de dégustation plus amusante, et vous ou un invité pourriez découvrir un nouveau favori, surtout si vous en incluez quelques-uns. fromages décalés .

Pour un plateau de base de craquelins et de fromages, incluez au moins un des trois types de fromage : dur, mou et bleu. Les fromages à pâte dure et mi-dure familiers comprennent le suisse, le cheddar et le gruyère, tandis que quelques choix de fromages à pâte molle incluent le fromage de chèvre, le camembert, le chèvre et le brie. Certains fromages bleus à considérer incluent le Gorgonzola, le Roquefort et le Stilton.

Vous pouvez agrémenter votre sélection de boules de fromage ou de bûches de fromage de chèvre roulées dans des herbes fraîches, des noix ou des épices. Mélangez un peu plus en incluant quelques fromages intermédiaires, comme les variétés à pâte semi-ferme (Fontina, Havarti, Muenster). Le fromage chaud est également toujours un succès (voici un indice, si vous n'en avez jamais mangé) Fromage Halloumi , c'est le moment!). Le meilleur fromage pour un plateau de fromages est n’importe quelle variété que vous et vos invités essayerez.

Astuce de cuisine d’essai

Lorsque vous déterminez la quantité de fromage dont vous aurez besoin, gardez à l'esprit l'ampleur des saveurs. Vous accepterez de petites quantités de fromages forts comme le chèvre et le fromage bleu, car les invités ont tendance à en prendre moins par portion. Investissez dans davantage de fromages doux que vous incluez, comme le cheddar et le suisse, car leurs saveurs ne sont pas aussi intenses et sont populaires parmi la plupart des fêtards. Et si vous servez d'autres entrées en plus du plateau de craquelins et de fromages, vous n'en aurez pas besoin d'autant que si c'était la seule collation de la fête.

Douves Blaine

Craquelins et tartinades

Incluez une variété de craquelins et de tranches de pain et peut-être une ou deux tartinades fruitées que les invités pourront mélanger, assortir et assembler leur bouchée parfaite. Vous pouvez utiliser quelques variétés, comme les multigrains et le beurre, pour les craquelins. Utiliser un seul type est très bien si vous préparez un petit plateau de craquelins et de fromage. Vous pouvez également diversifier un peu la recette en incluant des tranches de pain grillé.

En ce qui concerne les tartinades, vous ne pouvez jamais vous tromper avec le chutney, et certaines gelées seront également populaires (les tartinades aux fruits sont généralement une valeur sûre). Les gelées de poivre peuvent apporter un peu de piquant à votre plateau de fromages.

Chutney Pommes-Cerise

Jason Donnelly

Comment organiser un plateau de craquelins et de fromage

Lorsque vous réfléchissez à des idées de craquelins et de plateaux de fromages, choisir vos favoris à inclure peut sembler la partie la plus facile. Ne vous inquiétez pas si vous êtes bloqué lorsque vous envisagez d'organiser un plateau de fromages digne d'être publié sur Instagram. L’astuce est simple : il suffit de tout mettre. Plus c’est serré, mieux c’est.

Pour faciliter la tâche de vos invités, regroupez chaque aliment en un seul endroit sur votre plateau de fromages et de craquelins pour un accès facile ; sinon, il n'y a pas de règles. Si cela vous aide d'avoir un guide, vous pouvez disposer des ingrédients similaires les uns à côté des autres, en gardant tous vos fromages ensemble, par exemple. Il peut également être utile de placer les aliments plus gros en premier : si vous avez un bol de craquelins ou de tranches de pain ou une plus grande meule de Brie, placez-les d'abord sur le plateau, puis remplissez-les de tranches de fromage et de craquelins plus petites. Laisser tous les ingrédients se toucher ajoutera à l’apparence d’un grand et abondant plateau de fromages. Si vous disposez de petits espaces supplémentaires, ajoutez encore plus de fromage, quelques noix ou des herbes et des fruits frais.

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Envisagez une planche de charcuterie

Si vous souhaitez préparer un plateau de fromages raffiné et commencer à ajouter des viandes, des fruits et d'autres crudités, il est peut-être temps d'envisager de passer à un plateau complet. planche de charcuterie . Ajoutez des charcuteries comme le prosciutto et le salami, des moutardes en grains et de spécialité, des fruits secs et en bouchées, dont des figues et des abricots, et quelques petits biscuits ou bonbons gourmands. Incluez des crudités de différentes couleurs, comme des carottes, des pois mange-tout et des radis. Les noix fumées, assaisonnées et grillées sont également d’excellents ajouts.

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Comment accorder du vin et du fromage

Besoin de quelques boissons pour accompagner le plateau de crackers et de fromages ? Le vin et le fromage forment un accord naturel, délicieux et sophistiqué. Un conseil prudent consiste à associer les vins avec des fromages produits dans le même pays ou la même région (associer des vins et des fromages espagnols, par exemple). Une autre bonne règle de base est d’essayer de faire correspondre les intensités de saveur. Un Cabernet Sauvignon noir a une saveur forte qui pourrait dominer les fromages délicats, mais il se mariera bien avec des saveurs tout aussi intenses comme un cheddar vieilli ou un Gouda.

Si vous souhaitez servir des vins plus légers comme le Pinot Noir ou le Pinot Grigio, des fromages moins intenses comme le Brie et le Gruyère feront très bien l'affaire. Si vous avez en tête un vin ou un fromage spécifique que vous souhaitez servir (ou même si vous ne le faites pas), visitez si possible un magasin spécialisé ou un supermarché le jour de la dégustation, pour un avant-goût avant d'acheter, ou demandez des recommandations pendant que vous boutique.

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