Le lait cuit à la vapeur et moussé est utilisé depuis des décennies pour garnir les lattés, les cappuccinos, les mokas et bien plus encore. En 2018, Starbucks a introduit un concept similaire mais nouveau à l’échelle nationale : mousse froide . Semblable à ces deux garnitures légères comme l'air, la mousse froide emblématique de Starbucks a depuis été recréée par des concurrents comme Dunkin' et Jamba Juice, ainsi que par des baristas de café créatifs à domicile.

Préparez-vous à économiser du temps et de l'argent en évitant les files d'attente au volant ou au café. À l'avance, nous vous dévoilerons tous les détails sur la façon de préparer de la mousse froide directement dans votre cuisine. Idéale pour garnir une grande variété de plats favoris des cafés, notre mousse froide DIY peut tenir tête à votre boisson au café ou à votre thé préféré, s'infiltrant lentement pour lui infuser juste assez de richesse et de saveur de vanille.

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Qu’est-ce que la mousse froide DIY ?

La mousse froide est de la mousse de lait (ou une alternative au lait non laitier), souvent aromatisée avec un édulcorant et un extrait. C'est similaire au lait cuit à la vapeur qui garnit les lattés et les cappuccinos, juste à température fraîche.

Puisqu'elle ne fondra pas dans votre boisson chaude, une cuillerée de mousse froide crée une couche de crème légère et sucrée qui se dépose doucement dans la boisson lorsque vous la sirotez. Pour 50 centimes de plus, vous pouvez ajouter de la mousse froide à de nombreuses boissons Starbucks. Il est également inclus dans les plats du menu comme les infusions froides, les mokas glacés, les expressos glacés, les lattés au thé matcha glacé et le boisson rose tendance .'

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Ingrédients pour la mousse froide DIY

Vous n’avez besoin que de trois ingrédients pour apprendre à préparer de la mousse froide à partir de notre recette Test Kitchen.

Lait (ou « lait » alternatif) :Le lait écrémé fonctionne très bien. Comme il contient un pourcentage de protéines par once plus élevé que le lait entier ou 2 pour cent, il est fouetté dans un style épais et robuste. Bien sûr, ces autres pourcentages de matières grasses fonctionnent également, tout comme la crème épaisse ou moitié-moitié si vous voulez quelque chose d'encore plus décadent. La crème de coco, l'amande, l'avoine et le lait de coco fonctionnent comme un échange à base de plantes. Édulcorant:Le sirop simple offre une douceur sans aucune saveur persistante, c'est donc notre premier choix pour la mousse froide DIY. Pour préparer, ajoutez des quantités égales de sucre et d’eau dans une casserole à feu moyen. Remuer et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis transférer dans un pot Mason ou un autre récipient de stockage hermétique. Utiliser dans un délai d'un mois. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une quantité égale de sirop d'érable, de miel ou d'un sirop de café aromatisé du commerce pour adoucir votre mousse froide DIY.
• Extrait ou épice : élément facultatif mais fortement recommandé de notre formule de mousse froide DIY, nous aimons égayer notre mousse froide avec de l'extrait de vanille ou de la pâte de gousse de vanille. N'hésitez pas à faire preuve de créativité et à parfumer votre mousse froide avec autre chose. Une pincée de poudre de thé matcha est idéale pour garnir le thé au lait, ou essayez une pincée d'épices de citrouille pour garnir votre café au lait. Vous pouvez même y mélanger une petite cuillerée de purée de fruits. Ou essayez une autre saveur d’extrait comme l’amande ou l’érable.

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Comment faire de la mousse froide

La mousse froide faite maison a l’air impressionnante mais est un jeu d’enfant à réaliser. Avant de découvrir comment préparer de la mousse froide, rassemblez ces ingrédients et l'outil moussant de votre choix. Vous avez quelques options.

• Mousseur à lait (12 $, Amazone ) : Il s’agit de l’option la plus simple, la plus rapide et la plus petite à stocker.
• Mixeur plongeant (70 $, Caisse et baril ) : Fondamentalement, comme une version plus grande du mousseur (qui peut également accomplir de nombreuses autres tâches comme préparer des soupes et des sauces).
• presse française (30$-50$, Williams-Sonoma ) : Versez les ingrédients dans le pichet, puis utilisez des pompes courtes de la presse jusqu'à ce que le lait commence à mousser.
Mixeur régulier :Pour de gros lots de mousse froide DIY, utilisez votre grand mixeur de comptoir ou un petit mixeur à smoothie. Ajoutez tous les ingrédients dans le pichet ou la tasse et mélangez jusqu'à ce que le lait soit mousseux et plein de volume.
• Pot Mason (18$ pour 12, Cible ) : Pour un entraînement des bras et une portion de mousse froide DIY en même temps, ajoutez les ingrédients dans un pot Mason. Couvrir avec un couvercle et agiter vigoureusement jusqu'à ce que le lait soit mousseux.

Voici les ratios d'ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser de la mousse froide DIY.

• ¼ tasse de lait (ou substitut de lait)
• 1 cuillère à café de sirop simple (ou autre édulcorant liquide)
• ¼ cuillère à café d'extrait de vanille (ou épice, extrait ou rehausseur de goût de votre choix)

1. Ajoutez le lait, le sirop et l'extrait dans un grand verre, un pichet ou un pot. Placez le mousseur à lait dans le récipient, en permettant à la partie fouet de s'immerger complètement.
2. Allumez le mousseur à lait et mélangez jusqu'à ce que le lait commence à épaissir et à se stabiliser, soit environ 20 secondes. Soulevez lentement la baguette vers le haut du lait, puis hors du verre.
3. Utilisez une cuillère pour transférer délicatement la mousse froide DIY sur le dessus de votre boisson.

Si vous avez de la mousse supplémentaire, transférez-la dans un pot Mason avec un couvercle et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Avant de servir, utilisez un mousseur à lait pour lui redonner vie ou secouez vigoureusement le pot jusqu'à ce qu'il soit à nouveau mousseux.

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Une fois que vous savez comment faire de la mousse froide, cette recette peut être utilisée à la place du lait ou de la crème dans votre boisson habituelle au café ou au thé ou en complément. N'hésitez pas à le laisser flotter dessus ou à le mélanger à la boisson ; de toute façon, vous découvrirez la saveur douce et riche à chaque gorgée. Pour ajouter une touche spéciale à l'happy hour, vous pouvez utiliser cette mousse froide DIY pour garnir des boissons mélangées ou des cocktails sans alcool comme du lait de poule, du chocolat chaud ou du punch au lait.

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