Le vin biologique est en plein essor Italie . En effet, le pays est le leader mondial en termes de pourcentage de superficie consacrée aux raisins de cuve biologiques.

Selon Moniteur de vin Nomisma , sur la base des données fournies par des sources industrielles (Sinab, Eurostat et Fibl) en 2018, 16,6% des vignobles italiens étaient cultivés de manière biologique, ce qui représentait 26% des vignobles de culture biologique du monde. De 2013 à 2018, la superficie du vignoble biologique du pays a augmenté de 57%, selon le rapport.

Lowdown organique

Pour recevoir le vert de l’Europe biologique vin logo , les établissements vinicoles certifiés doivent se conformer à une série de règlements qui incluent une interdiction des produits chimiques de synthèse dans les vignobles et des organismes génétiquement modifiés (OGM). Au lieu d'herbicides, les producteurs laissent pousser l'herbe entre les rangées ou retournent mécaniquement le sol. Ils utilisent également un mélange de cuivre et de soufre pour lutter contre les maladies fongiques.

Bien que le cuivre, un métal lourd qui peut nuire à l'environnement, ait été critiqué, certains disent qu'une telle critique est injuste en ce qui concerne l'agriculture biologique.

«Les règles régissant la viticulture biologique stipulent des quantités de cuivre inférieures à celles autorisées dans la viticulture conventionnelle, et la plupart des producteurs non biologiques utilisent plus de cuivre que nous», déclare Silvano Brescianini du domaine Franciacorta Barone Pizzini . 'Et pour l'instant, il n'y a pas d'alternative biologique efficace.'

Un différend entre les États-Unis et l'Union européenne sur les sulfites signifie que les vins biologiques importés ici n'auront pas le sceau européen biologique. Aux États-Unis, seuls les vins contenant moins de 10 parties par million (ppm) de sulfites qui se développent naturellement pendant la fermentation peuvent être qualifiés de biologiques. Les normes européennes autorisent jusqu'à 100 ppm pour les rouges et 150 ppm pour les blancs ajoutés comme conservateur.

En conséquence, la plupart des producteurs biologiques de l'Union européenne écrivent «à base de raisins biologiques» sur l'étiquette arrière.

Devenir durable

Un nombre croissant de vignobles italiens affirment utiliser des pratiques durables qui préservent l'environnement, réduisent leur empreinte carbone et eau et créent de bonnes pratiques sociales et d'entreprise. Cependant, il n'y a pas de directives internationales qui définissent et réglementent les protocoles de durabilité dans le secteur du vin.

' Equalitas travaille sans relâche avec les institutions internationales pour créer des normes afin de définir et de réglementer officiellement la durabilité dans l'industrie », déclare Michele Minelli, copropriétaire de Salcheto dans Toscane . Il a été parmi les neuf premiers vignobles à avoir été certifié durable en 2018 par Equalitas, une organisation commerciale et une entité de certification qui a émergé comme un pionnier dans le mouvement du développement durable.

Voici les meilleurs domaines certifiés biologiques et durables à rechercher.

Au-delà du bio: les vignerons menant une révolution durable

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , en Italie Lombardie région, est réputé pour son âge, sa structure méthode classique cierges magiques fabriqués principalement à partir de Chardonnay et Pinot noir . Barone Pizzini, dont les vins vibrants et savoureux allient la structure et l'élégance classiques, a été le premier domaine à passer à la viticulture biologique en 1998.

Au milieu des années 1990, Silvano Brescianini, copropriétaire et directeur général du Barone Pizzini, a pris la décision après avoir assisté à un séminaire organisé par une entreprise de vente de produits agricoles pour lutter contre les maladies fongiques.

«J'étais restaurateur avant de diriger la cave et je voulais tout apprendre sur les maladies de la vigne et comment les combattre», dit-il. «J’ai été horrifié quand un représentant de l’entreprise a souligné que le produit« pouvait être dangereux », car il était cancérigène connu.» Immédiatement, Brescianini a commencé à éliminer les produits chimiques agressifs.

Aujourd'hui, près de 70% des entreprises de la dénomination sont certifiées biologiques ou en cours de conversion.

Enzo Brezza de Brezza / Photo gracieuseté de Brezza

Brise

Barolo

Situé dans le village de Barolo , Brise fait des vins classiques à partir de raisins indigènes Nebbiolo , Barbera et Tour . Fondée en 1885, Brezza est l’une des plus anciennes entreprises du village. Enzo Brezza et son cousin, Giacomo, sont la quatrième génération à diriger l'entreprise familiale.

Brezza possède une propriété dans certains des vignobles les plus appréciés du village, y compris le cœur historique de Cannubi, Sarmassa et Castellero, produisant des Barolos qui se vantent de corps et d'élégance terreuse.

L'entreprise a évité les engrais chimiques, les pesticides, les fongicides et les herbicides pendant des années. Au lieu de cela, il permet à l'herbe de pousser entre les rangées et transforme le sol sous les plantes. Enzo est également passé des tracteurs aux quads à quatre roues, plus doux sur les sols sujets à l’érosion des Langhe.

Le vignoble a été converti à l'agriculture biologique en 2010, et il a été certifié en 2015. Enzo dit qu'il est passé à l'agriculture biologique pour la santé de lui-même et de ses travailleurs. L'autre objectif était de «maintenir la terre en excellente santé pour les générations futures».

Paolo Cotroneo de Fattoria La Rivolta / Photo gracieuseté de Fattoria La Rivolta

Ferme La Rivolta

Campanie

Situé à Torrecuso, dans la province de Bénévent en Campanie, Ferme La Rivolta fait de superbes vins savoureux avec des raisins indigènes. Les vignobles vallonnés de la ferme offrent une combinaison gagnante de calcaire et d'argile qui donne de la structure, tandis que les hautes altitudes gardent les raisins frais.

Ses blancs vibrants et savoureux, faits avec grec , Falanghina , Vulpin et Fiano , proviennent de la sous-zone Taburno de la dénomination Sannio, tout comme le rouge de la firme à base de Piedirosso. Le rouge phare structuré du domaine est originaire d'Aglianico del Taburno, essentiellement dans la même région, mais dans une dénomination distincte.

La Fattoria La Rivolta faisait partie de grandes exploitations appartenant à la famille Cotroneo depuis le début du XIXe siècle. Paolo Cotroneo, accompagné de sa sœur Gabriella et de son cousin Giancarlo, a lancé cette entreprise familiale en 1997, et ils sont immédiatement passés à l'agriculture biologique. À partir de la récolte 2001 après la période de conversion obligatoire, tous les raisins produits sur les près de 72 hectares de vigne du domaine sont certifiés biologiques.

Moutons paissant à Tasca d’Almerita / Photo gracieuseté de Tasca d’Almerita

La tâche d'Almerita

Sicile

Le destinataire de Passionné de vin De 2019 Prix ​​Wine Star pour la cave européenne de l'année , La tâche d'Almerita appartient à l'une des plus anciennes familles viticoles de Sicile , alors que les Tascas ont acquis leur luxuriant domaine Regaleali en 1830. Outre ses vins élégants et axés sur le terroir, le producteur a contribué à diriger le mouvement de développement durable de l'île.

Le premier millésime 1970 de Tasca d’Almerita, Rosso del Conte, fait avec Nero d'Avola , Perricone et d'autres raisins rouges indigènes, a été le premier vin de vignoble unique en Sicile. C'était également l'un des premiers vins destinés à un long vieillissement.

Dans les années 2000, l'entreprise a investi dans des vignobles de différentes régions de la Sicile, comme Sallier de La Tour et Tascante sur le mont Etna, et Capofaro sur Salina. Il vinifie également Criquet raisins cultivés sur l'île de Mozia.

Aujourd'hui, Alberto Tasca est le PDG de la société, et son dévouement à la durabilité a conduit à la création de SOStain , une association de producteurs siciliens partageant les mêmes idées. Lancé en 2010, ses membres certifiés doivent répondre à 10 exigences strictes qui exigent que l'impact des traitements sur l'environnement, les agriculteurs et les consommateurs soit égal ou inférieur à des pratiques équivalentes utilisées en agriculture biologique.

Maso Martis / Photo gracieuseté de Maso Martis

Maso Martis

Trente

Fondée en 1990 par l'équipe de mari et femme Antonio et Roberta Stelzer, Maso Martis élabore des vins método classico fermentés en bouteille, éclatants et immaculés à partir de Chardonnay et de Pinot Nero. Situé à Martignano, qui se trouve au pied du mont Calisio au-dessus de la ville de Trente dans le nord de l'Italie, la cave met en bouteille des vins élégants à base de minéraux sous la marque collective Trento DOC, comme son Dosaggio Zero Riserva vibrant et ciselé.

Les vignobles de haute altitude de Maso Martis, à 1476 pieds au-dessus du niveau de la mer, confèrent finesse et fraîcheur, tandis que les changements de température marqués jour-nuit encouragent les raisins à développer des arômes et des saveurs intenses. Les brises de montagne aident également à garder les raisins en bonne santé.

L'agriculture biologique était une évidence pour Maso Martis, à la fois pour protéger l'environnement et préserver la santé des raisins. L'entreprise est devenue certifiée biologique en 2013 et achète également des raisins exclusivement à d'autres petits agriculteurs biologiques.

Raisins en amphore à Marangona / Photo gracieuseté de Marangona

Mararaina

Lugana

La petite dénomination Lugana, sur les rives du lac de Garde, produit des blancs savoureux et structurés à base de raisin indigène Turbian . La région s'étend sur cinq villes de la Vénétie et Lombardie régions: Peschiera del Garda en Vénétie, et Desenzano, Sirmione, Pozzolengo et Lonato en Lombardie.

Le lac de Garde crée un microclimat exceptionnellement doux pour le nord de l'Italie, mais l'agriculture biologique est un défi en raison de sa combinaison de sols argileux et d'humidité. Sur les 116 établissements vinicoles de la dénomination, seuls huit sont certifiés biologiques. L'un d'eux est Mararaina .

«Turbiana a des grappes compactes et est sensible à des maladies comme le mildiou et le botrytis, donc la culture biologique du raisin n’est pas facile, mais c’est possible», déclare Alessandro Cutolo, propriétaire et vigneron de Marangona. Il a commencé à expérimenter les méthodes biologiques en 2012 et a été encouragé lorsque la qualité du raisin s'est améliorée. La société, qui possède de nombreuses vignes de plus de 35 ans, a été certifiée en 2017. La gamme de délicieux Luganas de Marangona se targue d'élégance, de pureté et de profondeur.

Giovanni Manetti / Photo gracieuseté de Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Un des Chianti Classico les domaines les plus célèbres, Fontodi est situé dans la vallée de la Conca d’Oro, juste au sud de Panzano, au cœur de la dénomination. Là, la lumière du soleil intense, les hautes altitudes et la combinaison unique de sols calcaires ( Albérèse ) et schiste feuilleté ( galestro ) offrent des conditions de croissance idéales pour les Sangiovese .

Dirigée par Giovanni Manetti, dont la famille a acheté la propriété en 1968, la firme produit des rouges corsés qui se vantent de structure, de finesse et de longévité. Les meilleurs exemples sont son Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione et Flaccianello della Pieve, en bouteille Colli della Toscana Centrale.

La famille a deux entreprises principales, terre cuite la production et la vinification, qui se heurtent dans le rouge balsamique et minéral de Fontodi, le Dino, vinifié en amphore d'argile.

Manetti, partisan de la grandeur du Sangiovese et de la zone de culture de Panzano, a commencé à cultiver de manière biologique en 1990.

«À l'époque, l'agriculture biologique était considérée comme une tendance hippie, alors pendant des années, je n'ai pas pris la peine de me faire certifier», explique Manetti, qui a obtenu la certification biologique en 2008.

Moutons dans les vignes du Col d'Orcia / Photo avec l'aimable autorisation du Col d'Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Le troisième plus grand Brunello maison en hectares sous vigne, Col d'Orcia est l’un des producteurs historiques de Montalcino et peut retracer ses racines au début du XXe siècle.

Il est situé en contrebas du hameau de Sant’Angelo in Colle et faisait autrefois partie d’un seul domaine, la Fattoria di Sant’Angelo. En 1958, la propriété a été divisée en deux domaines: Col d'Orcia et Le Poggione . Quinze ans plus tard, le comte Alberto Marone Cinzano achète le Col d’Orcia.

Dirigé aujourd'hui par le comte Francesco Marone Cinzano, le Col d’Orcia est l’une des entreprises les plus innovantes de Montalcino. Il a été le pionnier de la recherche sur le cépage local Sangiovese et a été parmi les premiers à comprendre le rôle important des vignobles, démontré par son embouteillage convaincant, Poggio al Vento. A partir du millésime 1982, l'étiquette n'est élaborée que sur des millésimes d'exception.

Aujourd'hui la plus grande ferme viticole biologique de Toscane, le Col d'Orcia a été converti aux méthodes de l'agriculture biologique en 2010. Il a été certifié en 2013.

Traitement au soufre selon les principes biologiques chez Sergio Mottura / Photo avec l'aimable autorisation de Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura Le domaine de 321 acres est situé à Civitella d’Agliano, Lazio Province de Viterbe. À la frontière avec Ombrie et situé dans la dénomination Orvieto, le vigneron du même nom produit des blancs corsés élaborés avec les raisins indigènes de la région, à savoir le Grechetto, mais aussi le Procanico, le Verdello et le Rupeccio. Elle fabrique également des embouteillages à base de raisins internationaux. Cultivés sur des sols volcaniques, les vins savoureux et minéralisés de la maison se distinguent par leur finesse et leur complexité.

L'un des pionniers de la qualité de la région, Mottura a contribué à mettre Orvieto à sec sur la carte. Ses vins 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), structurés, salés et d'un seul vignoble, en particulier son Latour a Civitella fermenté en chêne, ont prouvé le potentiel impressionnant de cet ancien cépage.

À 21 ans, Mottura a repris la ferme familiale en 1963, et il s'est immédiatement concentré sur les raisins traditionnels de la région. Au début des années 1990, il est passé à la viticulture biologique, et le domaine est devenu certifié biologique en 1995. «Après des années d'agriculture biologique, les porcs-épics sont revenus et sont maintenant le symbole de notre domaine», explique son fils, Sebastiano.

Apiculture à Salcheto / Photo avec l'aimable autorisation de Salcheto

Salcheto

Vin Nobile di Montepulciano

Situé à Montepulciano dans la province de Sienne, Salcheto était un pionnier du Sangiovese à l'époque où d'autres domaines plantaient des raisins internationaux pour se fondre dans le Vino Nobile di Montepulciano. Il a été un pionnier de l'agriculture et de la vinification biologiques, durables et biodynamiques.

Dirigée par son fondateur et vigneron, Michele Manelli, la cave a depuis longtemps interdit les produits chimiques agressifs dans les vignes et est devenue certifiée biologique en 2005. Elle suit également les principes de la viticulture biodynamique.

Les vins de Salcheto fermentent avec des levures indigènes et Manelli n’ajoute jamais de sulfites pendant la fermentation. La gamme Obvius jeune et fruitée de la société, qui est biologique USDA, ne contient aucun sulfite ajouté.

Pour les Vino Nobiles élégamment structurés et vieillissants de Salcheto, Manelli ajoute un minimum de sulfites après la fermentation. Il reste en deçà des normes de la viticulture biologique tout en s'assurant que les vins évitent notes oxydées et conviennent pour un long vieillissement.

Depuis qu'il est devenu biologique, Salcheto a réduit considérablement son empreinte carbone et eau, tout en maintenant des vignobles biodiversifiés. Il est désormais également certifié durable par Equalitas.