En ce qui concerne la bière, nous avons atteint le sommet de la citrouille. Plutôt que de faire un autre stout à la noix de muscade et à la cannelle, aigre, peu importe, de nombreuses brasseries cherchent un style différent pour canaliser la saison.

'Rien contre les bières à la citrouille, mais c'est l'un de ces styles dont les gens aiment en acheter une et disent l'avoir goûtée', déclare Bill Beymer, chef brasseur chez Brassage Odell .

De plus en plus, les brasseries américaines revisitent un pilier de l'automne vieux de plusieurs siècles: les lagers Märzen. Ces bières allemandes de force moyenne, allant de l'ambre à l'or, sont douces et riches en malt. Ils sont équilibrés et pas extrêmement amers, parfaits pour une consommation répétée avec des saucisses lors des nuits fraîches.

«C’est l’une des représentations les plus fidèles des ingrédients de la brasserie», déclare Bill Manley, ambassadeur de la bière pour Sierra Nevada . «C’est une bière sans ornement.»

La bière blonde est originaire des grottes alpines fraîches de Bavière. Les brasseurs y stockaient les bières de mars (Märzen en allemand) jusqu'à l'automne. Initialement réservées aux célébrations de la récolte, les lagers se sont ensuite alignées sur les festivités de l'Oktoberfest de bratwursts-and-steins qui se déroulent de la mi-septembre au début octobre.

Märzen, ou bière blonde Oktoberfest, comme on l'appelle souvent, ne repose pas sur des tonnes de houblon tropical et d'agrumes pour l'arôme et la saveur. La clé est un malt de haute qualité, comme la variété héritage Steffi que la Sierra Nevada utilise dans sa collaboration avec l'Allemagne. Brasserie Faust-Miltenberger .

«Avoir cette profondeur de saveur contribue grandement à ajouter de la complexité», dit Manley. Il contribue également à la tenue saisonnière des bières.

«Vous pouvez boire un Oktoberfest encore et encore tout au long de la saison», dit Beymer. «Dans la bière artisanale, j'ai l'impression qu'il y a une tendance à revenir aux bières qui se marient un peu mieux avec la vie.»

Le monde brumeux et savoureux des bières non filtrées

Bières de style Oktoberfest à essayer

Oktoberfest '47 de Boulevard Brewing Bob . La lager ambrée de Kansas City vous ravit avec l'arôme du pain grillé au caramel. Un pic d'amertume épicée maintient la bière équilibrée. abv: 5,8%

Révolution Brewing Oktoberfest . La société Revolution basée à Chicago utilise des grains allemands et du houblon Hallertau Gold, cultivés dans une seule ferme bavaroise, dans sa bière blonde bien grillée. Les canettes le rendent parfait pour les fêtes. abv: 5,7%

Marche festive d'octobre Ayinger . Depuis 1878, les Bavarois ont brassé ce Märzen or brillant qui vérifie chaque case. Il est riche, présente une amertume terreuse, évoque des scones arrosés de miel et des finitions sèches. abv: 5,8% abv

Odell Brewing Co. Oktoberfest Conçue pour les beaux jours d'automne et les nuits nippies, cette lager aux herbes du Colorado est une merveilleuse vitrine pour la saveur de biscuit frais des malts de Munich. abv: 6,1%