Il y a plus d'une ville digne d'une destination en Louisiane. Baton Rouge, la capitale de l’État et la deuxième plus grande ville, partage la riche histoire multiculturelle de la Nouvelle-Orléans, mais dans un cadre résolument plus docile. (Sauf peut-être les jours de match de football LSU). La scène culinaire de plus en plus diversifiée ne perd jamais sa couleur locale (écrevisses phở, n'importe qui?) Avec des ingrédients emblématiques comme le poisson-chat, le sébaste, l'écrevisse, l'alligator, les nattes et le crabe à carapace molle. Et vous pouvez toujours trouver des manuels étouffée, gumbo, jambalaya et po ’boys.

Manger

The Gregory / Photo gracieuseté de The Gregory

Le Gregory

Situé dans le Watermark Hotel, le plus ancien gratte-ciel de la ville construit en 1927, Le Gregory sert une cuisine moderne du sud des chefs nés en Louisiane Justin Lambert et Chad Galiano. Le menu hurle du Sud. Commencez par des cuisses de grenouilles, du pâté de sébaste ou des huîtres du Golfe Rockefeller enrichies d'Herbsaint. De là, passez à la truite mouchetée au crabe maque choux , raviolis aux écrevisses et à l'andouille dans une sauce au piment, ou pain plat nappé de sauce de tortue piquante, saucisse d'alligator, écrevisses, gombo et tomate verte. L’une des cartes des vins les plus complètes de la ville est accompagnée d’une large sélection de bières artisanales locales. Découvrez son Blog pour une explication pratique de la différence entre la nourriture cajun et créole.

Photo courtoisie Cocha

Cocha

L'année dernière, les propriétaires épouse et mari Saskia Spanhoff et Enrique Pinerua ont ouvert Cocha , un restaurant de saison aux légumes qui reflète la diversité accrue de la région. Pinerua est originaire du Venezuela, tandis que Spanhoff est un néerlandais de deuxième génération de Baton Rouge, et le menu ressemble à tous les coins du monde. Spectacles du patrimoine de Pinerua via arepas et cachapas (Agrafes du gâteau de maïs vénézuélien), et sa mère a probablement inspiré le fromage grillé qui utilise du chorizo ​​à la basque et du fromage Idiazabal. Vous pourriez aussi trouver Muhammara , Moussaka , jaune , Ragoût d'arachide africain et poisson du Golfe à la malaise. Il y a aussi des marmots de bière d'Iverstine Butcher, à proximité, servis avec une salade de pommes de terre allemande et de la choucroute maison. La carte des vins est également internationale, même si les options de bière restent près de chez vous.

«Les poissons-chats arrivent! Recette de tacos à la Baton Rouge

Parrain’s Seafood Restaurant

Parrain’s est un aliment de base de Baton Rouge depuis ses débuts en 2001, car il sert des fruits de mer de la côte du Golfe dans une maison constamment remplie. Il existe quelques options de «gazon», comme la poule de Cornouailles frite entière addictive avec du riz sale et de la salade de chou, mais vous voudrez améliorer avec des écrevisses sautées ou du crabe en morceaux. Les amateurs de poisson frit ne peuvent pas manquer le «Whole Shebang», qui se compose de crevettes farcies, de crevettes ordinaires, de poisson-chat, d'huîtres, d'alligator et d'une tasse de gombo. Lavez-le avec l'une des deux douzaines de bières à la pression, dont environ la moitié sont de Louisiane. Conseil de pro: les huîtres sur la demi-coquille sont à un prix avantageux chaque jour, mais sont à 50% de réduction le mardi.

Infos sur Baton Rouge

À 450 pieds, la capitale de l'État à Baton Rouge est le plus haut bâtiment du capitole du pays. L'ancien bâtiment du Capitole, achevé en 1852, a été construit comme un château néo-gothique médiéval et est maintenant un musée

La Louisiana State University compte environ 1 200 chênes vivants, d'une valeur de 50 millions de dollars.

On pense que le boycott des bus de Baton Rouge en 1953 est la première manifestation de ce type du mouvement des droits civiques, et il a servi de modèle pour le boycott des bus de Montgomery en 1955.

Baton Rouge se traduit par «bâton rouge», du nom d'un pôle que les premiers explorateurs français ont trouvé séparant les terrains de chasse tribaux Houma et Bayogoula.

Les tumulus indiens LSU sont deux monticules amérindiens vieux de plus de 5000 ans, qui remontent plus loin que les pyramides égyptiennes.

Boire

Photo gracieuseté de The Cove

L'anse

À L'anse , vous trouverez plus de 1 000 whiskies, dont environ 500 scotches, au moins 500 bières et plus de trois douzaines de variétés d’absinthe. Le bar propose plus de 300 boissons, avec un accent sur les cocktails historiques, un happy hour généreux tous les jours de 17h à 20h, des spéciaux du soir et 20% de réduction pour les personnes des industries du service et du cinéma. Il est complété par des serveurs compétents et sympathiques. Est-ce encore votre bar préféré?

Photo gracieuseté de Cane Land Distilling

Distillation de la canne à sucre

La famille du propriétaire Walter Tharp possède Alma Plantation and Sugar Mill dans les environs de Lakeland, ce qui signifie que Distillerie Cane Land , qui a ouvert ses portes en mai, est l'un des très rares producteurs de spiritueux en bouteille du domaine dans le pays. Avec une devise de «canne à verre», son rhum agricole est fabriqué à partir de jus de canne fraîchement pressé et a des notes vives d'herbe coupée et de banane verte, tandis que le rhum argenté (Français pour «argent») est calqué sur le rhum léger cubain non vieilli. Il y a aussi une vodka de canne à sucre exceptionnellement douce. La salle de dégustation propose des dégustations directes ainsi que des cocktails intéressants, et des visites de la distillerie d'une heure sont disponibles sur rendez-vous.

Photo courtoisie Olive ou Twist

Olive ou Twist

Olive ou Twist a près de 1000 spiritueux et plus de 100 bières artisanales, mais c'est l'endroit idéal pour des cocktails créatifs. Essayez le «Thai-quila», qui comprend la tequila au lait de coco, le curcuma et la feuille de citron vert, ou le «Peter & Bugs», un mélange de pisco, de Galliano et de liqueur de pamplemousse avec du jus de citron et de carotte. Des vols de spiritueux inhabituels et une «roulette à cocktails» (au choix du barman) ajoutent au plaisir. Une récente expansion est venue avec un menu élargi de plats réconfortants du Sud, qui comprend l'un des brunchs les plus décadents de la ville. Happy hour fonctionne toute la journée dimanche et lundi, avec 6 $ vins et cocktails.