Préparateurs de repas et fans de plats à emporter, prenez note. Si vous ne conservez pas correctement votre riz cuit, vous pourriez vous retrouver avec une intoxication alimentaire. Vous avez peut-être déjà entendu dire que réchauffer des restes de riz est dangereux et peut provoquer une intoxication alimentaire, et certains mettent même en garde contre la conservation de vos restes si vous préparez un accompagnement de riz pour le dîner ou si vous commandez du riz frit avec vos plats à emporter. Mais en réalité, le danger ne vient pas du fait de réchauffer votre riz mais bien d’une mauvaise conservation du riz avant de le mettre au réfrigérateur. Poursuivez votre lecture pour plus de détails afin d'éviter tout risque d'intoxication alimentaire due aux restes de riz à l'avenir.

Jason Donnelly

Intoxication alimentaire avec des restes de riz

Les restes de riz peuvent-ils provoquer une intoxication alimentaire ? Malheureusement oui. Le problème est que le riz non cuit peut contenir des spores de Bacillus cereus , une bactérie qui peut provoquer une intoxication alimentaire. Ces spores peuvent survivre même lorsque le riz est cuit, et si vous laissez votre riz à température ambiante, les spores peuvent se transformer en bactéries et se multiplier.La bactérie pourrait alors produire des toxines qui pourraient vous rendre malade.

Si ces toxines se forment, peu importe la température à laquelle vous faites chauffer votre riz lorsque vous le réchauffez, ces toxines seront toujours là. Bacillus cereus la maladie peut provoquer des symptômes désagréables comme des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Les symptômes apparaîtront généralement quelques heures seulement après avoir mangé vos restes, mais heureusement, ils ne dureront qu’environ 24 heures.

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Cependant, le riz n’est pas le seul aliment Bacillus cereus ou d'autres bactéries peuvent s'y développer. Le service de sécurité et d'inspection des aliments du ministère de l'Agriculture des États-Unis recommande de garder tous les aliments hors du température zone dangereuse pour les protéger des bactéries. Cela signifie que les aliments chauds doivent être à 140°F ou plus, et les aliments froids doivent être à 40°F ou moins. Chaque fois que la température de vos restes se situe au milieu de la plage de 100 °F, la température est dans des conditions idéales pour la croissance des bactéries.

Cependant, vous n’êtes pas obligé de jeter tous vos restes ; fais juste très attention à comment tu vas refroidissement et stockage eux. L'USDA recommande de refroidir rapidement les restes. Pour des aliments comme la soupe ou du riz, si vous en avez peut-être une grande casserole, divisez vos restes dans de nombreux récipients plus petits (au lieu d'un grand récipient) pour les refroidir brièvement sur votre plan de travail, puis conservez-les au réfrigérateur.Selon l'USDA, vous pouvez placer les aliments chauds directement dans le réfrigérateur ou refroidir rapidement les restes dans un bain de glace avant de les mettre au réfrigérateur. Ne laissez pas les aliments hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures et, idéalement, essayez de mettre vos restes de riz au réfrigérateur dans l’heure afin que les bactéries n’aient pas beaucoup de chance de se développer.

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Soyez particulièrement prudent avec les plats à emporter, car on ne sait pas toujours exactement combien de temps vos aliments sont restés à température ambiante. L’une des meilleures façons de vous assurer que votre riz frit à emporter, ou tout autre aliment à emporter, peut être consommé en toute sécurité le lendemain est de le mettre au réfrigérateur dès que vous le ramenez à la maison. Préparez votre assiette, mais avant de déguster, transférez les restes dans des contenants hermétiques et mettez-les au réfrigérateur.

Vous devez absolument faire attention aux restes de riz, car ils peuvent provoquer une intoxication alimentaire s’ils ne sont pas stockés correctement. Mais en réalité, les bactéries peuvent se développer dans presque tous les aliments qui ne sont pas correctement conservés et peuvent vous rendre malade. Alors même si ce n'est pas nécessaire jetez vos restes , assurez-vous de faire attention à la durée pendant laquelle ils sont restés à température ambiante et placez-les au réfrigérateur dès que possible.

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Rodrigo, Dolores et al. 'Risque de Bacillus cereus en relation avec le riz et ses dérivés. nourriture . vol. 10, non. 2, 2021, est ce que je :10.3390/foods10020302

Département américain de la Santé et des Services sociaux. Bactéries et virus

Département américain de l'Agriculture. Restes et sécurité alimentaire