Jusqu'à très récemment, le whisky irlandais était le plus traditionnel des whisky catégories. Il n’était pas connu pour les promotions flashy des célébrités, et les finitions spéciales en fût étaient rarement vues. Le whisky irlandais était doux et rassuré, connu pour son profil de saveur accessible et ses prix abordables.

Cependant, les temps ont changé. Bien qu'il parle encore de la campagne pastorale, avec des couches de fruits frais du verger, d'herbe et de notes florales, le nouveau whisky irlandais a de l'attitude et du côté.

Sur les traces du whisky écossais et américain, un nombre croissant de nouvelles embouteillages ont été finis dans des barriques qui contenaient auparavant d'autres liquides, alimentant un marché de consommation avide de nouvelles saveurs. Les exemples incluent les vins fortifiés comme Port ( Battage ) et oloroso Sherry ( Pouvoirs trois avaler , Le Sexton ) Bière ( Single malt à la finition robuste de Glendalough et Embouteillage Caskmates fini IPA de Jameson ) et des esprits comme Cognac ( Lambay ).

Les producteurs expérimentent également des fûts fabriqués à partir de différents bois, ce qui donne des effets particulièrement intéressants. Par exemple, Glendalough a offert son single malt de 13 ans une rotation chêne mizunara poinçons de Japon , donnant une texture nettement soyeuse au whisky irlandais fini, avec des notes intrigantes de peau de prune et de chocolat amer. Entre-temps, Bushmills a déployé une édition limitée Distillery Exclusive embouteillage fini en acacia, un bois généralement utilisé comme tonnellerie pour les vins blancs.

Le changement le plus révélateur est peut-être l'avènement du whisky irlandais célèbre. Il y a quelques années, le groupe punk Les pogues mettre leur nom sur un Whisky de West Cork . Maintenant, l'artiste martial mixte Conor McGregor a sorti son propre embouteillage, appelé Propre n ° douze . Même U2 Le chanteur Bono a annoncé un investissement de 58 millions de dollars dans une distillerie du comté de Kildare.

Bien que les techniques de production et le modèle de marketing continueront probablement d'évoluer, au moins une chose n'a pas changé: le whisky irlandais offre toujours de nombreux embouteillages à découvrir.

Comment le vin affecte votre whisky

Whiskey irlandais single malt exclusif à la distillerie Bushmills (Irlande Proximo Spirits, Jersey City, NJ) 85 $, 96 points . Ce whisky gros et audacieux plaira à ceux qui sont généralement attirés par le Scotch. Il superpose des tons de bois, de fumée et d'épices à la cannelle. Un cube de glace apprivoise la chaleur de l'alcool et déploie des notes d'écorces d'orange et de citron. Élevé en fûts de Bourbon carbonisés et en fûts de Sherry grillés, puis terminé en bois d'acacia. abv: 47%

Glendalough Double Barrel Irish Whiskey (Irlande Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 33 $, 95 points . Ce whisky aux teintes de miel est vieilli en fûts de bourbon, puis fini en fûts de Sherry oloroso. L'effet global est audacieux et alléchant, et donne des saveurs d'amande, de vanille et de noix de pécan accentuées par le clou de girofle et le poivre noir. Meilleur achat . abv: 42%

The Quiet Man Traditional Irish Whiskey Blend (Ireland Luxco, St Louis, MO) 33 $, 95 points . Recherchez une teinte dorée brunie et un parfum doux qui fait allusion à la vanille. La bouche soyeuse s'ouvre sur des fruits frais saupoudrés de cannelle, se fondant dans une finale vanillée extrêmement longue et riche. Fini en fûts d'ex-Bourbon. Meilleur achat . abv: 40%

Whiskey irlandais Powers Three Swallow Single Pot Still (Irlande Pernod Ricard, New York, NY) 50 $, 94 points . Ce whisky robuste et fauve offre des arômes d'amande et de poire fraîche. La bouche riche et beurrée s'ouvre sur de la poire cuite au four, de la vanille, des raisins secs et de la brioche grillée, se glissant dans une finale accentuée de clou de girofle avec juste un soupçon de fumée à l'expiration. Élevé en fûts d'ex-Bourbon, marié avec une plus petite quantité de whisky élevé dans des fûts de Sherry oloroso. abv: 43,2%

Whiskey irlandais Tipperary Watershed Single Malt (Ireland Impex, San Francisco, CA) 65 $, 94 points . Lumineux et tonique, ce whisky paille est léger sur ses pieds. Des tranches de pomme verte et du chèvrefeuille parfument le nez, tandis que la bouche reflète l'acidité de la pomme verte, une vive acidité citronnée, des fleurs blanches et du gingembre. Un filet de fumée marque l'élégant fondu. abv: 47%

Lambay Whiskey Single Malt Irish Whiskey (Irlande CIL US Wines & Spirits, Ft. Lauderdale, FL) 70 $, 93 points . Ce whisky irlandais est fini dans des fûts de Cognac, qui sont placés sur l'île de Lambay au large de Dublin. Bien que le résultat ne chante pas exactement la mer salée, il est néanmoins agréable à siroter, avec une teinte de miel sombre, un arôme audacieux et fruité et une bouche asséchante mêlant le cèdre à une grosse pomme rouge et une longue et robuste vanille et clou de girofle. sortir. abv: 40%

Glendalough 13 ans Single Malt Mizunara Finish Irish Whiskey (Irlande Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 115 $, 93 points . Soulful et soyeux, il est vieilli pendant 13 ans en fûts d'ex-Bourbon, puis un tour plus court dans des punches de chêne mizunara. Il est nettement doux en bouche, avec la plupart de la saveur sur la finale de séchage: un mélange intrigant de peau de prune, de chocolat non sucré, de miel et une touche de clou de girofle. abv: 46%

Ballyhoo Irish Whiskey (Ireland Millstone Spirits Group, Philadelphie, PA) 30 $, 92 points . Ce whisky facile à boire a une teinte paille, un léger arôme de vanille et une sensation légère comme une plume en bouche. Des couches douces de crème à la vanille et au citron sont renforcées par le poivre noir et la moindre odeur de fumée. Fini en fûts de Porto. abv: 43%

Jameson Black Barrel Irish Whiskey (Irlande Pernod Ricard, New York, NY) 37 $. 92 points . Les anciens fûts de bourbon utilisés pour faire mûrir ce whisky étaient «carbonisés et carbonisés deux fois», explique le producteur, pour tirer davantage du bois de barrique. Recherchez un effet proche de celui de la piña colada: des arômes de noix de coco et de fruits tropicaux, et une bouche riche et miellée qui révèle l'ananas caramélisé et l'abricot séché. Meilleur achat . abv: 40%

The Sexton Single Malt Irish Whiskey (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) 28 $, 90 points . Dans la bouteille trapue de forme hexagonale, ce whisky fauve est parfumé avec audace de poire au four, de vanille et de miel. La bouche douce et boisée suggère un profil de type bourbon, se terminant longue avec beaucoup de miel, ainsi que des échos de noix de muscade, de clou de girofle et de zeste de citron. Fini en fûts de Sherry oloroso. Meilleur achat . abv: 40%

Spade & Bushel 10 ans Cask Strength Single Malt Irish Whiskey (Ireland Millstone Spirits, Philadelphie, PA) 43 $, 90 points . Ce whisky offre un doux parfum de pomme fraîche. La douceur initiale conduit le palais vers une acidité citronnée et une pointe de chaleur en sortie. Doser ce verre avec de l'eau atténue la chaleur de l'alcool et fait ressortir des notes de fumée et de zeste de citron. abv: 57,5%