Mon introduction au vin s'est faite aliments . J'ai toujours eu plaisir à essayer un verre de quelque chose de nouveau à côté d'un restaurant à tartiner, ou à goûter comment un verre de vin différent peut égayer un plat familier à la maison. La relation entre la bouteille et l'assiette peut être ludique, transportive ou les deux.

C’est pourquoi je n’ai pas pensé avant de commencer à travailler sérieusement dans le monde du vin que l’expression «food friendly» pouvait être tout sauf le plus grand éloge.

J'ai vite compris, cependant, que le terme est souvent réservé aux vins légers de corps et d'alcool, riches en acide , parfaitement bien, mais - désolé, chérie - tout simplement pas tout à fait intéressant ou assez complexe pour être autonome. C'est une expression utilisée pour les vins qui sont censés être des chanteurs d'appoint.

Ce n’est tout simplement pas juste.

Je ne sais pas pour vous, mais je ne mange pas souvent d’aliments simples ou simples. Je superpose des saveurs lorsque je cuisine et je recherche des plats aux combinaisons inattendues lorsque je commande. Et je recherche des vins qui peuvent suivre. Si je voulais simplement quelque chose d'humidifié avec une touche d'acide pour nettoyer mon palais entre les bouchées, de l'eau avec une touche de citron ferait très bien.

Accords mets et vins en toute simplicité

Il convient de noter ici que de nombreux vignerons, sinon la plupart, à qui j'ai parlé au cours de la dernière année environ, ont évoqué une évolution vers des vins plus conviviaux. Ils utilisent la phrase en tandem avec d'autres descripteurs: finesse, fraîcheur, luminosité. Il est vrai que les vins avec ces qualités sont plus faciles à associer, leurs qualités texturales moins envahissantes dans un repas (et que j’apprécie des vins avec ces caractéristiques, que je les associe ou non). Mais je pense que c'est une vision assez étroite de ce qui va bien.

Si je voulais simplement quelque chose d'humidifié avec une touche d'acide pour nettoyer mon palais entre les bouchées, de l'eau avec une touche de citron ferait très bien.

Quand je lis les critiques dans ce même magazine qui parlent de différentes herbes et fruits, de saveur, de gamin ou de salinité, mon esprit se tourne immédiatement vers d'autres saveurs avec lesquelles ces notes fonctionneraient bien. Et puis je réfléchis à la façon dont je peux lier tous ces éléments ensemble pour le dîner. De cette manière, de nombreux vins excellents de styles et de prix variés deviennent «gastronomiques».

J'espère qu'à mesure que les vignerons plus sérieux font de la convivialité une considération, et que de plus en plus de gens du monde de la gastronomie, comme moi, s'immergeront dans la scène du vin, cette stigmatisation selon laquelle la nourriture est simple, commencera à s'estomper. Comme beaucoup d'entre nous préparons plus de repas à la maison, jour après jour, soyez audacieux avec appairage choix est une façon de faire bouger les choses. Une fois que vous réalisez que chaque bouteille dans votre cave sera amicale avec la bonne nourriture, le dîner devient beaucoup plus excitant.