Pendant longtemps, les restaurants raffinés de la vallée de Livermore étaient si rares qu'une famille comme les Wentes a dû ouvrir son propre restaurant au parcours de golf The Course at Wente Vineyards.

La scène gastronomique s’est améliorée avec plus d’options et une sophistication croissante, en phase avec la réputation croissante de la région pour ses vins.

Le vigneron Collin Cranor de Nottingham Cellars recommande le Zephyr Grill and Bar du centre-ville de Livermore pour les lundis Martini et les mercredis du vin avec des bouteilles à moitié prix. «Il propose une cuisine californienne classique, d'excellents ingrédients, un excellent bar et le propriétaire est là pour vous ouvrir la porte», dit-il.

Steven Kent Mirassou, de Steven Kent Winery, affirme que l'Oncle Yu’s at the Vineyard, un restaurant chinois établi et élégant, a la meilleure carte des vins de la ville. Pour cela, il propose un menu dégustation du chef et du sommelier en plus de son tarif régulier. Les accords mets-vins se tournent vers le Chianti Classico et le Porto vieilli en plus de vins d'exception produits localement.

Mirassou aime également le Double Barrel Wine Bar, un ajout récent au centre-ville de Livermore. Le restaurant est populaire auprès des vignerons et des producteurs locaux qui aiment son cadre historique dans un bâtiment vieux de plus de 100 ans et la vue sur les collines de Tri-Valley.

Le restaurant est spécialisé dans les tapas préparés à partir des meilleurs ingrédients locaux et des vins du monde entier, avec un clin d'œil aux meilleurs de la région, bien sûr. La liste comprend des vins de Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family et d'autres, en plus d'un vol rotatif de bières pression.

Double Barrel propose également de la musique live tous les soirs et un patio arrière merveilleusement accueillant avec des foyers. Pour souligner la saisonnalité régionale, le menu change toutes les huit semaines. Tout est fait sur commande, de la paella aux desserts.

Les habitants aiment particulièrement venir pour le brunch du dimanche, avec un menu qui comprend tout, des omelettes aux antipasti, en passant par une tarte au saumon fumé et des risotto aux champignons croustillants.

Le brunch peut être un défi pour les accords mets-vins après un début de jus d'orange (acide) et de café (tanins), ou une commande de pain doré ou de gaufres inondées de sirop d'érable. Pourtant, un mimosa ou un rosé fonctionne bien.

Les plats aux œufs salés de la maison sont souvent sublimes avec un vin blanc sec à forte acidité et faible en chêne, comme un Grüner Veltliner solide et brillant.

---

Découvertes préférées de la ferme à la table

Aubergine : La ferme familiale Terra Bella, située à Pleasanton, à proximité, cultive des variétés inhabituelles d'aubergines et de poivrons, ainsi que des tomates, des melons et d'autres fruits traditionnels, dont une grande partie va aux restaurants locaux.

Huile d'olive: Victorine Valley Farms est une entreprise familiale axée sur l'huile d'olive extra vierge d'inspiration toscane, qui récolte les olives Frantoio, Leccino, Pendolino et Maurino à partir de leurs propres arbres.Il fabrique également des huiles d'olive aromatisées (notamment de citron, d'orange sanguine, d'ail, de sauge aux champignons sauvages et de citron vert persan) et du vinaigre balsamique.Dans la région de Livermore depuis 1881, Olivina fabrique de l'huile d'olive, des baumes de figue et de mûre et du savon à l'huile d'olive.

Sauce: La salsa de Flaca est élaborée à partir d’une recette familiale traditionnelle inspirée par la mère de la productrice Aurora Nava. Disponible
dans des plats doux, chauds et salsa verde, Flaca's vend également des frites maison, principalement via le marché fermier de Livermore.

---

Tarte au saumon fumé

Avec la permission du chef exécutif Tony Murray et du chef de cuisine Ashley Ullrich, Bar à vin Double Barrel , Livermore

1 croûte à tarte préparée de 9 pouces
4 gros œufs
1 tasse de lait
1 tasse de crème
1 tasse de Gruyère, râpé
¼ tasse de parmesan râpé
2 petits poireaux, hachés
2 cuillères à soupe de romarin, haché
1 cuillère à soupe de farine
4 onces de saumon fumé, haché
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 375 ° F. Cuire la croûte de tarte pendant 10 minutes puis retirer. Réduisez la température du four à 350 ° F. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre au goût. Dans un petit bol, mélanger la Gruyère, le parmesan, les poireaux, le romarin et la farine. Saupoudrer le mélange de fromage et de saumon sur le fond de la croûte de tarte chaude. Verser le mélange d'œufs dans la croûte de tarte chaude. Cuire sur la grille du milieu jusqu'à ce que la quiche soit légèrement dorée et qu'un couteau inséré à 1 pouce du bord en ressorte propre, 40 à 50 minutes. Terminez avec de la crème fraîche ou une cuillerée de crème sure. Pour 4 personnes.

Recommandation de vin:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (Baie de San Francisco-Vallée de Livermore)

Gâteaux risotto aux champignons

Avec la permission du chef exécutif Tony Murray et du chef de cuisine Ashley Ullrich, Bar à vin Double Barrel , Livermore

Riz au risotto

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 livre de riz Arborio
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc
2 cuillères à soupe d'oignon émincé
½ cuillère à café d'ail émincé

Faire sauter l'ail et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que tout le riz soit enduit d'huile. Ajouter 1½ tasse de bouillon de poulet et ½ tasse de vin et ramener à ébullition en remuant constamment. Ajouter le reste du bouillon de poulet et le vin blanc et continuer de remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit al dente, environ 20 minutes. Étaler le risotto à refroidir sur une plaque de cuisson.

Mélange de champignons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café d'ail émincé
1½ tasse de champignons, frais, tranchés
¼ tasse de persil, frais, haché
Sel et poivre au goût

Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ deux minutes. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits. Retirer du feu et ajouter le persil et mélanger jusqu'à ce que bien incorporé. Sel et poivre au goût. Laisser refroidir complètement sur une plaque de cuisson.

Gâteaux risotto aux champignons

1 chaque œuf
6 cuillères à soupe de parmesan râpé
¼ tasse de crème épaisse
Risotto pré-préparé (d'en haut)
Mélange de champignons pré-préparé (par le haut)

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger et travailler avec les mains jusqu'à ce qu'une consistance semblable à une pâte se forme et que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Former des gâteaux de deux onces et faire sauter dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté et réchauffés.

Recommandation de vin:

Le propriétaire, Kristin Armstrong, suggère le vin de table blanc BoaVentura de Caires Winery Livermore Valley. Un mélange d'albariño, de sauvignon blanc et de muscat orange cultivés localement, le vin est croquant dans les fruits tropicaux d'été.