Si vous deviez essayer de nommer la région des États-Unis qui domine le pays en termes de consommation de vin par habitant, vous aurez peut-être tendance à deviner la Californie ou New York. Mais grâce en partie à des facteurs comme une forte démographie internationale, une abondance d'événements spéciaux et des résidents à l'esprit culinaire avec une soif de connaissances sur le vin et un revenu disponible pour le satisfaire, c'est en fait Washington, DC qui trône le plus. Nous sommes arrivés avec quatre paramètres dignes d'une gorgée dans le Capitole de la nation et au-delà du périphérique.

Preuve
Ce bar-restaurant «centré sur le vin» de Penn Quarter compte plus de 1 200 bouteilles et 40 vins au verre. La carte des vins est centrée sur les vins de premier choix, avec une concentration sur les cultes de premier cru de Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape et de Californie, aux côtés de sommeliers comme Grüner Veltliner et Washington Syrah, qui se marient parfaitement avec la cuisine moderne et créative du chef Haidar Karoum. Une sélection tournante de vins effervescents allant du rosé Zweigelt au Dom Pérignon se balade sur un chariot roulant à Champagne dirigé par le directeur des vins Sebastian Zutant, une façon indéniablement festive et indulgente de commencer une soirée. Zutant adopte une approche éclectique et fraîche du raisin et vise «à rendre les grands noms accessibles et à briser le mythe de l'intouchable». 202.737.7663.

Liège
Le duo mari et femme Khalid Pitts et Diane Gross voulait ouvrir une salle dans leur quartier de Logan Circle «où la nourriture et le vin sont bons et le processus de jumelage n'est pas trop compliqué. Le résultat est un endroit détendu où les clients peuvent déguster 50 vins au verre et plus de 250 bouteilles, principalement des options du Vieux Monde provenant de vignobles moins connus avec des productions plus petites, souvent issues d'exploitations familiales qui cultivent de manière biologique ou biodynamique. Quatre vols mensuels mettent en vedette des gorgées comme les blancs espagnols ou l'Aglianico, et de petites assiettes comprenant du confit de canard et des joues de porc braisées accompagnent les sélections. À proximité, le marché de Cork récemment ouvert propose des dégustations et des cours ainsi que du fromage, de la charcuterie et des plats fraîchement préparés à emporter. 202.265.CORK.

Bardeo
Les résidents du quartier de Cleveland Park affluent vers le Bardeo chaleureux et accueillant, à côté du restaurant jumeau Ardeo, qui propose plus de 130 bouteilles, 24 vins au verre et sept vols de vins sur une liste qui s'appuie lourdement sur des cépages hors des sentiers battus et économique options. «Nous pensons que le vin doit être une boisson pour tout le monde», explique le sommelier Timothy Galvin. «Nous nous efforçons de fournir des vins à tous les prix et de les présenter de manière accessible et conviviale.» La plupart des petites assiettes sont légères et fraîches, alors que les serveurs ne suivent pas des règles strictes pour les accords («Le meilleur accord est le vin que vous voulez boire avec la nourriture que vous voulez manger», dit Galvin) recommande des vins plus légers comme les bourgognes rouges et le verdejo espagnol à siroter avec des plats comme les huîtres en croûte d'arborio ou le risotto aux crevettes sucrées. 202.244.6550.
Vinifera Wine Bar & Bistro
Montrant que ceux qui sont dans les «burbs» méritent également un grand verre de vino, l’objectif de Vinifera est simple, selon le directeur général / sommelier Jason Meringolo. «Nous proposons des vins nouveaux et passionnants à nos clients à des prix qu'ils peuvent se permettre.» Vingt-six verres et 285 bouteilles sont rejoints par cinq vols thématiques comme «California Dreaming» et «Big Reds», mais les clients sont fortement encouragés à créer leurs propres partenaires parfaits. Une série de dîners mensuels intitulée «Vinifera's World Tour» propose une cuisine, du vin et des divertissements de régions spécifiques du monde, et des dîners de vignerons réguliers permettent aux invités de se rapprocher du vigneron ou du directeur du vignoble responsable de ce qui est dans leur verre. 703.234.3550.

Kelly Magyarics est écrivaine en vins et spiritueux et éducatrice en vin dans la région de Washington, DC. Elle peut être contactée via son site Web, www.kellymagyarics.com , et à www.twitter.com/kmagyarics .