Durant la dernière décennie, rosé a connu une croissance astronomique. Pour beaucoup, il s'agit d'un produit abordable, dont les prix oscillent généralement entre 15 et 25 dollars. Avec les embouteillages haut de gamme, cependant, les sourcils se froncent immédiatement. Cela soulève la question: est-ce qu'un rosé mérite plus de 50 $?

Acquisition de Sacha Lichine Château d’Esclans en 2006 avec le désir de créer certains des meilleurs rosés du monde. Il est surtout connu pour Ange chuchotant qui coûte environ 25 $, mais le meilleur vin du domaine, Garrus , se vend environ 100 $.

«Si d’autres types de vins existaient dans la catégorie« haut de gamme / luxe », alors pourquoi ne pourrait-il pas être fait avec du rosé de Provence?» déclare Paul Chevalier, vice-président directeur national des vins de Importateurs internationaux Shaw-Ross , qui représente Château d’Esclans sur le marché américain.

Garrus est élaboré à partir de vignes du domaine de 90 à 100 ans et élevé en fûts avec une majorité de chêne français neuf. Concernant son prix de vente au détail, Chevalier attribue l’investissement du domaine dans la technologie de vinification, la capacité de vieillissement du vin et l’offre limitée, autant d’éléments qui peuvent contribuer à un vin de plus grande valeur.

«Seuls 25 à 30 barils de Garrus rosé sont produits par an, [ce qui] le rend très rare et difficile à obtenir», dit-il.

Maggie Harrison d'Antica Terra / Photo par Mary Schroeder

«Il y a très peu de producteurs dans le monde [qui] produisent du vin rose avec le même niveau d'intention et d'intégrité que les plus grands vins blancs et rouges du monde», explique Maggie Harrison, vigneronne chez Terre ancienne à Dundee, Oregon. Harrison attribue une obsession personnelle au rosé vieillissant comme source d'inspiration derrière elle Angelicall la mise en bouteille, qui se vend environ 110 $.

La période de macération du vin limite le volume de rosé pouvant être produit. Une tonne de fruits destinée au rosé de Harrison passe en moyenne six jours sur sa peau, produisant environ 228 litres de vin. En comparaison, une tonne de fruits pour le vin rouge macérerait plus longtemps et extrairait plus de jus une fois pressée. Il produirait environ 1 000 litres selon Harrison.

«Si une bouteille de notre Pinot Noir coûte 110 $, l'équivalent rosé [coûterait] 440 $», dit-elle. Harrison affirme que la production de rosé lui fait en fait perdre des profits.

Des rosés provençaux inoubliables vieillis en chêne

Christophe Baron, vigneron chez Vignobles de Cayuse à Walla Walla, Washington, affirme que c'est le terroir de son domaine qui est le moteur du coût de son rosé Edith Armada Vineyard, qui peut coûter plus de 60 $.

«Nous avons planté du Grenache pour produire [à la fois] du vin rouge tranquille haut de gamme et aussi du rosé», dit-il. Baron cite Domaines Ott en Provence comme une inspiration majeure pour son style. «Notre rosé n’est pas saignée. Nous cultivons les raisins pour faire un vrai rosé haut de gamme. Il y a une grande différence entre un rosé haut de gamme et une purge du réservoir. '

Baron dit que les coûts agricoles élevés, la production biodynamique et les faibles rendements jouent sur le prix du vin. Son rendement n'est que de trois tonnes à l'hectare, contre six à huit tonnes en moyenne pour les vignobles conventionnels.

«Quand vous regardez du rosé haut de gamme, vous ne devriez même pas penser au rosé», dit-il. «Vous devriez penser au vin [en général]. L'approche pour notre rosé est la même pour tous nos vins, nous pensons donc que le prix que nous facturons est un prix très juste.

Une partie de cette valeur, dit Baron, est que son rosé a un potentiel de vieillissement.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Photo by Philippe Bouclainville

Avec Champagne rosé , l'écart de prix entre les cuvées d'entrée de gamme et les embouteillages rosés de haut niveau peut être drastique. Michelle DeFeo, présidente de Laurent-Perrier U.S. , dit que le pinot noir est l'un des raisins les plus difficiles à cultiver en raison de sa sensibilité à la pourriture et aux maladies. De plus, le climat de la région rend le raisin plus difficile à cultiver.

Le long processus de vieillissement du champagne pour le rosé millésimé ajoute également une prime. Chez Laurent-Perrier, des fruits pour Cuvée Rosé est issu de 10 vignobles de grands crus et est vieilli au minimum cinq ans.

La gamme de bouteilles lors d'un dîner Rosé Project / Photo par Gary He

Tous les sommeliers ne pensent pas que le rosé haut de gamme en vaut la peine.

Victoria James, directrice des boissons chez New York City Cote et auteur de Boire du rose: une célébration du rosé (HarperCollins, 2017) , dit que peu de rosés méritent une étiquette de prix de plus de 50 $. Celles qui le font, dit-elle, sont exceptionnelles.

Noms de James Domaine Tempier’s Bandol , Palette du Château Simone , Cerasuolo d’Abruzzo de Valentini et Rosado de Lopez de Heredia comme quelques-uns des meilleurs exemples. Leur réputation, leur capacité à vieillir et leurs petites quantités de production méritent le prix, dit James.

«Honnêtement, en plus des exemples ci-dessus, le marché du rosé est toujours en développement», dit-elle. 'De nombreux producteurs appelleront les bouteilles une étiquette chère et les qualifieront de produits de luxe, mais ils ne justifient pas le prix.'

Pour James, tout comme les rouges et les blancs bien travaillés, les rosés élaborés avec âme par des producteurs-producteurs justifient le prix.

«Si vous voulez boire un rosé extraordinaire, il vaut vraiment plus de 100 $», déclare Jeff Harding, directeur des boissons au Waverly Inn a New York.

«En général, je ne pense pas que cela vaille la peine de payer un superpremium pour le rosé de Provence», dit-il. «Le rosé de Provence est censé être amusant, frais et facile à boire. Il y a beaucoup de bons vins à moins de 50 $, alors au-delà, est-ce plus amusant? »