Une recette informelle de bulles, d'amertume et de garniture, le cocktail vénitien spritz ne pourrait pas être plus facile à créer. Ses débuts, cependant, sont au mieux nuageux.

Certains pensent que cela remonte à l'occupation autrichienne de la région au cours des années 1800, lorsque des soldats étrangers peu habitués aux vins italiens ajoutaient un peu d'eau pour les diluer. D'autres ne jurent que par l'une des nombreuses rumeurs exagérées de bagarres dans les bars. Et comme pour semer la confusion, Aperol une vaste campagne publicitaire a vu le jour au XXe siècle et revendique la catégorie, dissipant en grande partie toute curiosité sur son histoire.

Le spritz est depuis devenu lié à la tradition de l'apéritif et à la notion romantique du loisir italien, et, aujourd'hui, est l'un des cocktails les plus populaires en Italie.

Au cours des dernières années, sa popularité aux États-Unis a également augmenté, en partie grâce à une tendance des barmans vers les boissons classiques, une liste d'ingrédients très riffable et une foule à la recherche de boissons à faible teneur en alcool.

'Royale' Vos cocktails avec vin mousseux

Quatre à essayer

Les bars à travers le pays adoptent le cadre torsadable du spritz. Voici quelques favoris.

Diable Spumante

Avec l'aimable autorisation d'Andrew Cacioppo, directeur général, Breeze de cuisine , Atlanta

Utilisant un peu plus d'ingrédients que le spritz traditionnel, celui-ci apporte à la fête de la pêche, du pamplemousse et du citron vert, ainsi que de la liqueur de pamplemousse.

• 3 ounces rosé (Cacioppo uses 2015 Domaine des Diables Bonbon Rosé)
• ½ ounce pamplemousse liqueur
• ½ once de Campari
• ¾ once de jus de citron vert
• 3 traits d'amers à la pêche
• 1 trait d'Angostura bitter
• Tranches de pêche fraîche (pour la garniture)
• Éclaboussure de Prosecco

Dans un verre à vin blanc rempli de glace, ajoutez le rosé, la liqueur, le Campari, le jus de citron vert et l'amer. Remuer 30 secondes. Ajouter les tranches de pêche, puis remuer 5 fois. Garnir de Prosecco.

Spritz au citron

Avec l'aimable autorisation de Justin Kaderabek, gérant du bar, Restaurant Monteverde et Pastificio , Chicago

Sorcière , une liqueur italienne infusée au safran, ajoute une teinte dorée à ce cocktail citronné.

• 2 onces de vermouth sec
• ⅓ onces de sorcière
• ¾ onces d'eau tonique
• 3 onces de Prosecco
• Twist de citron (pour la garniture)

Dans un verre à vin blanc, ajoutez tous les ingrédients (sauf la garniture). Remuer pour combiner et ajouter de la glace. Garnir d'un zeste de citron.

Ramona dans l'après-midi

Avec l'aimable autorisation de Cullen Campbell, chef / copropriétaire, brut , Arizona

Cette concoction astucieuse combine Ramona vin en conserve avec Prosecco et amer.

• 2 onces de vin en conserve Ramona
• 2 onces de Prosecco
• 1 ½ once d'Aperol
• 1 olive Castelvetrano (pour la garniture)

Dans un verre à vin, ajoutez Ramona, Prosecco, Aperol et glace. Remuer pour combiner. Garnir d'olive.

Le Spritzkovitz

Avec l'aimable autorisation d'Alison Dryer, gérante du bar, Hersh's , Baltimore

Riff du nom des restaurateurs, ce mélange de brut et de pamplemousse équilibre les bulles amères et sucrées St-Germain .

• 2 onces de jus de pamplemousse fraîchement pressé
• 1 once St-Germain
• ½ once de Campari
• Vin mousseux brut
• Twist de citron (pour la garniture)

Dans un shaker rempli de glace, mélanger le jus, St-Germain et Campari. Agiter vigoureusement, puis filtrer dans un verre Collins rempli de glace fraîche. Garnir de vin mousseux. Garnir d'un zeste de citron.