Si vous débutez dans l'hébergement, si vous vivez dans un petit espace ou si vous souhaitez simplement une idée de divertissement simple en semaine, ce menu d'hébergement est fait pour vous. Servez à vos invités une sélection d'entrées copieuses préparées à l'avance qui nécessitent une préparation minimale le jour même (c'est-à-dire réchauffées au four ou versées dans un sac) et peuvent être dégustées assis. ou debout grâce à leur petite forme. Faites le plein de bouchées comme des mini quiches, des noix, viandes et fromages , coupez des légumes et des pâtisseries, puis ajoutez quelques touches pour leur donner un aspect spécial. Garnissez les verres à boisson de tranches de fruits, arrosez de houmous d'huile d'olive et saupoudrez de paprika et présentez le tout sur de jolis plats. Sortez la vaisselle de saison ou les planches de service en bois pour donner l'impression d'un événement, et vous obtenez une fête. Nous répondrons aux questions de l'hôte telles que la quantité de nourriture à acheter et quand faire les courses, et nous vous donnerons des idées pour recréer ce concept à la maison.

F. Dera Burreson

Planifier votre menu d'apéritif

Pour garantir une entrée diversifiée, servez une combinaison d’entrées faciles qui satisfont à plusieurs des catégories d’aliments suivantes :

Jardin:Apéritifs généralement sains à base de fruits ou de légumes (crus, cuits ou farcis). Amidon:Les recettes d'apéritifs copieux et féculents, comme les sandwichs aux doigts, la pizza et les raviolis, font toutes partie de cette famille. Les bruschettas, les gressins, les craquelins et les petits pains sont également des piliers. Protéine:Servez des plats de viande ou de poisson, comme des boulettes de viande, des ailes de poulet ou des sushis, pour apporter des protéines à vos invités. Vous pouvez également préparer un apéritif aux œufs, au fromage ou au tofu. Essayez ces recettes d'apéritifs grillés. Collations :Apéritifs faciles à préparer, la catégorie des collations comprend des noix, des chips, des bretzels, du pop-corn et d'autres amuse-gueules pour la plupart salés. Découvrez nos collations de fête faciles (et saines) préférées. Trempettes et tartinades :Associez des aliments de diverses catégories d'apéritifs avec des tapenades, des relish et d'autres trempettes et tartinades de fête . Desserts:Servez des mini desserts tels que du cheesecake, des bonbons et des biscuits.

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Si vos invités ont des restrictions alimentaires, pensez à préparer un assortiment de recettes d’apéritifs adaptées à leurs besoins. Avoir des entrées végétariennes ou sans gluten, par exemple, peut être une priorité si vous invitez des végétariens ou des personnes sensibles au gluten. Pour identifier facilement des catégories d'aliments particulières, par exemple, placez tout ce qui ne contient pas de gluten sur des plats de service blancs.

Combien d’entrées devriez-vous servir ?

Le nombre d’entrées de fête que vous servez dépend du nombre d’invités que vous invitez. À mesure que votre liste d’invités augmente, les sélections d’entrées devraient également augmenter.

Voici un guide rapide du nombre d'entrées que vous devriez servir à votre fête :

• 10-12 convives = 5 sélections d'entrées
• 25 convives = 9 sélections d'entrées
• 50 convives = 13 sélections d'entrées

Combien d’entrées par personne ?

Manquer de nourriture et de boissons est une véritable déception lorsque vous organisez une fête. Nous avons donc créé ce guide pour répondre à vos questions les plus courantes concernant l'alimentation d'une foule, notamment : « Combien d'ailes de poulet par personne ? et « Combien de boulettes de viande par personne ? » Et nous ne parlons pas de portions de panneaux de valeur nutritive ; c’est la véritable affaire de ce qu’une personne normale mange comme apéritif copieux. Voici quelques quantités et idées de recettes pour certains des apéritifs de fête les plus courants. (Remarque : bien que notre calcul du nombre d'entrées par personne soit conçu pour des groupes de 12 personnes, vous pouvez l'ajuster à la hausse ou à la baisse en fonction du nombre d'invités.)

Poppers aux jalapeños, bâtonnets de fromage et crostini

Nous regroupons ces diverses options d'apéritifs car la taille des portions est similaire pour des articles comme les bâtonnets de fromage mozzarella, les poppers jalapeño et la bruschetta. On n'en a jamais assez de ces recettes de collations salées dans notre expérience d'organisation de fêtes, alors voici combien d'entrées par personne prévoir :

• Une portion = 2 bâtonnets
• Groupe de 12 = 24 portions

Andy Lyons

Obtenez notre recette d'ailes de poulet Mix 'N' Match

Ailes de poulet

Oubliez les fourchettes et distribuez les serviettes pour un amuse-gueule préféré : les ailes de poulet ! Tendres et savoureuses, les ailes de poulet sont un apéritif incontournable. Mais combien d’ailes de poulet par personne suffiront pour votre soirée ?

• Une portion = 3 ailes
• Groupe de 12 = 3 livres

Trempettes et tartinades

Aucun buffet de fête n'est complet sans trempettes et tartinades sans fromage pour plaire aux convives sans produits laitiers et à ceux qui préfèrent quelque chose avec quelques légumes dedans. Chaude (comme notre trempette aux épinards et aux artichauts) ou froide (comme ce guacamole), sucrée ou salée, les options sont presque infinies. Votre solution de diffusion :

• Une portion = ¼ tasse
• Groupe de 12 = 3 tasses

Fromages et charcuteries

Curieux de savoir combien d’onces de fromage par personne suffiront ? Si vous associez votre Plateau à fromage avec les viandes, vous aurez besoin de moins de brie, de cheddar et de gruyère que si vous servez le fromage seul. Quoi qu’il en soit, quelques onces par personne constituent une portion satisfaisante.

• Une portion = 2 onces (1 once de viande et de fromage)
• Groupe de 12 = 24 onces d'un mélange de fromages et de viandes

Arrêtez de ruiner votre fromage en évitant ces 5 erreurs de stockage

Boulettes de viande cocktail

Les boulettes de viande sont si faciles à préparer et peuvent souvent être préparées à l'avance ou conservées dans une mijoteuse jusqu'à l'heure de la fête, comme le prouvent ces boulettes de viande à la mélasse et au citron vert et ces boulettes de viande en sauce aux abricots et aux épices. (Très utile si vous servez une foule immense et faites le calcul du nombre de boulettes de viande surgelées pour 50 personnes ou plus !) Voici de combien de boulettes de viande par personne vous aurez besoin :

• Une portion = 4 boulettes de viande
• Groupe de 12 = 2 livres

Fondue et Fromage

Parfaites pour tremper, les sauces au fromage et les trempettes comme la fondue au fromage crémeuse et le queso à la poêle rendent votre buffet de fête plus interactif et délicieux. Voici de combien d’onces de fromage par personne vous aurez besoin pour nourrir les masses plongeantes.

• Une portion = ¼ tasse
• Groupe de 12 = 3 tasses

Des noisettes

Les invités ne peuvent pas résister à une poignée de mélanges à grignoter croquants et savoureux. Manger des noix est une idée de fête qui ne se démode jamais, et c'est une option formidable qui plaira à la fois aux végétaliens et aux personnes sans gluten (selon la recette), paléo et céto. Voici la quantité dont vous aurez besoin :

• Une portion = 2 onces
• Groupe de 12 = 1½ livre

Andy Lyons

Essayez ces recettes de champignons farcis au four

Champignons farcis

Les champignons farcis sont un parfait apéritif en une bouchée. Notez le nombre d'entrées par personne pour ne pas en manquer tôt :

• Une portion = 3 champignons
• Groupe de 12 = 1½ livre

Bouchées de cheesecake, mini cupcakes et brownies en bouchées

Aucun menu de fête n'est complet sans quelque chose de sucré ! Nous aimons partager de petits desserts adaptés au thème des bouchées, pour permettre une dégustation et proposer un emballage portable simple. Essayez les mini cupcakes au gâteau aux carottes et au maïs bleu ou les minis au cheesecake aux fraises et à la margarita.

• Une portion = 3 mini gourmandises
• Groupe de 12 = 36 mini friandises

Le calendrier de planification des fêtes

Vous aussi, vous voulez vous détendre et profiter de la fête. Définissez donc votre menu d'apéritifs, puis élaborez un calendrier pour acheter et préparer les apéritifs.

Deux semaines à un mois avant la fête :

• Créez une liste de courses complète, en triant la liste selon le moment où vous pouvez acheter des articles (les denrées périssables plus proches de la fête).
• Achetez des articles ayant une longue durée de conservation, comme du vin, des boissons gazeuses, des craquelins, des noix et des fromages à pâte dure.

Une semaine avant la fête :

• Préparez tous les aliments qui peuvent être préparés à l’avance et congelés.
• Terminez toutes les décorations de fête qui peuvent être créées à l’avance.

Un jour ou deux avant la fête :

• Préparez les entrées qui peuvent être conservées au réfrigérateur.
• Sortez les plats de service et les ustensiles.
• Achetez des fleurs ou d'autres denrées périssables.

Le jour de la fête :

• Achetez de la glace et des boissons fraîches.
• Terminez les recettes d'apéritifs de dernière minute.
• Mettre la table.

Conseil en matière de sécurité alimentaire : De nombreux plats de fête ont meilleur goût lorsqu'ils sont servis à température ambiante (pas très chauds ni glacés). Toutefois, les entrées périssables ne doivent pas rester à température ambiante plus de deux heures. Remplacez les assiettes de service ou servez-les dans des serveurs chauffés ou des bols de glace pour maintenir des températures appropriées.

Envie de plus d’idées qui plairont à tous ? Utilisez nos recettes préférées d’apéritifs et de bouchées pour créer votre prochain menu de fête. Si vous manquez de temps, optez pour ces entrées faciles à 3 ingrédients. Vous pouvez également opter pour un thème chaleureux et ringard ou utiliser votre mijoteuse pour commencer tôt à cuisiner.

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