Les vignerons utilisent des données de pointe et une sagesse vieille de plusieurs siècles pour lutter contre le changement climatique
Dans le Triangle des vins d'Agulhas en Afrique du Sud, les vignerons récoltent des raisins peu orthodoxes pour résister températures plus fraîches . Pendant ce temps, à mesure que les températures fluctuent, certains producteurs de la Colombie-Britannique Vins de glace . Et dans le centre du Mexique, les gérants de vignobles réutilisent les écrans anti-grêle pour protéger leurs champs du rayonnement solaire.
Il n’existe pas de solution unique pour les vignobles pour répondre au changement climatique. De nombreux analystes utilisent des données climatiques très granulaires, qui ciblent des régions spécifiques, des établissements vinicoles et même des parcelles de vignobles. Les sources vont des stations météorologiques au sol aux satellites positionnés à plus de 400 miles au-dessus de la Terre.
Une mise en garde intéressante persiste cependant. Les vignerons doivent équilibrer cette science et ces analyses innovantes avec des réalités telles que les budgets, le personnel et la ressource la plus précieuse de tous, le temps. Face au changement climatique rapide, la manière dont ils calibrent ces préoccupations est un défi résolument moderne.
À partir du sol
La température et les précipitations sont parmi les mesures les plus importantes que les vignerons soucieux du climat peuvent faire, selon James McMahon, PDG de Le service climat . McMahon et son équipe construisent des modèles qui offrent des prévisions sur le changement climatique dans les années à venir, qui reposent sur des stations météorologiques locales ainsi que sur des décennies d'enregistrements de précipitations et de températures.
Une étude du Service climatologique a porté sur les jours à Napa au-dessus de 86 ° F. Dans les années 80, la moyenne était de 13 jours par an.
Le modèle de McMahon prédit que, si les conditions restent constantes, ce nombre passerait à 65 jours par an d'ici les années 2040.
«Nous observons les modèles de prévision et il semble que malheureusement, la plupart des prévisions pointent vers des augmentations de température plus agressives / rapides… Historiquement, elles étaient plus axées sur les modèles optimistes / conservateurs», explique Aron Weinkauf, vigneron / directeur du vignoble Vignoble et cave de Spottswoode Estate à Sainte-Hélène, dans la Napa Valley en Californie.
Sainte-Hélène abrite une station météo qui suit les données historiquement à travers des facteurs tels que les précipitations, l'humidité, le vent et la température. Une entreprise italienne, saturnales , a étudié les données par rapport aux chiffres collectés par son propre satellite. Il a révélé que le climat de la région évolue de diverses manières et selon des schémas très localisés.
Selon les découvertes de Saturnalia, les températures minimales augmentent autour de Sainte-Hélène. Au fur et à mesure que la chaleur s'accumule, elle accélère le débourrement en été. En hiver, le risque de sécheresse est élevé.
«Nous avons déjà travaillé sur des essais de porte-greffes», déclare Weinkauf. «Nous avons planté un bloc où nous allons tester de nouvelles variétés pour notre région, et nous cherchons à investir dans des zones en dehors de notre zone existante pour éviter d'avoir tous nos œufs proverbiaux dans le même panier.
Joseph Brinkley, directeur des vignobles biologiques et biodynamiques à Bonterra à Hopland, en Californie, a également changé sa façon de cultiver.
«Nous reconnaissons que le changement climatique a un impact sur l'industrie vinicole californienne en raison de l'évolution des microclimats, des changements dans les régimes de précipitations et des événements météorologiques extrêmes plus fréquents», déclare Brinkley. «Face à ces défis, nous cherchons à améliorer la résilience de nos exploitations viticoles grâce à notre approche de l'agriculture.
Bonterra utilise également des processus régénératifs qui correspondent à son engagement à biodynamique pratiques, comme la culture de couverture et l'utilisation de compost et de pâturage des moutons. Des études provisoires indiquent que ce type d'agriculture peut stocker plus de carbone sous terre que les pratiques conventionnelles.
Du haut
Les Saturnales ont également étudié les données de la station météo de Mérignac, en France, située près de l'aéroport de Bordeaux. Les records de précipitations datent de 1901 et les données de température remontent à 1924.
Saturnalia a fusionné ces mesures historiques avec des données satellitaires pour explorer la vigueur de la vigne et les déficits hydriques au cours des quatre derniers millésimes. Elle trouve 1975 comme un tournant pour Bordeaux. Cette année-là, les températures ont soudainement augmenté, alors que les conditions météorologiques extrêmes et les conditions instables se sont accélérées en tandem.
Les conditions météorologiques extrêmes, comme les fortes pluies fréquentes, ont un impact sur la quantité et le calibre des récoltes. Les fluctuations de température laissent également les fruits à maturation tardive vulnérables aux gelées précoces.
Ces résultats parlent spécifiquement de Bordeaux, mais les méthodes s'appliquent aux vignobles du monde entier. Les producteurs qui comprennent l'instabilité climatique et utilisent la surveillance des données peuvent mieux adapter leurs pratiques à des conditions en évolution rapide.
Préoccupations mondiales
De telles hausses de température ne se limitent pas à la Californie ou à la France. Dans la vallée de l’Okanagan au Canada, le vigneron Dave Paterson à Vignobles Tantalus a arrêté la production de Icewine, malgré sa popularité et son importante marge bénéficiaire.
«Nous nous réchauffons», dit Paterson. «Nous constatons que les températures du vin de glace sont beaucoup plus tardives et qu’elles ne durent pas aussi longtemps.»
La loi canadienne exige que le vin de glace soit produit à partir de raisins naturellement congelés sur la vigne. Les raisins doivent être cueillis alors que la température est de moins-8 ° Celsius (17,6 ° Fahrenheit) ou moins, puis immédiatement pressés.
Les vignerons de Tantale ont remarqué que le Riesling les raisins sur les vignes en janvier ou février, qui servaient à faire du vin de glace, sont maintenant l'une des seules sources de nourriture disponibles pour la faune locale. Plutôt que de voir leur récolte diminuée davantage par des animaux affamés, Paterson cueille maintenant les raisins plus tôt et les utilise à d'autres fins.
«Au moment où nous arrivons à des intérimaires légaux, cela ne vaut pas la peine», dit Paterson.
À Famille Torres en Espagne, les vignerons connaissent une volatilité similaire. La cave surveille les données de température et de maturation des vignes au cours des 50 dernières années à partir de différents points de ses vignobles. Ses données montrent que les récoltes de Torres commencent en moyenne 10 jours plus tôt qu'il y a 20 ans. En outre, la température moyenne de la région a augmenté de 1,2 ° Celsius (34,16 ° Fahrenheit) au cours des 50 dernières années.
BLB Vignobles surveille la température et les précipitations pour évaluer les conditions de l'eau année après année à Combaillaux, juste au nord-ouest de Montpellier en France. De 1955 à 1974, le climat de cette région «correspondait» aux besoins en eau de la population locale. Carignan les raisins. Cependant, de 1995 à 2014, alors que les besoins en eau sont restés les mêmes, les agriculteurs ont connu un grave déficit en eau.
«Nous comprenons le changement climatique avec juste un aperçu de la façon dont la courbe graphique évolue au fil des ans», explique Morgane Le Breton de Vignobles. «Chaque année, nous sommes confrontés à un nouveau défi.»
Peut-il y avoir trop de données?
La plus grande préoccupation du vigneron Lluis Raventos Llopart de Finca Sala Vivé par Freixenet Mexique est le rayonnement solaire, qui évapore l'humidité de ses vignes.
«S'ils ne transpirent pas correctement, les vignes s'arrêteront sous une chaleur intense», dit-il.
Malgré des dizaines de mesures scientifiques à portée de main, qui incluent des données Saturnales collectées auprès de la station météo de Parras, dans le centre du Mexique, Raventos Llopart a trouvé que le meilleur moyen de surveiller l'impact du rayonnement solaire est un simple seau d'eau.
Raventos Llopart et son équipe laissent un seau rempli d'eau dans le vignoble et mesurent son évaporation au fil du temps. Ils utilisent les résultats pour déterminer au mieux les niveaux d'irrigation.
C’est un instrument analogique dans une boîte à outils très sophistiquée, et il démontre la nécessité d’un «facteur humain» dans l’analyse du climat.
Lucas Pope, directeur du vignoble chez Vignoble Halter Ranch à Paso Robles, en Californie, souligne les cahiers manuscrits que de nombreux agriculteurs conservent depuis des siècles. Ils peuvent être illisibles pour quiconque sauf l'auteur, mais ils enregistrent des facteurs tels que les précipitations et les événements météorologiques importants.
«Étant relativement nouveau dans l’agriculture et n'ayant pas d’histoire familiale sur laquelle s’appuyer et sur laquelle apprendre, mon instantané de ce qui se passe avec le climat de la terre a été des montagnes russes ces 15 dernières années», déclare Pope. «Les années chaudes, les années sèches, les printemps frais, les hivers rigoureux, les gelées précoces et tardives ont tous entravé les efforts des viticulteurs pour produire la meilleure récolte possible avec ce que la nature nous donne.»
Pourtant, Pope met en garde contre la collecte de données pour son propre bien.
«S'il n'y a pas de temps à consacrer à disséquer les informations qui vous sont lancées tout le temps, cela vous fait-il du bien?» il demande. «On demande aux producteurs de faire plus de travail avec moins de main-d’œuvre et de ressources, il est donc de plus en plus important de choisir les éléments à surveiller et la qualité des données.»
Pour ceux qui sont aux premières lignes du changement climatique, une boîte à outils de pointe n'a de valeur que si vous savez comment l'utiliser.
