Si vous avez déjà vu des citrons Meyer sur les étagères des épiceries pendant les mois d'hiver, vous vous êtes peut-être demandé si vous pouviez les utiliser de manière interchangeable avec des citrons ordinaires. Vous avez peut-être également remarqué qu'ils sont plus oranges et plus ronds que les autres citrons. L’apparence n’est pas la seule différence avec cet agrume sucré. Dans cet article, nous vous présenterons tout ce que vous devez savoir sur l'utilisation des citrons Meyer, y compris des conseils sur les substituts du citron Meyer et nos recettes préférées au citron Meyer.

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Que sont les citrons Meyer ?

Les citrons Meyer sont originaires de Pékin, en Chine, et ont été importés pour la première fois aux États-Unis au début du 20e siècle. Ils portent le nom de Frank Meyer, un employé du ministère américain de l'Agriculture, qui a découvert le fruit et l'a importé aux États-Unis. Ils ont gagné en popularité ces dernières années pour leur chair orange pâle, leur goût sucré et leurs notes florales. Vous verrez du citron Meyer utilisé dans tout, des cocktails aux desserts.

Anna Pustynnikova/Getty Images

Quelle est la différence entre les citrons Meyer et les citrons ordinaires ?

Les citrons que vous voyez couramment sur les étagères des épiceries sont généralement l’une des trois variétés suivantes : Lisbon, Eureka et Bearss. On pense que les citrons Meyer sont un croisement entre un citron ordinaire et une mandarine. Il existe quelques autres différences entre les citrons ordinaires et les citrons Meyer.

Taille et couleur :Les citrons Meyer sont également plus petits qu'un citron ordinaire, et si vous regardez attentivement, vous verrez qu'ils sont également de couleurs différentes. Un citron a une peau jaune épaisse et une pulpe jaune moyen, mais la peau d'un citron Meyer va du jaune foncé à l'orange. Si vous le coupez, vous pouvez également voir qu'il a une pulpe jaune foncé ou orange pâle. Les citrons Meyer ont également tendance à être plus juteux que leurs homologues. Goût:Une autre différence clé qui distingue les citrons Meyer est leur goût sucré et légèrement floral. Un citron ordinaire est acide par nature et a un goût aigre et piquant avec une certaine douceur naturelle, mais un citron Meyer n'a pas de saveur aigre. C’est ce qui en fait un fruit idéal pour les desserts sucrés ou les salades. Saisonnalité :Tu peux trouver citrons ordinaires sur les étagères toute l'année. Les citrons Meyer sont plus disponibles en saison, de décembre à mai.

Utiliser les citrons Meyer comme substitut

La question est maintenant de savoir si les deux peuvent se substituer à l’autre. Cela dépend vraiment de la façon dont vous utilisez le citron. Un citron Meyer est plus sucré et s’intègre mieux dans certaines recettes, comme les desserts. Si votre recette nécessite la saveur audacieuse et acide du jus ou du zeste de citron, vous n'obtiendrez pas la même saveur d'un citron Meyer. Au lieu de cela, vous obtiendrez peut-être de meilleurs résultats en remplaçant le jus ou le zeste de citron vert ou même un peu de vinaigre.

Si vous devez remplacer le jus de citron Meyer par du jus de citron ordinaire, mélangez à parts égales les jus de citron et d'orange. Si vous avez besoin de zeste de citron Meyer, remplacez-le par une quantité égale de zeste de citron ordinaire et de zeste de mandarine, d'orange ou de mandarine.

Douves Blaine

Où trouver des citrons Meyer ?

Les citrons Meyer ont une saison courte et vous ne les trouverez probablement qu'entre décembre et mai. Ils sont délicats et difficiles à expédier. Recherchez les citrons Meyer dans les magasins d’alimentation spécialisés ou dans les chaînes d’épicerie comme Whole Foods. Vous pouvez également les trouver en ligne chez les détaillants, comme Ranch Pearson .

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Comment conserver les citrons Meyer ?

Conservez les citrons Meyer dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Là, ils dureront jusqu'à une semaine. S’ils sont conservés sur le comptoir à température ambiante, ils auront une durée de vie plus courte.

Recettes de citron Meyer

Si vous avez mis la main sur des citrons Meyer frais, il existe différentes façons de les utiliser. Essayez l'une de ces délicieuses recettes au citron Meyer. Si vous recherchez un dessert amusant où brillent les citrons Meyer, essayez ces tranches de citron et de romarin Meyer enrobées de sucre ou servez une tranche de cette tarte au citron Meyer de style Shaker. Pour un glaçage sucré aux agrumes polyvalent, découvrez ce glaçage au citron Meyer. Si vous êtes d'humeur salée, essayez cette salade de poulet au citron et au romarin Meyer.

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