Vous êtes-vous déjà demandé comment votre Cabernet, Pinot Noir ou Pinot Grigio préféré est fabriqué? Tu es chanceux! Il existe une gamme de kits de vinification pour vous aider à apprendre à élaborer votre propre vin dans le confort de votre maison. Aucun vignoble requis.

Ces trois kits de Craft a Brew, RJS Craft Winemaking et Global Vintners Inc. sont organisés du moins intensif au plus intensif. Et ils viennent à une variété de prix. Chaque kit offre un regard plus approfondi sur le processus de vinification et une appréciation plus profonde de ce qu'il y a dans votre verre.

Pour les débutants qui veulent du vin en 30 jours: Craft a Brew Winemaking Kit

Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur : Bonbonne en verre, entonnoir, canne de soutirage, bouchon en caoutchouc, tube de transfert, collier de serrage, sas, jus de raisin, levure, tous additifs applicables, cinq bouchons en liège, désinfectant sans rinçage et un livret d'instructions

Options : Pinot Grigio , Chardonnay et Cabernet Sauvignon

Fait du : Un gallon de vin

Comme Fabriquer une bière dit: «Considérez ce kit comme une piscine flottante pour le vigneron débutant: il vous aide à vous lancer sans crainte.»

C'est idéal pour ceux qui veulent plus d'une expérience de vinification à domicile sans un gros investissement de temps.

Jour un : Fermentation

J'étais un peu intimidé quand j'ai commencé à préparer mon Pinot Grigio. Mais les instructions incluses sont décomposées de manière si simple qu'elles permettent de «sauter» dans le processus de vinification en toute confiance.

L'ensemble du processus de fermentation m'a pris environ 30 minutes. La partie la plus longue du processus a consisté à s'assurer que l'équipement nécessaire était correctement désinfecté, ce qui est essentiel pour empêcher les microbes indésirables de gâcher le vin.

Une fois que tout est désinfecté, vous ajoutez de l'eau tiède et de la bentonite, une argile qui empêche votre vin de s'opacifier.

Après cela, il suffit d'ajouter le jus, les additifs applicables et un peu d'eau pour atteindre la marque d'un gallon. Ensuite, vous lancez la levure et scellez la bonbonne avec le capuchon du sas et le bouchon.

Il est important de conserver votre vin dans un endroit sombre, alors j'ai gardé le mien dans une armoire de cuisine.

Jour 14 : Clarification et dégazage

Clarifier et dégazer mon vin m'a pris environ 40 minutes et a été la partie la plus longue de mon processus. Mais c’est une étape importante pour que votre vin soit clair au moment de la mise en bouteille.

Les instructions n'appellent pas pour désinfecter votre équipement, mais je l'ai fait juste pour être en sécurité. Pour commencer, vous devez siphonner le vin dans un récipient propre. J'ai utilisé une marmite que j'avais déjà. Si vous le pouvez, entraînez-vous à siphonner l'eau d'un récipient à un autre, car cela peut être difficile. Cependant, le livret d'instructions Craft a Brew fournit un guide illustré très utile.

Une fois le vin retiré et votre bonbonne rincée, les instructions demandent de siphonner le vin dans la cruche pour y incorporer les additifs nécessaires. J'ai trouvé plus facile de garder mon vin dans le pot, d'ajouter tout ce dont j'avais besoin, puis de remettre le vin dans la bonbonne à travers un entonnoir désinfecté.

Jour 30 : Embouteillage

Le kit est livré avec cinq bouchons, qui ne conviennent qu'aux bouteilles standard au fini en liège, alors assurez-vous de conserver vos vides pendant la fermentation de votre vin. L'ensemble du processus de mise en bouteille m'a pris environ 30 minutes.

Une fois que vous avez terminé, vous pouvez déguster un verre de vin fait maison tout de suite ou laisser les bouteilles au réfrigérateur jusqu'à six mois. 60 $ - 70 $ Amazon et UncommonGoods

Pour les vignerons amateurs: RJS Craft Winemaking International

Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur : Jus concentré, levure, bentonite, sulfite, sorbate de potassium, kieselsol, chitosane, instructions et tout autre additif applicable

Options : Chardonnay , Pinot Noir et Suite

Fait du : 30 flacons de 750 ml

Ce kit est parfait pour la personne qui veut plus d'une expérience de vinification à domicile mais avec un nombre modéré d'étapes. J'ai aimé la façon dont le processus était plus difficile, mais les directions sont énoncées de telle manière que j'ai pu intervenir en toute confiance.

RJS dispose également d'une ligne d'assistance téléphonique gratuite et d'un e-mail auquel vous pouvez vous adresser si vous avez des difficultés avec la vinification.

De plus, la société propose des options allant du merlot aux mélanges blancs, il y en a donc pour tous les goûts.

Le kit n'est pas livré avec l'équipement de vinification, mais RJS en vend un séparément . Cependant, j'ai utilisé mon Brasseur du Nord équipement de brassage, qui a bien fonctionné.

Jour un : Fermentation

Préparer le vin pour la fermentation m'a pris environ une heure. Le modèle n'est pas livré avec un désinfectant sans rinçage, alors assurez-vous de en commander préalablement.

Une fois que tout votre équipement a été désinfecté, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de garder votre vin entre 68 et 78 degrés Fahrenheit.

Avant de stocker votre vin dans un endroit sombre et chaud, vous voudrez prendre une lecture de gravité spécifique. RJS Craft Winemaking recommande d'avoir un voleur de vin, qui est un outil qui extrait une petite quantité de vin du seau de fermentation. J'ai fermenté mon vin dans un seau avec un robinet, alors j'ai juste versé du vin dans un cylindre et utilisé un hydromètre d'un kit d'infusion pour prendre ma lecture initiale.

Environ jour 14 : Stabilisation et compensation

Le processus de fermentation prend environ deux semaines. Cependant, pour ce kit, vous voudrez attendre que votre densité diminue à 0,998 ou moins. Surveiller le niveau de gravité de mon vin était l’un de mes aspects préférés du processus, car cela me permettait de mieux m'approprier mon vin et de mieux comprendre sa fermentation.

Ensuite, il suffit de siphonner votre vin dans un nouveau récipient en remuant vigoureusement pour éliminer le dioxyde de carbone qui s'accumule pendant la fermentation et mélanger les additifs.

Environ jour 35 : Embouteillage

Votre vin devrait être prêt à être mis en bouteille dans un peu plus d'un mois, mais RJS note qu'il est important de s'assurer que votre vin est tout d'abord clair. Si vous n’avez pas enregistré vos vides, vous pouvez récupérer des bouteilles ici . Une fois que vous avez terminé, assurez-vous de vérifier les RJS site Internet pour des suggestions d'accords mets et vins. 105 $ - 110 $ Amazone

Pour les vignerons bricoleurs les plus dévoués: Global Vintners Inc.

Contenu du kit d'ingrédients : Fond de vin, réserve (le cas échéant), chêne (le cas échéant), bentonite, métabisulfite de potassium / sorbate de potassium, levure, instructions et agents de collage

Fait du : 30 flacons de 750 ml

Options : Chardonnay australien , California Cabernet Sauvignon , Merlot chilien et Suite

Que contient le kit de vinification : Fermenteur de 8 gallons, bonbonne de 6 gallons, tube et tubulure de soutirage, verrou et bouchon de fermentation, cuillère à mélanger, bonde solide, hydromètre, bouchons, étiquettes de vin et boucheuse de bouteille

Prix ​​du kit de vinification : 120 $

Ce kit Global Vintners Inc. est parfait pour ceux qui veulent se lancer directement dans un processus de vinification à domicile plus intensif. Outre les bouteilles et le désinfectant sans rinçage, leur kit fournit les éléments essentiels pour démarrer.

Jour un : Fermentation primaire

Avant de commencer la fermentation, assurez-vous que tout votre équipement est correctement désinfecté et mélangez le jus de raisin avec les additifs applicables. Le processus m'a pris environ une heure.

Vous devrez surveiller la gravité spécifique de vos vins au cours des prochaines semaines. Les instructions fournissent un journal utile où vous pouvez enregistrer à la fois la date à laquelle vous avez commencé chaque étape du processus et la mesure de gravité spécifique à ce moment-là.

J'ai trouvé utile de faire référence à leur Ressources en ligne , qui expliquent tout, de l'utilisation du matériel aux questions générales sur la vinification.

Jour 14 et 15 : Stabilisation, dégazage et dégazage

Contrairement aux autres kits, ces étapes sont divisées en deux jours. Assurez-vous d'en avoir assez désinfectant sans rinçage pour nettoyer votre équipement et prévoir suffisamment de temps le jour 14 pour bien remuer votre vin.

Jours 26 à 56 : Polissage, soutirage et vieillissement

Le type de vin que vous préparez déterminera quand vous pourrez embouteiller et boire votre boisson. Quand vient le temps de mettre en bouteille, assurez-vous que vous en avez 30 désinfectés et prêts à l'emploi. 60 $ - 68 $ pour les kits d'ingrédients Amazone