La plupart du temps, je bois mon café penché sur la table de la cuisine, silencieux et avec un air renfrogné. Je n’évalue pas la clarté de la couleur, l’arôme, les saveurs ou la finition, j’essaie simplement de me réveiller et de faire face à la journée.

Et c’est dommage.

Il y a autant à analyser et à discuter avec le café qu'avec le vin. Le terroir, les méthodes de torréfaction et de brassage affectent tous ce finit dans ta tasse , qui peut être vif ou amer, fruité ou grillé.

Il va de soi que les personnes qui aiment boire du vin et goûter à travers ses nuances pourraient aimer faire de même avec le café. La bonne nouvelle est que vous pouvez - et sans devenir une épave sur-caféinée dans le processus. La méthode peut sembler familière aux amateurs de vin: essayez un vol.
Vin et café: partager la culture et les complexités
Vous n’avez même pas besoin de quitter votre maison pour prendre un café. Si vous préférez rester en pyjama, Coupe des anges est un bon pari. Ce service d'abonnement au café vous enverra quatre sacs étiquetés uniquement avec un numéro, soit en torréfaction légère, soit en torréfaction moyenne, afin que vous puissiez préparer votre propre vol. Il comprend également des offres de torréfacteurs haut de gamme comme La Colombe et Gorilla, ainsi que celles de certains petits producteurs de boutique.

«Tout au long de l'année, nous effectuerons également occasionnellement des vols spéciaux», déclare Jeffrey Borack, co-fondateur et PDG de Angels ’Cup. «Par exemple, nous avons créé une boîte de Bourbon de Colombie [variété de café], où nous avons présenté un Bourbon jaune, un Bourbon rouge, puis deux Bourbons roses, qui est un hybride de rouge et de jaune.

Un exemple de Angels ’Cup et de leur kit de dégustation de café à l’aveugle / Photo avec la permission des Angels’ Cup

Borack dit que si un bon café est important, il cherche également à créer des vols qui apprendront quelque chose aux buveurs.

«Nous voulons donner à nos abonnés une chance d'identifier avec précision l'origine et le traitement de chaque café, ce qui n'est pas une tâche facile», dit-il.

Si vous préférez plus de conseils, Quel café , situé à Washington, DC, vous a couvert. Vous pouvez choisir un échantillon des grains du torréfacteur et leurs professionnels vous prépareront trois coulées de 4 onces. Il vous permet d'essayer une variété de haricots anciens d'Ethiopie aux côtés d'une bière fruitée de Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Exploration mondiale à Qualia Coffee, Washington, DC / Photo gracieuseté de Qualia Coffee

À Fare et folk à Brooklyn, New York, la propriétaire Annette Bruno effectue également des vols de différents grains, mais elle va plus loin. Son entreprise associera chaque haricot à une méthode de brassage différente comme le goutte à goutte, l'Aeropress ou le versage.

«J'enseigne aux gens quelles méthodes d'infusion fonctionnent bien avec quels grains, ce qui vous permet vraiment de savoir quelles sont vos options lorsque vous allez dans un café», dit-elle.

Si vous avez besoin d'un peu de grignotage pour absorber toute cette caféine, Bruno se fera un plaisir de vous aider. Pâtissière, elle vous aidera à associer la confiserie parfaite à votre tasse.

L'utilisation de vols pour tester différentes méthodes de préparation est également une idée populaire. À Café G&B et Allez chercher 'Em Tiger cafés à Los Angeles, en commandant leur option Full Nelson, offre aux clients un avant-goût d'espresso, de macchiato et de cappuccino, ainsi qu'une quatrième boisson de votre choix. Ce vol en apprend plus sur l'effet des différents niveaux de lait et de mousse que sur les haricots eux-mêmes, mais nous l'espérons, vous aidera la prochaine fois que vous regarderez un menu de café.

Quel que soit votre itinéraire, préparez-vous à ce que votre tasse du matin soit un peu différente.