Sans eau, il n'y a pas Bière . Selon son style, la bière contient plus de 95% d'eau. Et l'eau est d'une importance vitale pour maintenir l'hygiène du matériel de brassage.

Pourtant, l’eau d’une bière est souvent éclipsée par d’autres ingrédients. Les buveurs de bière peuvent nommer cépages de houblon ou identifient certaines souches de levure en sirotant, mais beaucoup n'ont aucune idée de l'endroit où leur brasserie préférée s'approvisionne en eau.

Plusieurs brasseries et organisations caritatives visent à mettre l'eau au premier plan en soutenant des causes connexes, le traitement et / ou le recyclage des eaux usées et le lancement de bières en édition spéciale. Leurs efforts soutiennent l'avenir de l'industrie et de la planète.

Des symposiums comme le Conférence sur la conservation de l'eau des Grands Lacs visent à souligner l'importance de l'approvisionnement en eau du Midwest, tout comme les bières à diffusion spéciale comme la série Laurentian de Spéciation Artisan Ales au Michigan. Chaque bière de cette série est brassée dans l'un des Grands Lacs, puis refroidie sur place pour étinceler fermentation spontanée . Le produit des bières soutient les organismes de bienfaisance de préservation.

Les producteurs œuvrent pour un avenir plus vert

SweetWater's Freddy Bensch a donné à la brasserie le nom d'une crique d'Atlanta il y a 23 ans. L’eau reste au cœur de l’éthique de la brasserie, déclare le porte-parole de la société, Tucker Berta Sarkisian.

«Vous verrez notre passion pour l'eau et la protection des grands espaces se refléter sur les produits», dit-elle. «Notre guide Les canettes de bière rapportent 11% des bénéfices à des projets environnementaux tels que le nettoyage des voies navigables, l'enlèvement des barrages, la restauration de l'habitat.»

L'été dernier, SweetWater s'est associé à Costa Sunglasses sur «Kick Plastic Pilsner», qui a fourni des fonds et des activités de plaidoyer pour éliminer le plastique à usage unique et le retirer des cours d'eau.

De plus, alors que les brasseries ajoutent des fermenteurs en acier inoxydable, des centrifugeuses et des tabourets de bar plus confortables, elles installent également des systèmes d'effluents pour traiter l'eau utilisée dans le processus de nettoyage ou de brassage avant qu'elle ne soit déposée dans les réseaux d'égouts municipaux.

Les eaux usées traitées ont une seconde vie dans les bières. En 2016, une demi-douzaine de brasseries de la région de Boston, dont Idle Hands Craft Ales et Brasserie Harpoon , a travaillé avec une entreprise environnementale locale pour brasser de la bière avec de l'eau récupérée de la rivière Charles.

Novembre dernier, Une vitrine de brassage d'eau , présenté comme le premier festival mondial de bières à base d’eau recyclée, a fait ses débuts en Arizona. Il faisait partie de Canal Convergence, un événement de Scottsdale axé sur l'art, l'éducation et la durabilité. Onze brasseries de la région ont créé 10 bières utilisant l’eau de l’usine de traitement du Scottsdale Water Campus, l’une des plus grandes installations de recyclage de l’eau au monde.

L'une de ces bières était Hydrolager, une lager légère américaine houblonnée à sec par Brassage de Wren House à Phoenix. À 3,9% d'alcool par volume (abv), c'est un vin facile à boire, légèrement citronné et floral espace de rangement avec une touche de blé, et zéro indication que l'eau a été utilisée auparavant.

«Lorsque vous le goûtez, vous ne saurez jamais d’où vient l’eau, et c’est le but», déclare le brasseur en chef Preston Thoeny.

Quelle bière devriez-vous boire en fonction de vos préférences en matière de vin?

Entre-temps, Brewgooder , une organisation caritative basée en Écosse, a rassemblé plus de 250 brasseries du monde entier pour créer des bières spéciales pour la Journée mondiale de l'eau, le 22 mars, et fait don de 100% de ses bénéfices à des causes de l'eau propre. Cette année, les bénéfices du Brewgooder Global Gathering sont allés à plus de 130 projets au Malawi.

«Il y a beaucoup trop de gens dans les pays en développement dont les ambitions, les rêves et le potentiel sont limités par le manque d'accès à une source d'eau potable», déclare Alan Mahon, fondateur de Brewgooder. «En fournissant de l'eau propre et accessible, nous pouvons aider les enfants à grandir en meilleure santé, à rester à l'école plus longtemps et à bâtir une vie meilleure.»

Le projet espérait collecter plus de 250 000 £ (environ 330 000 $). Mahon a refusé de fournir un chiffre sur le montant collecté jusqu'à présent, mais dit que la collecte de fonds se poursuit.

«La campagne était censée se dérouler en même temps que le Royaume-Uni et d'autres pays étaient bloqués, ce fut donc un coup dur pour la campagne», dit Mahon. Sans se décourager, il continue de défendre l'importance de l'eau dans la bière.

«Nous reviendrons de plus en plus forts plus tard dans l'année et en 2021.»