Les barmans sont connus pour leurs prouesses avec les spiritueux et des cocktails , mais beaucoup aiment aussi le vin. Et ils ne sont pas précieux pour leur vin, ou hésitent à adopter des formats non traditionnels comme les boîtes.

Pendant le roman pandémie de Coronavirus , les ventes de vin en boîte ont bondi de 31% au cours des 13 semaines qui se sont terminées le 13 juin 2020, au cours de la même période en 2019, selon les données de Nielsen. La croissance des ventes a ralenti à 24% au cours des quatre dernières semaines de cette période, mais c'est toujours bien au-dessus du taux de croissance annuel de 14%.

L'attrait du vin en boîte s'est développé au fur et à mesure que les sélections se sont développées, y compris des entrées de vignerons sérieux. Le chemin a été long pour dissiper le vieux meme fatigué de vin en boîte comme de mauvaise qualité ' Carte-Bordeaux . '

Une boîte moyenne contient autant de vin que quatre bouteilles de 750 ml. Alors qu'ils ont été conçus pour les dîners et autres rassemblements, ils plaisent à ceux qui s'abritent à la maison, explique Chad Michael George, fondateur du cabinet de conseil en restauration Proof Productions. Il était auparavant associé chez Denver’s Le chemin du retour , qui servait son propre vin en boîte de marque maison.

Cinq de nos spritzers de vin en conserve préférés

«Vous pouvez ouvrir une boîte et ça ne tournera pas mal», dit George. «C'est facilement un mois avant qu'il ne montre une oxydation. Vous ne pouvez pas faire cela avec une bouteille. »

Les boîtes séduisent également ceux qui souhaitent réduire leur impact environnemental. Ils ont une empreinte carbone plus petite que les bouteilles en verre, qui nécessitent plus de ressources pour être fabriquées et expédiées. Ainsi, ils ont souvent un prix beaucoup plus bas.

L'emballage non conventionnel est également polyvalent.

«Si vous sortez la vessie de la boîte, elle s'intègre parfaitement dans un sac fourre-tout», déclare Chockie Tom, basé à New York, fondateur du Doom Tiki pop-up et ambassadeur de la marque NYC pour Rivière Ming baijiu . Elle a modernisé des sacs de vin dans des glacières qui peuvent flotter dans une piscine. À la plage, lorsque le sac est vide, «c'est un excellent oreiller si vous le gonflez et que vous enroulez une serviette autour».

Ci-dessous, les barmans et autres professionnels de la boisson partagent certaines de leurs boîtes préférées à essayer. Leurs sélections vont des vins sérieux aux pommades légères pour les buveurs de pandémie. Certains partagent même des conseils irrévérencieux pour les cocktails au vin en boîte (avons-nous mentionné qu'il s'agit de barmans?).

Boîte à bottes Dry Rosé

La Bota Box de Californie offre un large éventail d'options, mais la Rosé sec a été appelé à plusieurs reprises comme une option déformable et digne de la plage. «Il a juste assez de notes d'agrumes», dit Tom.

Dans le plus pur style barman, elle privilégie également le rosé mélanger dans des spritzers toniques, ou congeler. «Frosé est ma confiture pour l'été.» Elle fait également l'éloge du melon de Bota Riesling , qu'elle mélange avec du jus de raisin et gèle en une barbotine ' frites . '

Prix ​​moyen : 23 $ pour une boîte de trois litres.

Centorame Pecorino

Le Fromage pecorino Le raisin doit son nom aux moutons qui errent dans les vignobles des Abruzzes et des Marches en Italie. C'est moins courant à l'extérieur du pays, mais cela peut être «incroyablement complexe», déclare Dave Herman, barman à Durham, en Caroline du Nord.

Ce Pecorino du vigneron biologique Centorame est élaboré à partir de raisins provenant de petits vignobles du domaine. «Il a des fruits, des agrumes, de la minéralité», dit-il. 'C’est juste un joli blanc de table impeccable.'

Prix ​​moyen : 42 $ pour une boîte de cinq litres.

Château Montaud Côtes de Provence Rosé

Riki Noar, spécialiste du vin à Philadelphie Bons vins et bons spiritueux , est également un «nerd de cocktails» et un «tikiphile total» qui se décrivent eux-mêmes. Son choix est un rosé provençal classique .

Alors que Noar était familier avec la version en bouteille, le prix abordable du rosé en boîte a retenu son attention. Le vin rafraîchissant aux teintes blush a «des notes de fraise et d'agrumes [et] un bon acide», dit-il. «J'étais coupable d'avoir acheté plusieurs boîtes cet été et d'avoir préparé de la sangria congelée avec, ou de l'avoir avec la plupart des dîners le week-end.»

Prix ​​moyen : 35 $ pour une boîte de trois litres.

Du réservoir

«J'ai toujours du rouge sur le comptoir et du rosé dans le réfrigérateur», déclare George de Denver de ces boîtes de Jenny et François , un importateur qui travaille avec de petits vignerons et évite les produits chimiques dans la production de vin. «Tous les fruits de ces boîtes sont récoltés à la main», explique George.

Du vin rouge en boîte de The Tank, un assemblage de Grenache-Syrah-Carignan, reçoit également une mention de Devin Kennedy, chef barman du bar à cocktails de New York Verser des rubans et cofondateur de la nouvelle marque de vin Michael Lavelle . Il l'appelle «super savoureux». Il se marie bien avec des viandes plus gamers, dit-il, mais il est assez léger pour être également accompagné de fruits de mer.

Prix ​​moyen: 32 $ pour une boîte de trois litres (rosé) 33 $ pour une boîte de trois litres (rouge).

House Rosé / Photo par House Wine

Forfait Vin Rosé & Cheez-Its maison

Rosé teinté de petits fruits de la maison , également disponible en bouteilles et en canettes, a été salué par plusieurs professionnels des boissons interrogés pour cette pièce.

Tom l'a reçu comme cadeau de mariage à l'époque de la pandémie. «J'adore le vin rose», dit-elle. 'Trouver quelque chose qui n'est pas si lourd et qui boit facilement est important pour moi.'

Pourtant, la boîte la plus convoitée par les barmans cet été était l’amusant ensemble de vins et de Cheez-Its en édition limitée de House Wine.

Prix ​​moyen : 30 $ pour une boîte de trois litres (avec Cheez-Its, jusqu'à épuisement des stocks).

Selection Jocelyn Cambier Côtes-du-Rhône Red

L'ancien sommelier français Jocelyn Cambier est derrière cela Grenache-Syrah blend .

«Tous ceux pour qui je l'ai versé ont adoré», dit Noar. Ce rouge facile à boire offre «de belles notes de fruits rouges, un peu de poivre noir à la fin», dit-il. Noar dit qu'il boit comme un vin qui devrait être le double du prix. Bonus: pas de culpabilité lorsqu'il est mélangé à de la sangria.

Prix ​​moyen : 28 $ pour une boîte de trois litres.

Schplink Grüner Veltliner

'Je l'ai pris simplement parce que c'est un Plus vert dans une boîte, et je ne l’avais jamais vu auparavant », déclare Royaume des cocktails directeur de compte Scott Stierwalt ou ce blanc autrichien populaire . «C’est une séance, très minérale, aromatique, fruitée à la pierre.»

Il célèbre également sa polyvalence avec des accords mets. 'C’est un vin qui joue beaucoup de cartes, et c’est pourquoi je l’aime dans un format plus grand.'

Prix ​​moyen : 30 $ pour une boîte de trois litres.

Wineberry Château Tassin Bordeaux Blanc

«Un blanc super délicieux et écrasable», voilà comment Kennedy décrit ce vin , emballé dans une boîte en bois avec une sangle pour un transport facile. Ses notes de melon blanc et de miellat, dit-il, sont un compagnon idéal pour les fruits de mer ou la volaille, ou «juste quelque chose de cool à avoir dans la maison».

Prix ​​moyen : 40 $ pour une boîte de trois litres.